第84章 用你的骄傲，擦我的灶台！
评比开始后的第四天。
一辆半旧的绿色吉普车，没有任何预兆，直接开进红星轧钢厂的大门。
车上下来三名穿著白色制服，神情严肃的中年男人。
为首那人戴著一副黑框眼镜，手里拿著公文包，目光锐利，正是市卫生部门食品安全科的副科长，周涛。
“我们是市模范食堂评比委员会的，进行第一轮突击卫生检查。”
周涛一句话，让闻讯赶来的厂办主任出了一身冷汗。
突击检查！
这四个字，在任何单位都意味著一场严峻的考验。
“周科长，这……您看，是不是先去会议室喝口水，我们也好通知一下……”
“不用。”周涛摆摆手，语气不容置喙，“评比要的就是真实！现在，直接带我们去二食堂。”
徐明很快得到消息，立刻赶了过来，脸上堆著热情的笑。
“哎呀，周科长，欢迎欢迎！欢迎各位领导蒞临指导工作！”
他心里一阵窃喜。
突击检查好啊！
他请来的蔡斌可是省城大饭店出来的，那手艺岂是这种小地方的工厂食堂能比的？
这几天，蔡斌没少花精力在研究菜谱上，徐明信心十足。
在他看来，就算有些瑕疵，也绝对比江源那个土包子领著一群泥腿子瞎搞的食堂强百倍！
这是个机会！
一个在第一轮就將三食堂彻底踩在脚下的绝佳机会！
“蔡师傅，评委来了！”徐明快步走进二食堂后厨，对著正在指点徒弟切墩的蔡斌喊道。
蔡斌闻言，只是傲然地点点头，连手都没停。
他对自己有绝对的自信。
很快，周涛带著检查组走进二食堂的后厨。
一进门，一股不算难闻，但绝对称不上清新的油烟混合气味就扑面而来。
地面虽然清扫过，但常年油污浸染，依旧显得有些黏腻，特別是墙角和水池下方，明显能看到黑色的污垢痕跡。
周涛的眉头，几不可察地皱了一下。
“灶台这边，我看看。”
一名检查员戴上了一双雪白的棉线手套。
这是突击检查的標配，也是所有后厨人员的噩梦。
检查员伸出手，在蔡斌刚刚用过的灶台侧面，不起眼的挡板上轻轻一抹。
再抬起手时，那雪白的手套指尖，已经染上了一层黄腻的油垢。
蔡斌的脸色，瞬间就有点掛不住了。
他可以保证自己操作台的绝对乾净，可这些陈年老垢，根本不是他几天就能扭转的！
“储物间打开。”周涛的声音听不出喜怒。
门一开，一股复杂的味道涌出。
各种乾货、调料、米麵袋子堆放在一起，虽然大致分了类，但摆放杂乱，地上还有几粒散落的黄豆。
“生熟不分，標识不清，存在交叉污染风险。”检查员在本子上一边记录，一边摇头。
徐明的笑容已经彻底僵在脸上。
蔡斌的脸色更是由红转青，他一个省城大厨，何时受过这种当眾挑错的羞辱？
“同志，我们这是老食堂，底子薄，能整改成这样已经很不错了。”他忍不住开口辩解。
周涛推了推眼镜，看了他一眼。
“底子薄不是理由，態度才是问题。你们只是为了应付检查而打扫，而不是为了食品安全而管理。”
一句话，说得蔡斌哑口无言，脸上火辣辣的。
检查还在继续。
“水池滤网有食物残渣，容易滋生细菌。”
“冰箱密封条发霉，需要更换。”
“这块抹布，生熟混用，扣分！”
一个个问题被接连不断地指出来，二食堂的老厨师刘山头垂得越来越低，徐明的脸色也越来越黑。
半小时后，周涛合上本子。
“二食堂的整改工作，流於表面，问题很多，希望你们能引起重视。”
说完，他看了一眼徐明，“徐副厂长，现在，带我们去三食堂吧。”
徐明的心沉到谷底。
但隨即，他又燃起一丝希望。
二食堂在蔡斌的督促下都这样，那三食堂应该也好不到哪去？
烂，那就一起烂！
“好，周科长这边请。”徐明调整好表情，在前面引路。
蔡斌站在原地，看著检查组离去的背影，紧跟其后。
他倒要看看，那个被传得神乎其神的江源，能把食堂收拾成什么花样！
……
检查组一行人，抱著“二食堂都这样，三食堂只会更差”的心態，走向三食堂。
当后厨那扇门被推开的瞬间。
门口的所有人，动作都停滯了。
