第54章 赌一把？
胡抽抽的嘴角猛抽。
他在混了这么多年，最明白靠山这两个字的分量，如果这小掌柜说的是真的，那这饭馆就不是寻常的小饭馆，他要是今儿在这儿耍横砸了店，明天指不定就得被上头拎出去给这些大人物赔罪。
“嘿，看不出来啊，”胡抽抽重新打量起李春生，“你这小庙，竟然还真供著这么几尊大佛？那冯总裁，可是连咱们老阎司令长官都要请著喝茶的人，能来你这儿吃饭？”
“军爷，大人物也得吃饭不是？吃腻了山珍海味，偶尔也想尝尝这平民百姓吃的东西，”李春生回应，“您若是不信，回头去那新华银行打听打听，看有没有冯先生给我的这张保票。”
胡抽抽缩了缩脖子，气势软了一半。他这种老兵油子，最怕的就是踢到铁板。
可他到底是混混出身，加上那股子天生的赌性，让他即便在有些犯怂的时候，也忍不住想找回点场子。
“行！李掌柜，你既然把这些大人物抬出来，我胡某人今儿就给你个面子，”胡抽抽突然一咧嘴，露出一口焦黄的牙齿，“不过，我这人有个毛病，没亲眼见著的，总觉得是虚的；你说你这的饭菜，连梅先生都讚不绝口，我这舌头可是吃过燕翅鲍参的，要是不对味儿，那可就说不过去了。”
他眼珠子一转“咱们打个赌，如何？”胡抽抽从怀里掏出一块沉甸甸的袁大头，重重的拍在桌子上。
“军爷想赌什么？”
“就赌你这新菜！”胡抽抽指著墙上的招牌，“你要是真能让我这舌头舒坦了，觉得这肉片比那大酒楼里的还好，老子今儿不仅不拆你这店，还按这菜牌上的价，给你付双倍的钱！权当是给兄弟们压惊了。”
他顿了顿，“可要是你这菜名不副实，只是仗著大人物的名头骗吃骗喝，那对不住了，这顿饭钱老子一个子儿不给，你还得给老子双倍的价钱！你敢接吗？”
李春生看著那块在大堂灯光下闪著银光的大洋，突然哈哈大笑。
“军爷既然有此雅兴，李某要是缩了脖子，那不仅是丟了自己脸面的事情，更是丟了梅先生和冯先生的脸面！”李春生一拍围裙，“这局，我接了！不过军爷，咱们丑话说在前头，既然是赌，就得有个公证。”
他指了指在座的食客，“在座的都是老街坊，，大傢伙儿今儿就在这儿做个见证，军爷您看如何！”
“没问题！”胡抽抽一拍大腿，“我老胡別的不敢说！赌品这块，绝对有保证！”
李春生转身走向后厨。
“春生，”芸娘有些担忧的凑上来，手里提著一篮子刚洗好的大白菜，“那军官瞧著不是好惹的，万一他赖帐...”
“他不会赖帐的，”李春生低头处理著那块上好的里脊肉，“这种赌徒，最怕的是別人说他不讲信用，再说了他就算想赖帐，也得想想梅先生他们啊，你放心，我肯定让他心甘情愿的掏钱。”
李春生开始滑肉。
这是水煮肉片的灵魂，他先用少许盐和料酒將肉片抓出粘性，接著，他开始分次加入姜葱水，手掌有力的搅拌，让肉片吸收水分。
“丫丫，要中火，稳住了。”
“嗯！”丫丫小脸被炉火映得通红，拼命拉著风箱。
最后一步是上浆，李春生用了红薯淀粉和一枚新鲜的蛋清，淀粉包裹住肉片，形成一层透明的保护膜，蛋清则增加了滑嫩感，这在后世是基础，但在1929年的北平，这就是秘不外传的绝活。
锅热，李春生先將一捧干红辣椒和花椒丟进空锅，慢慢焙香，辣椒被烘得发黑变脆，最后盛出，用刀背压碎。
“滋啦！”
薑末、蒜泥、豆瓣酱入锅，隨著红油翻滚，加入了一瓢鲜浓的高汤。
白菜作为垫底，在汤里烫至断生，迅速捞出铺在瓷碗底。隨后，將一片片肉片均匀的散入沸腾的汤中。
他不拿勺子轻轻的搅拌，肉片在汤里翻滚，十秒，十五秒后变色即熟。
“起锅！”
肉片连汤带水的倾倒在瓷碗里，盖住了白菜。
撒上厚厚一层压碎的糊辣壳、一把细碎的生蒜泥、还有一把碧绿的葱花。
