第7章 提我名字好使
“大家別急！都有！都有！”李春生一边拉麵，一边大声喊，“今儿个准备的料足！保证让各位爷都吃上！”
滚水翻腾，拉麵入锅。
李春生手中的长筷如同游龙，在锅中轻轻搅拌，防止麵条粘连，这拉麵讲究三滚三浮，火候必须拿捏得恰到好处，多一分则烂，少一分则硬。
“起锅！”
隨著一声清喝，漏勺抄起麵条，沥乾水分，放入早已备好调料的大瓷碗中。
紧接著是浇头。
那锅熬煮好的高汤此刻正咕嘟咕嘟冒著泡，李春生抄起大勺，撇开一些表面的浮沫，舀起骨汤，“哗啦”一声冲入碗中。
高汤的热力激发出碗底葱花和酱油的香气。
最后，夹上一片切得厚薄均匀、燉得软烂入味的五花肉片，再淋上一勺诱人的油泼辣子。
红油在白汤上迅速扩散，翠绿的葱花点缀其间，肉片颤巍巍的铺在麵条上，光是这卖相，就足以让人垂涎三尺。
“您的面！拿好了！”
一位接著一位，李春生的动作行云流水，没有任何多余的废话。
食客们端著面，有的找不到座位，乾脆就蹲在路边的马路牙子上，有的站在墙根避风处，一个个吃得满头大汗。
就在摊位前热火朝天的时候，人群外围突然传来一阵骚动。
原本等著买面的人群，硬生生让开了一条道，几个胆小的食客端著碗，脸色一变，悄悄往旁边缩了缩。
“让开让开！都挤什么挤？没长眼啊？”
一个囂张的声音传来。
李春生抬起头，看到了一张熟悉的大麻子脸。
麻三来了。
今天的麻三依旧穿著那身黑色棉袄，手里转著那两枚被盘得鋥亮的铁球，身后跟著昨天那两个歪戴帽子的跟班。
还在吃麵的顺子一看麻三来了，赶紧把碗护在怀里，有些担忧的看向李春生。
大家都记得昨天的事，虽说有梅先生解围，但这麻三毕竟是这一带的地头蛇，阎王好见，小鬼难缠，谁知道他今天是不是又来找茬的？
李春生在围裙上擦了擦手。
“哟，三爷！您来了！”李春生主动招呼，“赶得早不如赶得巧，来碗面尝尝？”
他混跡市井这么多年，见多了怕他的、躲他的、恨他的，但像李春生这样，昨天刚被逼过债，今天还能像没事人一样笑脸相迎的，不多。
“行啊，李掌柜。”麻三走到摊位前，背著手看了看那口翻滚的大锅，又看了看周围吃得满嘴流油的食客，“生意不错啊。”
“三爷谬讚了。”李春生一边说著，一边从案板下抽出三只乾净的大碗，“都是街坊邻居捧场，混口饭吃罢了，今儿个三爷既然来了，赏脸尝尝手艺？”
麻三挑了挑眉：“怎么著？李掌柜这是要请客？”
“瞧您说的，”李春生也不含糊，直接抓起一大团面，“昨儿个多亏三爷宽限，再加上梅先生那事儿，三爷也没为难我，这份情，我记著呢，今天这三碗面，算我孝敬三爷和两位兄弟的！”
这一番话说得极其漂亮，既给了麻三面子，又点出了昨天的事情已经翻篇，更是隱晦的提了一下梅兰芳这层关係，但又不说破，给足了麻三台阶下。
麻三听得心里舒坦，他昨晚回去也琢磨了，这李春生既然入了梅兰芳的眼，那以后这前门大街上，只要梅老板还没忘了他，这小子就是个香餑餑，既然不能硬吃，那就得换个法子。
“得！李掌柜是个讲究人！”麻三把手里的铁球往怀里一揣，一张刚空出来的桌子前坐下，“既然李掌柜这么客气，那就来三大碗！肉给爷多放点！”
“好嘞！三爷您稍坐！”
在这个混乱的世道做生意，光有手艺是不够的，黑白两道，人情世故，哪一样处理不好都能让你翻车。
“啪！啪！啪！”
李春生再次舞动手中的麵团。
“好手艺！”麻三也是个识货的，忍不住叫了声好。