预想中油腻的地面和油烟味，完全没有出现。
取而代之的，是一股淡淡的柠檬清新气味。
眼前的景象，让所有人都有些发愣。
地面是水泥地，但却被刷洗得乾乾净净，甚至能隱约反光，光洁如镜。
所有的厨具，从炒勺到锅盖，都擦拭得鋥光瓦亮，整整齐齐地掛在墙上。
靠墙的置物架上，一排排大小一致的玻璃罐和搪瓷盆摆放得井然有序。
每一件物品上，都用工整的字跡贴著手写的標籤：【食盐】、【白糖】、【生食区】、【熟食区】。
整个后厨，安静，明亮，秩序井然。
这哪里像是一个工厂食堂的后厨？
这简直比市里最高档的国营饭店的后厨还要规范！
“这……”
连周涛都看得有些出神。
身后的两名检查员，更是面面相覷，眼神里全是不可思议。
“欢迎各位领导检查指导。”
江源穿著一身洁白的工作服，戴著帽子和口罩，从里面走了出来，不卑不亢。
三食堂的制服从开业那天就已经统一，如今站在一起看上去就让人觉得乾净整齐。
周涛回过神，深吸一口气，眼神变得锐利。
他不信邪！
越是这种表面光鲜，內里可能越藏污纳垢！
“小王，检查！”他沉声道。
那名检查员点点头，从口袋里，又掏出了一双崭新的白手套。
他径直走向油烟最重，也最难清理的灶台区域。
所有人的目光，都聚焦在那双白手套上。
连偷偷跟过来看热闹的蔡斌，也屏住呼吸。
检查员没有去擦拭灶台表面，而是伸出手，探向了灶台与墙壁连接处那条最容易藏污纳垢的缝隙，用力地来回擦拭！
那里，是卫生的绝对死角！
一秒。
两秒。
三秒。
检查员缓缓抬起手。
在所有人震惊的目光中，那双雪白的手套，依旧雪白。
这怎么可能？！
检查员自己都愣住，又换了个地方，去摸排风扇的扇叶边缘。
手套，依然洁白！
他又去摸置物架的最顶层。
手套，还是洁白如新！
最后，他几乎是带著一种挑战的心態，半跪下来，將手伸进水池底部的下水道口边缘，最噁心的地方，狠狠抹了一把！
当他再次举起手时。
那双雪白的手套，除了沾点水渍，依然乾净得让人髮指！
全场死寂！
蔡斌脸上的表情从不屑，到震惊，再到彻底的呆滯。
即便是他原来的国营饭店也没有这种清洁度吧。
周涛走到江源面前，眼神里再无审视，只剩下浓浓的欣赏和好奇。
“小同志，你们这是怎么做到的？”
江源平静地回答：“我们从开业当天开始就在后厨管理中，推行了『七项管理法』。”
“七项管理法？”周涛一愣，这个词他闻所未闻。
“是的。”江源从容不迫地介绍起来，“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约。”
“整理，是区分要与不要的物品；整顿，是將要的物品定位摆放；清扫，是清除工作场所的脏乱；清洁，是將整理、整顿、清扫制度化，维持成果……”
江源將后世企业管理中的7s理论，用这个时代的人能听懂的语言，娓娓道来。
每一个字，都敲在检查组领导的心坎上。
这些词，单独拿出来，谁都懂。
可组合在一起，形成一套行之有效的管理体系，其意义就完全不同。
这已经超出单纯的搞卫生范畴，上升到了科学管理的哲学高度！
周涛听得连连点头，甚至拿出隨身的小本子，开始记录。
“好！好啊！”他一拍大腿，激动地看著江源，“小同志，你给全市的食堂管理，都上了一堂生动的课！”
最终，检查结束。
三食堂，卫生检查项目，满分！
消息在整个轧钢厂瞬间引爆！全厂譁然！
“满分？连突击检查都挑不出毛病？”
“江师傅牛啊！这下看谁还敢说三道四！”
“什么省城大厨，在江师傅面前，连提鞋都不配！”
徐明回到办公室，气得將桌上的文件全部扫落在地。
而蔡斌，则独自一人站在三食堂的门口，久久没有离去。
他第一次，真正开始正视那个只有十八岁的青年。
意识到，那套“七项管理法”，那种从容不迫的气度……
这个江源，到底是什么来头？