拎起一勺烧得冒起青烟的滚油。
芸娘端著瓷盆，李春生拎著油勺，快步走出后厨来到大堂。
此时的胡抽抽正不耐烦的抠著耳朵。
“来了！”李春生大喝一声。
芸娘將瓷盆放在胡抽抽面前，紧接著，那勺滚油倾泻而下。
一股浓密的白烟瞬间腾起，混合著被热油瞬间激活的辣椒焦香、花椒麻香和生蒜的蒜香，直接在胡抽抽的鼻尖处引爆！
胡抽抽被烟燻得眯起了眼，但他没躲，红油翻滚，肉片洁白如玉，配上焦红的辣椒碎，那视觉衝击力，直接呈现！
“军爷，水煮肉片，请慢用！”李春生做了个请的手势。
胡抽抽抽了抽嘴角，这一次，抽动的频率极高。
他一把推开桌上的酒碗，抓起筷子。
他先夹起一片肉，肉片上掛著粘稠的红油，他吹都没吹，直接塞进嘴里。
“嘶！！！”
胡抽抽的脸，因为烫和辣从脖子根开始，一秒钟变红，五秒钟变紫，十秒钟开始往外冒汗。
嫩啊！
那是超越了他认知的嫩，牙齿稍一用力，鲜美的肉汁就混合著麻辣直衝天灵盖。
接著，那股子麻劲儿就上来了。
他的舌尖开始发颤，那种又痛又麻又爽的感觉，好像有个萧嗦家在下面活动，形容不出来的感觉。
他顾不上说话，又夹起一块。
再吃一片垫底的白菜，脆甜的白菜吸饱了辣汤，清爽和热辣在舌尖反覆衝撞。
胡抽抽突然转过头，对著小伍吼道：“饭！给老子打饭！快点！”
小伍愣了一下，赶紧跑去柜檯。
一整盆水煮肉片，半盆白米饭。
胡抽抽就像是疯了一样，一言不发的埋头苦干，简直像个饿了三天的囚犯。
五分钟后。
胡抽抽放下碗，发出一声响亮的饱嗝。
他拿袖子胡乱抹了一把脸上的汗和油渍，他盯著空空如也的瓷碗，又看了看站在一旁神色淡然的李春生。
“妈了个巴子的！”胡抽抽骂了一句，嘴角又抽了抽，“真他娘的好吃！”
“李掌柜！老子在关外、在京城，吃过不少大师傅的活儿，你这个好吃！辣得老子心慌，麻得老子腿软，可这手就是停不下来！”
他猛地一拍桌子，那块袁大头在大理石桌面上打了个转。
“老子输了！输得心服口服！”
胡抽抽不仅没有恼羞成怒，反而显得异常兴奋，他从腋下那个沉甸甸的小包里，又摸出一块大洋，加上桌上那一块，两块大放在桌面上。
“这一块是菜钱，这一块是老子的赏钱！”胡抽抽站起身，整理了一下貂皮大衣，“这一局，老子输得爽快！”
“走了！今天吃的痛快！”
胡抽抽站起身朝门外走去。
几个兵油子你看看我，我看看你，刚刚胡抽抽是吃爽了，他们可一口没吃啊！
“团长，我们还...”
“还什么还，撤！去听戏！”
“军爷您慢走。”
胡抽抽走到门口，突然停住脚步，回头看了一眼李春生。
“李掌柜，你刚才说那雅间什么时候成？”
“还得过些时日。”
“成！到时候我再来，若是梅先生没来，那雅间老子也要坐一坐！”
胡抽抽带著人，打著饱嗝，带著一身的麻辣味儿，大摇大摆地走出了饭馆。
“呼！”
芸娘扶著灶门，长长地鬆了一口气。
“春生，你这胆子也太大了。”
“生意人嘛，搏一搏单车变摩托？”李春生走过去，拿起桌上那两块沉甸甸的大洋，在手里掂了掂，“再说，这些兵痞子虽然混，但不傻，只要你给足了面子，再给够了里子，他们比谁都好伺候。”
“春生哥，单车和摩托是什么？”丫丫一脸好奇。
“不要在意这些细节。”李春生摆了摆手。
周正南在角落里慢慢吃完了最后一口饭，起身走到柜檯。
“李老板，恭喜。”周正南压低声音，语气里带著一丝玩味，“这破五迎財神，你可是迎了一尊武財神啊。两块大洋可不少啊。”
“周先生见笑了，这就是个兵痞，哪能算財神。”李春生拱手，“倒是让先生看了一场闹剧，没耽误您雅兴吧？”
“没有没有，”周正南付了帐，“李老板的手艺还是一如既往的好啊。”
