第128章 咳得这一声，才叫正宗
第128章 咳得这一声，才叫正宗
“锅中热油。”
沐安打开灶台，脸上的表情平淡，散发出来的气势却十分的內敛温和。
“油大概七成热即可。”
看著锅中开始加热的油，沐安顺手抽出一根木条，看著相机镜头，招了招手：“油温七成热这么说可能有点笼统，接下来我就用这根木条来告诉大家，大概是什么样的一种状態。”
说著，只见沐安將手中的木条放进锅中：“大家看，像这种木条放进去，周围开始出现小气泡，就是三四成热。”
“当锅中发起波纹，並且木条放进去周围出现密集的小气泡，並且伴隨这劈里啪啦的声响，那就是五六成热。”
“继续加热，气泡越来越大，並且向著周围迅速扩散，这种就是我们需要的七八成热。”
说著，沐安移开小木条，一旁的掛好糊的肉片拿了出来：“下肉片的时候，记得每一片肉片都要捋平，並且分散的下入锅中。”
“这一次仅仅只需要炸至定型即可。”
沐安拿起一旁的大漏勺：“定型后即可捞出，稍微顛一下，控一控油。”
炸好的肉片隨著沐安手中的动作，在漏勺中发出沙沙的声响。
听著十分的悦耳。
“隨后隨著油温再次回到八成热的时候，將刚刚炸定型的肉片再次下入其中。”
三色堇看著相机画面中神色自若的沐安，微微愣神。
对方的动作到目前为止，都是行云流水。
而且从头到尾的讲解都非常的详细。
甚至连一些小细节都顾及到了。
完全可以说是幼稚园级別的教学。
看得出来，沐安真的是诚心诚意的想要教会所有人去做这道料理。
公开自己料理的厨师或者美食家也有过不少。
她亲自採访的也有这样的人。
但是像沐安这样详细的，就是少之又少。
这就像是在做慈善一样。
而且她看的出来，沐安教的並不是什么很普遍的东西。
是真正的拿得出手的手艺。
虽然不知道其他两种新料理是什么样子的。
但是仅凭这一道“锅包肉”，她多少能明白为什么弗拉达利和志米都会想让她来专门採访了。
弗拉达利之前免费公开新设备。
而志米又是卡洛斯出名的大厨。
沐安这种无私的精神和高超的厨艺，正好对上这两人的理念。
看著画面中姿態从容的沐安，三色堇心中已经差不多开始擬好了后面报导的草稿。
“將復炸好的肉片捞出。”
沐安看著手中的漏勺，顺带重新起了一锅：“接下来就到了我们的最后一步。”
锅热后，將另一边配好的配菜拿了出来：“这边的配菜大家可以按照个人的口味来，我这边的是，薑丝胡萝卜丝，这两样我们稍微翻炒一两下，加入我们刚刚的肉片。”
隨著呲啦一声，肉片和锅中的胡萝卜丝在沐安的锅铲之下，简单几个翻炒，金黄色与胡萝卜的红色在画面中翻滚。
“稍微顛炒一下后，我们加入刚才调好的料汁，持续顛炒。”
“再加入一点绿色，提味的同时还能增添这道料理的顏值...”
看著盘中的热气腾腾，色泽金黄的锅包肉，沐安嘴角微微上扬。
別的不说，就这种红红绿绿的配色，加上金黄酥脆的肉片，就非常的有食慾。
后面沐安又用差不多的操作，做了一盘番茄口的锅包肉。
相比一开始的老式锅包肉，番茄口的锅包肉，再灯光的照射下，那层包裹著每一块肉片的料汁微微泛著晶莹的光芒。
甚至看上去比老式锅包肉更加的有食慾。
不管怎么说，在沐安这边恐怕还是老式锅包肉更胜一筹。
不过具体口味，还得看每个人的口味怎么样。
“来吧，三色堇小姐。”
沐安將两种做好的锅包肉端到三色堇面前，看著她，微微一笑：“来尝看看这道料理的味道如何。
99
对於这两盘锅包肉，沐安虽然没尝。
但是这些天对於呆呆兽尾肉的製作，不能说如臂指使，但是也算是得心应手了。
而且这种算是入门级的料理，他还是很有信心的。
三色堇坐在桌前，看著那两盘锅包肉。
率先选择沐安一开始做的那道老式锅包肉。
“咔嚓”
隨著一道清脆的声响。
咸香的呆呆兽尾肉带著咸香，和醋香瞬间衝击著她的口腔。
“咳咳！”
在这强烈的衝击下，三色堇捂著口鼻，轻微的咳了两声。
听著这个声音，沐安嘴角勾起：
就得是这个，咳了就代表著正宗。
老式锅包肉其中最重要的一个点就是，咬时有声。
这代表著锅包肉的外焦里嫩的特点。
也是厨师对於火候掌控的能力。
这两点沐安很显然都做到了。
沐安思绪飘荡的时候，三色堇已经尝完了两道锅包肉。
“感觉怎么样？”
沐安看著三色堇，出声问道。
“怎么说呢...”