一股强烈的危机感和战意，在蔡斌的心中，同时燃起。
一辆半旧的绿色吉普车，没有任何预兆，直接开进红星轧钢厂的大门。
车上下来三名穿著白色制服，神情严肃的中年男人。
为首那人戴著一副黑框眼镜，手里拿著公文包，目光锐利，正是市卫生部门食品安全科的副科长，周涛。
“我们是市模范食堂评比委员会的，进行第一轮突击卫生检查。”
周涛一句话，让闻讯赶来的厂办主任出了一身冷汗。
突击检查！
这四个字，在任何单位都意味著一场严峻的考验。
“周科长，这……您看，是不是先去会议室喝口水，我们也好通知一下……”
“不用。”周涛摆摆手，语气不容置喙，“评比要的就是真实！现在，直接带我们去二食堂。”
徐明很快得到消息，立刻赶了过来，脸上堆著热情的笑。
“哎呀，周科长，欢迎欢迎！欢迎各位领导蒞临指导工作！”
他心里一阵窃喜。
突击检查好啊！
他请来的蔡斌可是省城大饭店出来的，那手艺岂是这种小地方的工厂食堂能比的？
这几天，蔡斌没少花精力在研究菜谱上，徐明信心十足。
在他看来，就算有些瑕疵，也绝对比江源那个土包子领著一群泥腿子瞎搞的食堂强百倍！
这是个机会！
一个在第一轮就將三食堂彻底踩在脚下的绝佳机会！
“蔡师傅，评委来了！”徐明快步走进二食堂后厨，对著正在指点徒弟切墩的蔡斌喊道。
蔡斌闻言，只是傲然地点点头，连手都没停。
他对自己有绝对的自信。
很快，周涛带著检查组走进二食堂的后厨。
一进门，一股不算难闻，但绝对称不上清新的油烟混合气味就扑面而来。
地面虽然清扫过，但常年油污浸染，依旧显得有些黏腻，特別是墙角和水池下方，明显能看到黑色的污垢痕跡。
周涛的眉头，几不可察地皱了一下。
“灶台这边，我看看。”
一名检查员戴上了一双雪白的棉线手套。
这是突击检查的標配，也是所有后厨人员的噩梦。
检查员伸出手，在蔡斌刚刚用过的灶台侧面，不起眼的挡板上轻轻一抹。
再抬起手时，那雪白的手套指尖，已经染上了一层黄腻的油垢。
蔡斌的脸色，瞬间就有点掛不住了。
他可以保证自己操作台的绝对乾净，可这些陈年老垢，根本不是他几天就能扭转的！
“储物间打开。”周涛的声音听不出喜怒。
门一开，一股复杂的味道涌出。
各种乾货、调料、米麵袋子堆放在一起，虽然大致分了类，但摆放杂乱，地上还有几粒散落的黄豆。
“生熟不分，標识不清，存在交叉污染风险。”检查员在本子上一边记录，一边摇头。
徐明的笑容已经彻底僵在脸上。
蔡斌的脸色更是由红转青，他一个省城大厨，何时受过这种当眾挑错的羞辱？
“同志，我们这是老食堂，底子薄，能整改成这样已经很不错了。”他忍不住开口辩解。
周涛推了推眼镜，看了他一眼。
“底子薄不是理由，態度才是问题。你们只是为了应付检查而打扫，而不是为了食品安全而管理。”
一句话，说得蔡斌哑口无言，脸上火辣辣的。
检查还在继续。
“水池滤网有食物残渣，容易滋生细菌。”
“冰箱密封条发霉，需要更换。”
“这块抹布，生熟混用，扣分！”
一个个问题被接连不断地指出来，二食堂的老厨师刘山头垂得越来越低，徐明的脸色也越来越黑。
半小时后，周涛合上本子。
“二食堂的整改工作，流於表面，问题很多，希望你们能引起重视。”
说完，他看了一眼徐明，“徐副厂长，现在，带我们去三食堂吧。”
徐明的心沉到谷底。
但隨即，他又燃起一丝希望。
二食堂在蔡斌的督促下都这样，那三食堂应该也好不到哪去？
烂，那就一起烂！
“好，周科长这边请。”徐明调整好表情，在前面引路。
蔡斌站在原地，看著检查组离去的背影，紧跟其后。
他倒要看看，那个被传得神乎其神的江源，能把食堂收拾成什么花样！
……
检查组一行人，抱著“二食堂都这样，三食堂只会更差”的心態，走向三食堂。
当后厨那扇门被推开的瞬间。
门口的所有人，动作都停滯了。
预想中油腻的地面和油烟味，完全没有出现。