他在混了这么多年，最明白靠山这两个字的分量，如果这小掌柜说的是真的，那这饭馆就不是寻常的小饭馆，他要是今儿在这儿耍横砸了店，明天指不定就得被上头拎出去给这些大人物赔罪。
“嘿，看不出来啊，”胡抽抽重新打量起李春生，“你这小庙，竟然还真供著这么几尊大佛？那冯总裁，可是连咱们老阎司令长官都要请著喝茶的人，能来你这儿吃饭？”
“军爷，大人物也得吃饭不是？吃腻了山珍海味，偶尔也想尝尝这平民百姓吃的东西，”李春生回应，“您若是不信，回头去那新华银行打听打听，看有没有冯先生给我的这张保票。”
胡抽抽缩了缩脖子，气势软了一半。他这种老兵油子，最怕的就是踢到铁板。
可他到底是混混出身，加上那股子天生的赌性，让他即便在有些犯怂的时候，也忍不住想找回点场子。
“行！李掌柜，你既然把这些大人物抬出来，我胡某人今儿就给你个面子，”胡抽抽突然一咧嘴，露出一口焦黄的牙齿，“不过，我这人有个毛病，没亲眼见著的，总觉得是虚的；你说你这的饭菜，连梅先生都讚不绝口，我这舌头可是吃过燕翅鲍参的，要是不对味儿，那可就说不过去了。”
他眼珠子一转“咱们打个赌，如何？”胡抽抽从怀里掏出一块沉甸甸的袁大头，重重的拍在桌子上。
“军爷想赌什么？”
“就赌你这新菜！”胡抽抽指著墙上的招牌，“你要是真能让我这舌头舒坦了，觉得这肉片比那大酒楼里的还好，老子今儿不仅不拆你这店，还按这菜牌上的价，给你付双倍的钱！权当是给兄弟们压惊了。”
他顿了顿，“可要是你这菜名不副实，只是仗著大人物的名头骗吃骗喝，那对不住了，这顿饭钱老子一个子儿不给，你还得给老子双倍的价钱！你敢接吗？”
李春生看著那块在大堂灯光下闪著银光的大洋，突然哈哈大笑。
“军爷既然有此雅兴，李某要是缩了脖子，那不仅是丟了自己脸面的事情，更是丟了梅先生和冯先生的脸面！”李春生一拍围裙，“这局，我接了！不过军爷，咱们丑话说在前头，既然是赌，就得有个公证。”
他指了指在座的食客，“在座的都是老街坊，，大傢伙儿今儿就在这儿做个见证，军爷您看如何！”
“没问题！”胡抽抽一拍大腿，“我老胡別的不敢说！赌品这块，绝对有保证！”
李春生转身走向后厨。
“春生，”芸娘有些担忧的凑上来，手里提著一篮子刚洗好的大白菜，“那军官瞧著不是好惹的，万一他赖帐...”
“他不会赖帐的，”李春生低头处理著那块上好的里脊肉，“这种赌徒，最怕的是別人说他不讲信用，再说了他就算想赖帐，也得想想梅先生他们啊，你放心，我肯定让他心甘情愿的掏钱。”
李春生开始滑肉。
这是水煮肉片的灵魂，他先用少许盐和料酒將肉片抓出粘性，接著，他开始分次加入姜葱水，手掌有力的搅拌，让肉片吸收水分。
“丫丫，要中火，稳住了。”
“嗯！”丫丫小脸被炉火映得通红，拼命拉著风箱。
最后一步是上浆，李春生用了红薯淀粉和一枚新鲜的蛋清，淀粉包裹住肉片，形成一层透明的保护膜，蛋清则增加了滑嫩感，这在后世是基础，但在1929年的北平，这就是秘不外传的绝活。
锅热，李春生先將一捧干红辣椒和花椒丟进空锅，慢慢焙香，辣椒被烘得发黑变脆，最后盛出，用刀背压碎。
“滋啦！”
薑末、蒜泥、豆瓣酱入锅，隨著红油翻滚，加入了一瓢鲜浓的高汤。
白菜作为垫底，在汤里烫至断生，迅速捞出铺在瓷碗底。隨后，將一片片肉片均匀的散入沸腾的汤中。
他不拿勺子轻轻的搅拌，肉片在汤里翻滚，十秒，十五秒后变色即熟。
“起锅！”
肉片连汤带水的倾倒在瓷碗里，盖住了白菜。
撒上厚厚一层压碎的糊辣壳、一把细碎的生蒜泥、还有一把碧绿的葱花。