三色堇看著面前的那道老式锅包肉，想了一下，说道：“味道上確实很不错，卖相上也算得上登堂级別，但是这一道，我个人感觉不如另一道。”
说著，她指了指另一道番茄锅包肉，说道：“这道料理，口感酸甜，有这另一道料理的所有特点，最关键一点就是，吃著不会突然呛一□。”
一开始那道老式锅包肉，突然袭击的味道，属实嚇了她一跳。
印象自然是不如另一道的。
听著三色堇的话，沐安点了点头。
这点他也多少有所预料。
老式锅包肉也不是所有人都喜欢的。
番茄口更像是一道小孩菜。
就像是之前的那道烛木咕哮肉一样。
上次三色堇的报导中，可没少夸讚那道烛木咕哮肉。
所以三色堇选择那道番茄口的锅包肉，也在情理之中。
“我回头再让乔伊小姐试一下吧。”
沐安看著三色堇，点了点头：“这次就麻烦三色堇小姐陪我试菜了。”
“客气了。”
三色堇看著沐安，笑著指著一旁的相机：“我这次也得到了很好的素材。”
“要算起来，也是我感谢沐安先生才对。”
“锅中热油。”
沐安打开灶台，脸上的表情平淡，散发出来的气势却十分的內敛温和。
“油大概七成热即可。”
看著锅中开始加热的油，沐安顺手抽出一根木条，看著相机镜头，招了招手：“油温七成热这么说可能有点笼统，接下来我就用这根木条来告诉大家，大概是什么样的一种状態。”
说著，只见沐安將手中的木条放进锅中：“大家看，像这种木条放进去，周围开始出现小气泡，就是三四成热。”
“当锅中发起波纹，並且木条放进去周围出现密集的小气泡，並且伴隨这劈里啪啦的声响，那就是五六成热。”
“继续加热，气泡越来越大，並且向著周围迅速扩散，这种就是我们需要的七八成热。”
说著，沐安移开小木条，一旁的掛好糊的肉片拿了出来：“下肉片的时候，记得每一片肉片都要捋平，並且分散的下入锅中。”
“这一次仅仅只需要炸至定型即可。”
沐安拿起一旁的大漏勺：“定型后即可捞出，稍微顛一下，控一控油。”
炸好的肉片隨著沐安手中的动作，在漏勺中发出沙沙的声响。
听著十分的悦耳。
“隨后隨著油温再次回到八成热的时候，將刚刚炸定型的肉片再次下入其中。”
三色堇看著相机画面中神色自若的沐安，微微愣神。
对方的动作到目前为止，都是行云流水。
而且从头到尾的讲解都非常的详细。
甚至连一些小细节都顾及到了。
完全可以说是幼稚园级別的教学。
看得出来，沐安真的是诚心诚意的想要教会所有人去做这道料理。
公开自己料理的厨师或者美食家也有过不少。
她亲自採访的也有这样的人。
但是像沐安这样详细的，就是少之又少。
这就像是在做慈善一样。
而且她看的出来，沐安教的並不是什么很普遍的东西。
是真正的拿得出手的手艺。
虽然不知道其他两种新料理是什么样子的。
但是仅凭这一道“锅包肉”，她多少能明白为什么弗拉达利和志米都会想让她来专门採访了。
弗拉达利之前免费公开新设备。
而志米又是卡洛斯出名的大厨。
沐安这种无私的精神和高超的厨艺，正好对上这两人的理念。
看著画面中姿態从容的沐安，三色堇心中已经差不多开始擬好了后面报导的草稿。
“將復炸好的肉片捞出。”
沐安看著手中的漏勺，顺带重新起了一锅：“接下来就到了我们的最后一步。”
锅热后，將另一边配好的配菜拿了出来：“这边的配菜大家可以按照个人的口味来，我这边的是，薑丝胡萝卜丝，这两样我们稍微翻炒一两下，加入我们刚刚的肉片。”
隨著呲啦一声，肉片和锅中的胡萝卜丝在沐安的锅铲之下，简单几个翻炒，金黄色与胡萝卜的红色在画面中翻滚。
“稍微顛炒一下后，我们加入刚才调好的料汁，持续顛炒。”
“再加入一点绿色，提味的同时还能增添这道料理的顏值...”