片刻功夫，三碗热气腾腾、分量十足的鸡汤拉麵便端到了麻三三人面前。
这一回，李春生可是下了血本，每碗面里，他特意多加了一勺猪油渣，又切了厚厚的三片五花肉。
“三爷，您尝尝，合不合口味。”
麻三看著眼前这碗面，那浓郁的肉香直往鼻孔里钻，勾得他肚子里的馋虫一阵翻腾，他也不客气，夹起一大筷面和肉，也不吹气，直接往嘴里送。
“滋溜！”
滚烫的麵条裹挟著香辣的汤汁和软糯的五花肉一起入口。
麵条入口滑爽，咬下去一股韧劲，紧接著高汤的醇厚、红油的焦香、猪油渣的脂香在嘴里炸开，最后是那块肥瘦相间的五花肉，燉得软烂，肥肉一咬就化，瘦肉吸饱了汤汁，越嚼越香。
麻三顾不上说话，又是一大口。
这年头，就算是黑虎帮的小头目，平日里也不可能顿顿大鱼大肉，像这样一碗麵，哪怕是大酒楼里也未必能吃得到。
不到五分钟，麻三三人面前的碗就见了底，他端起碗，仰著脖子，把最后一口汤也喝得乾乾净净。
“哈！”
麻三重重的放下碗，长出一口热气，额头上已经渗出了一层细密的汗珠“舒坦！真他娘的舒坦！”
旁边的两个跟班也是吃得满嘴流油，连连点头。
“三爷吃得开心就好。”李春生笑著递上一块抹布。
麻三接过抹布擦了擦手，站起身来拍了拍李春生的肩膀，压低声音说道：“李掌柜，你这人，懂事！以后在这条街上，你报我麻三的名字！只要我在这黑虎帮一天，保你这摊子平平安安！”
这就是承诺了，虽然是地痞的承诺，但在这个地界，往往比巡警的话还好使。
“那就多谢三爷照应了。”李春生拱了拱手。
麻三哈哈一笑，並没有提钱的事，他带著两个手下，心满意足的走了，临走前还顺手帮李春生吼了一嗓子：“都排好队啊！谁敢插队捣乱，就是不给我麻三面子！”
有了麻三这一出，摊子上的秩序更好了，原本有些眼红的同行，看到这一幕，也都悄悄收起了坏心思。
滚水翻腾，拉麵入锅。
李春生手中的长筷如同游龙，在锅中轻轻搅拌，防止麵条粘连，这拉麵讲究三滚三浮，火候必须拿捏得恰到好处，多一分则烂，少一分则硬。
“起锅！”
隨著一声清喝，漏勺抄起麵条，沥乾水分，放入早已备好调料的大瓷碗中。
紧接著是浇头。
那锅熬煮好的高汤此刻正咕嘟咕嘟冒著泡，李春生抄起大勺，撇开一些表面的浮沫，舀起骨汤，“哗啦”一声冲入碗中。
高汤的热力激发出碗底葱花和酱油的香气。
最后，夹上一片切得厚薄均匀、燉得软烂入味的五花肉片，再淋上一勺诱人的油泼辣子。
红油在白汤上迅速扩散，翠绿的葱花点缀其间，肉片颤巍巍的铺在麵条上，光是这卖相，就足以让人垂涎三尺。
“您的面！拿好了！”
一位接著一位，李春生的动作行云流水，没有任何多余的废话。
食客们端著面，有的找不到座位，乾脆就蹲在路边的马路牙子上，有的站在墙根避风处，一个个吃得满头大汗。
就在摊位前热火朝天的时候，人群外围突然传来一阵骚动。
原本等著买面的人群，硬生生让开了一条道，几个胆小的食客端著碗，脸色一变，悄悄往旁边缩了缩。
“让开让开！都挤什么挤？没长眼啊？”
一个囂张的声音传来。
李春生抬起头，看到了一张熟悉的大麻子脸。
麻三来了。
今天的麻三依旧穿著那身黑色棉袄，手里转著那两枚被盘得鋥亮的铁球，身后跟著昨天那两个歪戴帽子的跟班。
还在吃麵的顺子一看麻三来了，赶紧把碗护在怀里，有些担忧的看向李春生。
大家都记得昨天的事，虽说有梅先生解围，但这麻三毕竟是这一带的地头蛇，阎王好见，小鬼难缠，谁知道他今天是不是又来找茬的？
李春生在围裙上擦了擦手。