拎起一勺烧得冒起青烟的滚油。
芸娘端著瓷盆，李春生拎著油勺，快步走出后厨来到大堂。
此时的胡抽抽正不耐烦的抠著耳朵。
“来了！”李春生大喝一声。
芸娘將瓷盆放在胡抽抽面前，紧接著，那勺滚油倾泻而下。
一股浓密的白烟瞬间腾起，混合著被热油瞬间激活的辣椒焦香、花椒麻香和生蒜的蒜香，直接在胡抽抽的鼻尖处引爆！
胡抽抽被烟燻得眯起了眼，但他没躲，红油翻滚，肉片洁白如玉，配上焦红的辣椒碎，那视觉衝击力，直接呈现！
“军爷，水煮肉片，请慢用！”李春生做了个请的手势。
胡抽抽抽了抽嘴角，这一次，抽动的频率极高。
他一把推开桌上的酒碗，抓起筷子。
他先夹起一片肉，肉片上掛著粘稠的红油，他吹都没吹，直接塞进嘴里。
“嘶！！！”
胡抽抽的脸，因为烫和辣从脖子根开始，一秒钟变红，五秒钟变紫，十秒钟开始往外冒汗。
嫩啊！
那是超越了他认知的嫩，牙齿稍一用力，鲜美的肉汁就混合著麻辣直衝天灵盖。
接著，那股子麻劲儿就上来了。
他的舌尖开始发颤，那种又痛又麻又爽的感觉，好像有个萧嗦家在下面活动，形容不出来的感觉。
他顾不上说话，又夹起一块。
再吃一片垫底的白菜，脆甜的白菜吸饱了辣汤，清爽和热辣在舌尖反覆衝撞。
胡抽抽突然转过头，对著小伍吼道：“饭！给老子打饭！快点！”
小伍愣了一下，赶紧跑去柜檯。
一整盆水煮肉片，半盆白米饭。
胡抽抽就像是疯了一样，一言不发的埋头苦干，简直像个饿了三天的囚犯。
五分钟后。
胡抽抽放下碗，发出一声响亮的饱嗝。
他拿袖子胡乱抹了一把脸上的汗和油渍，他盯著空空如也的瓷碗，又看了看站在一旁神色淡然的李春生。
“妈了个巴子的！”胡抽抽骂了一句，嘴角又抽了抽，“真他娘的好吃！”
“李掌柜！老子在关外、在京城，吃过不少大师傅的活儿，你这个好吃！辣得老子心慌，麻得老子腿软，可这手就是停不下来！”
他猛地一拍桌子，那块袁大头在大理石桌面上打了个转。
“老子输了！输得心服口服！”
胡抽抽不仅没有恼羞成怒，反而显得异常兴奋，他从腋下那个沉甸甸的小包里，又摸出一块大洋，加上桌上那一块，两块大放在桌面上。
“这一块是菜钱，这一块是老子的赏钱！”胡抽抽站起身，整理了一下貂皮大衣，“这一局，老子输得爽快！”
“走了！今天吃的痛快！”
胡抽抽站起身朝门外走去。
几个兵油子你看看我，我看看你，刚刚胡抽抽是吃爽了，他们可一口没吃啊！
“团长，我们还...”
“还什么还，撤！去听戏！”
“军爷您慢走。”
胡抽抽走到门口，突然停住脚步，回头看了一眼李春生。
“李掌柜，你刚才说那雅间什么时候成？”
“还得过些时日。”
“成！到时候我再来，若是梅先生没来，那雅间老子也要坐一坐！”
胡抽抽带著人，打著饱嗝，带著一身的麻辣味儿，大摇大摆地走出了饭馆。
“呼！”
芸娘扶著灶门，长长地鬆了一口气。
“春生，你这胆子也太大了。”
“生意人嘛，搏一搏单车变摩托？”李春生走过去，拿起桌上那两块沉甸甸的大洋，在手里掂了掂，“再说，这些兵痞子虽然混，但不傻，只要你给足了面子，再给够了里子，他们比谁都好伺候。”
“春生哥，单车和摩托是什么？”丫丫一脸好奇。
“不要在意这些细节。”李春生摆了摆手。
周正南在角落里慢慢吃完了最后一口饭，起身走到柜檯。
“李老板，恭喜。”周正南压低声音，语气里带著一丝玩味，“这破五迎財神，你可是迎了一尊武財神啊。两块大洋可不少啊。”
“周先生见笑了，这就是个兵痞，哪能算財神。”李春生拱手，“倒是让先生看了一场闹剧，没耽误您雅兴吧？”
“没有没有，”周正南付了帐，“李老板的手艺还是一如既往的好啊。”