看著盘中的热气腾腾，色泽金黄的锅包肉，沐安嘴角微微上扬。
別的不说，就这种红红绿绿的配色，加上金黄酥脆的肉片，就非常的有食慾。
后面沐安又用差不多的操作，做了一盘番茄口的锅包肉。
相比一开始的老式锅包肉，番茄口的锅包肉，再灯光的照射下，那层包裹著每一块肉片的料汁微微泛著晶莹的光芒。
甚至看上去比老式锅包肉更加的有食慾。
不管怎么说，在沐安这边恐怕还是老式锅包肉更胜一筹。
不过具体口味，还得看每个人的口味怎么样。
“来吧，三色堇小姐。”
沐安將两种做好的锅包肉端到三色堇面前，看著她，微微一笑：“来尝看看这道料理的味道如何。
99
对於这两盘锅包肉，沐安虽然没尝。
但是这些天对於呆呆兽尾肉的製作，不能说如臂指使，但是也算是得心应手了。
而且这种算是入门级的料理，他还是很有信心的。
三色堇坐在桌前，看著那两盘锅包肉。
率先选择沐安一开始做的那道老式锅包肉。
“咔嚓”
隨著一道清脆的声响。
咸香的呆呆兽尾肉带著咸香，和醋香瞬间衝击著她的口腔。
“咳咳！”
在这强烈的衝击下，三色堇捂著口鼻，轻微的咳了两声。
听著这个声音，沐安嘴角勾起：
就得是这个，咳了就代表著正宗。
老式锅包肉其中最重要的一个点就是，咬时有声。
这代表著锅包肉的外焦里嫩的特点。
也是厨师对於火候掌控的能力。
这两点沐安很显然都做到了。
沐安思绪飘荡的时候，三色堇已经尝完了两道锅包肉。
“感觉怎么样？”
沐安看著三色堇，出声问道。
“怎么说呢...”
三色堇看著面前的那道老式锅包肉，想了一下，说道：“味道上確实很不错，卖相上也算得上登堂级別，但是这一道，我个人感觉不如另一道。”
说著，她指了指另一道番茄锅包肉，说道：“这道料理，口感酸甜，有这另一道料理的所有特点，最关键一点就是，吃著不会突然呛一□。”
一开始那道老式锅包肉，突然袭击的味道，属实嚇了她一跳。
印象自然是不如另一道的。
听著三色堇的话，沐安点了点头。
这点他也多少有所预料。
老式锅包肉也不是所有人都喜欢的。
番茄口更像是一道小孩菜。
就像是之前的那道烛木咕哮肉一样。
上次三色堇的报导中，可没少夸讚那道烛木咕哮肉。
所以三色堇选择那道番茄口的锅包肉，也在情理之中。
“我回头再让乔伊小姐试一下吧。”
沐安看著三色堇，点了点头：“这次就麻烦三色堇小姐陪我试菜了。”
“客气了。”
三色堇看著沐安，笑著指著一旁的相机：“我这次也得到了很好的素材。”
“要算起来，也是我感谢沐安先生才对。”