“哟，三爷！您来了！”李春生主动招呼，“赶得早不如赶得巧，来碗面尝尝？”
他混跡市井这么多年，见多了怕他的、躲他的、恨他的，但像李春生这样，昨天刚被逼过债，今天还能像没事人一样笑脸相迎的，不多。
“行啊，李掌柜。”麻三走到摊位前，背著手看了看那口翻滚的大锅，又看了看周围吃得满嘴流油的食客，“生意不错啊。”
“三爷谬讚了。”李春生一边说著，一边从案板下抽出三只乾净的大碗，“都是街坊邻居捧场，混口饭吃罢了，今儿个三爷既然来了，赏脸尝尝手艺？”
麻三挑了挑眉：“怎么著？李掌柜这是要请客？”
“瞧您说的，”李春生也不含糊，直接抓起一大团面，“昨儿个多亏三爷宽限，再加上梅先生那事儿，三爷也没为难我，这份情，我记著呢，今天这三碗面，算我孝敬三爷和两位兄弟的！”
这一番话说得极其漂亮，既给了麻三面子，又点出了昨天的事情已经翻篇，更是隱晦的提了一下梅兰芳这层关係，但又不说破，给足了麻三台阶下。
麻三听得心里舒坦，他昨晚回去也琢磨了，这李春生既然入了梅兰芳的眼，那以后这前门大街上，只要梅老板还没忘了他，这小子就是个香餑餑，既然不能硬吃，那就得换个法子。
“得！李掌柜是个讲究人！”麻三把手里的铁球往怀里一揣，一张刚空出来的桌子前坐下，“既然李掌柜这么客气，那就来三大碗！肉给爷多放点！”
“好嘞！三爷您稍坐！”
在这个混乱的世道做生意，光有手艺是不够的，黑白两道，人情世故，哪一样处理不好都能让你翻车。
“啪！啪！啪！”
李春生再次舞动手中的麵团。
“好手艺！”麻三也是个识货的，忍不住叫了声好。
片刻功夫，三碗热气腾腾、分量十足的鸡汤拉麵便端到了麻三三人面前。
这一回，李春生可是下了血本，每碗面里，他特意多加了一勺猪油渣，又切了厚厚的三片五花肉。
“三爷，您尝尝，合不合口味。”
麻三看著眼前这碗面，那浓郁的肉香直往鼻孔里钻，勾得他肚子里的馋虫一阵翻腾，他也不客气，夹起一大筷面和肉，也不吹气，直接往嘴里送。
“滋溜！”
滚烫的麵条裹挟著香辣的汤汁和软糯的五花肉一起入口。
麵条入口滑爽，咬下去一股韧劲，紧接著高汤的醇厚、红油的焦香、猪油渣的脂香在嘴里炸开，最后是那块肥瘦相间的五花肉，燉得软烂，肥肉一咬就化，瘦肉吸饱了汤汁，越嚼越香。
麻三顾不上说话，又是一大口。
这年头，就算是黑虎帮的小头目，平日里也不可能顿顿大鱼大肉，像这样一碗麵，哪怕是大酒楼里也未必能吃得到。
不到五分钟，麻三三人面前的碗就见了底，他端起碗，仰著脖子，把最后一口汤也喝得乾乾净净。
“哈！”
麻三重重的放下碗，长出一口热气，额头上已经渗出了一层细密的汗珠“舒坦！真他娘的舒坦！”
旁边的两个跟班也是吃得满嘴流油，连连点头。
“三爷吃得开心就好。”李春生笑著递上一块抹布。
麻三接过抹布擦了擦手，站起身来拍了拍李春生的肩膀，压低声音说道：“李掌柜，你这人，懂事！以后在这条街上，你报我麻三的名字！只要我在这黑虎帮一天，保你这摊子平平安安！”
这就是承诺了，虽然是地痞的承诺，但在这个地界，往往比巡警的话还好使。
“那就多谢三爷照应了。”李春生拱了拱手。
麻三哈哈一笑，並没有提钱的事，他带著两个手下，心满意足的走了，临走前还顺手帮李春生吼了一嗓子：“都排好队啊！谁敢插队捣乱，就是不给我麻三面子！”
有了麻三这一出，摊子上的秩序更好了，原本有些眼红的同行，看到这一幕，也都悄悄收起了坏心思。