取而代之的，是一股淡淡的柠檬清新气味。
眼前的景象，让所有人都有些发愣。
地面是水泥地，但却被刷洗得乾乾净净，甚至能隱约反光，光洁如镜。
所有的厨具，从炒勺到锅盖，都擦拭得鋥光瓦亮，整整齐齐地掛在墙上。
靠墙的置物架上，一排排大小一致的玻璃罐和搪瓷盆摆放得井然有序。
每一件物品上，都用工整的字跡贴著手写的標籤：【食盐】、【白糖】、【生食区】、【熟食区】。
整个后厨，安静，明亮，秩序井然。
这哪里像是一个工厂食堂的后厨？
这简直比市里最高档的国营饭店的后厨还要规范！
“这……”
连周涛都看得有些出神。
身后的两名检查员，更是面面相覷，眼神里全是不可思议。
“欢迎各位领导检查指导。”
江源穿著一身洁白的工作服，戴著帽子和口罩，从里面走了出来，不卑不亢。
三食堂的制服从开业那天就已经统一，如今站在一起看上去就让人觉得乾净整齐。
周涛回过神，深吸一口气，眼神变得锐利。
他不信邪！
越是这种表面光鲜，內里可能越藏污纳垢！
“小王，检查！”他沉声道。
那名检查员点点头，从口袋里，又掏出了一双崭新的白手套。
他径直走向油烟最重，也最难清理的灶台区域。
所有人的目光，都聚焦在那双白手套上。
连偷偷跟过来看热闹的蔡斌，也屏住呼吸。
检查员没有去擦拭灶台表面，而是伸出手，探向了灶台与墙壁连接处那条最容易藏污纳垢的缝隙，用力地来回擦拭！
那里，是卫生的绝对死角！
一秒。
两秒。
三秒。
检查员缓缓抬起手。
在所有人震惊的目光中，那双雪白的手套，依旧雪白。
这怎么可能？！
检查员自己都愣住，又换了个地方，去摸排风扇的扇叶边缘。
手套，依然洁白！
他又去摸置物架的最顶层。
手套，还是洁白如新！
最后，他几乎是带著一种挑战的心態，半跪下来，將手伸进水池底部的下水道口边缘，最噁心的地方，狠狠抹了一把！
当他再次举起手时。
那双雪白的手套，除了沾点水渍，依然乾净得让人髮指！
全场死寂！
蔡斌脸上的表情从不屑，到震惊，再到彻底的呆滯。
即便是他原来的国营饭店也没有这种清洁度吧。
周涛走到江源面前，眼神里再无审视，只剩下浓浓的欣赏和好奇。
“小同志，你们这是怎么做到的？”
江源平静地回答：“我们从开业当天开始就在后厨管理中，推行了『七项管理法』。”
“七项管理法？”周涛一愣，这个词他闻所未闻。
“是的。”江源从容不迫地介绍起来，“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约。”
“整理，是区分要与不要的物品；整顿，是將要的物品定位摆放；清扫，是清除工作场所的脏乱；清洁，是將整理、整顿、清扫制度化，维持成果……”
江源將后世企业管理中的7s理论，用这个时代的人能听懂的语言，娓娓道来。
每一个字，都敲在检查组领导的心坎上。
这些词，单独拿出来，谁都懂。
可组合在一起，形成一套行之有效的管理体系，其意义就完全不同。
这已经超出单纯的搞卫生范畴，上升到了科学管理的哲学高度！
周涛听得连连点头，甚至拿出隨身的小本子，开始记录。
“好！好啊！”他一拍大腿，激动地看著江源，“小同志，你给全市的食堂管理，都上了一堂生动的课！”
最终，检查结束。
三食堂，卫生检查项目，满分！
消息在整个轧钢厂瞬间引爆！全厂譁然！
“满分？连突击检查都挑不出毛病？”
“江师傅牛啊！这下看谁还敢说三道四！”
“什么省城大厨，在江师傅面前，连提鞋都不配！”
徐明回到办公室，气得將桌上的文件全部扫落在地。
而蔡斌，则独自一人站在三食堂的门口，久久没有离去。
他第一次，真正开始正视那个只有十八岁的青年。
意识到，那套“七项管理法”，那种从容不迫的气度……
这个江源，到底是什么来头？
一股强烈的危机感和战意，在蔡斌的心中，同时燃起。