第6章 鸡汤麵
李春生开始处理食材。
清洗、焯水、撇沫。
他先將猪筒骨敲断，露出里面粉色的骨髓，冷水下锅，大火猛攻。
等到骨汤开始泛白，他才將鸡架放入，鸡架不能煮太久，否则汤会发酸。
最关键的一步，是那块五花肉。
他没有把五花肉切碎，而是整块放入汤中同煮。
这叫借味，猪肉的油脂和肉香会慢慢渗入汤里，而骨汤的胶质也会反哺给五花肉，让肉质变的软糯而不柴。
时间一分一秒过去，一股香气开始在小院里瀰漫。
这香气不同於昨天的单纯肉香，它更有层次感，先是浓烈的猪肉香，接著才是鸡汤的鲜甜。
李春生站在灶台前，手里拿著长勺，不断的撇去浮油和杂质。
【叮！】
【恭喜宿主，经过潜心熬製，高汤熟练度达到100/100！高汤品质升级】
李春生心中一喜，终於圆满了！
但他还没来得及高兴，系统的提示音还在继续。
【检测到宿主基础技艺达標，解锁新食谱：鸡汤麵。】
【奖励：中级面点技艺拉麵。】
【奖励：油波辣子配方】
“拉麵？”李春生有些跃跃欲试，重生之前他一直想学麵食来著，可惜一直没什么机会，只会最简单的醒面发麵之类。
在这个时代，北平的麵条多是手擀麵或者切面，像是这种极具观赏性和口感韧劲的拉麵，应该是不多的！
干就干。
他找出一个大瓷盆，倒入高筋麵粉，加水，少许盐，还有一种这个时代特有的蓬灰水，用来增加面的筋道。
揉面。
“砰！砰！砰！”
麵团被反覆摔打在案板上，每一次摔打，麵团的表面就光滑一分。
醒面。
趁著醒面的功夫，李春生將煮好的五花肉捞出来，这肉已经煮得很烂，筷子一戳就透，吸饱了汤汁。
他將肉切成薄厚均匀的大片，又切了满满一大碗葱花。
半个时辰后。
李春生双手抓住麵团的两头。
他双臂展开，麵团在空中划出一道弧线，隨即对摺，再次拉开。
一根变两根，两根变四根，四根变八根。
“啪！啪！啪！”
麵条击打在案板上，发出清脆的响声。
李春生將拉好的麵条扔进滚水里，只煮了三个翻身便捞出，过了一遍凉水，使得麵条更加劲道爽滑。
浇上一大勺滚烫的高汤，铺上三片肥瘦相间的五花肉，撒上一把翠绿的葱花，最后再淋上一勺刚刚炸好的红油辣子。
红的油，白的汤，绿的葱，黄的面。
一股香辣鲜香味瞬间爆发出来。
李春生自己先尝了一口。
麵条入口筋道，紧接著，高汤的鲜美和红油的香辣在口腔中炸开，五花肉肥而不腻，入口即化。
“臥槽！无敌了！”
李春生一拍大腿，这碗面要是拿出去卖，这前门大街谁能挡得住？
收拾停当，太阳已经升起。
李春生推著独轮车，车上除了昨天拿回来的东西，还多了一个用来和面的案板和一大袋麵粉。
还没走到摊位前，远远的就看见那里已经围了一圈人。
大部分是力工，也有几个拉洋车的车夫，甚至还夹杂著两三个穿著长衫像是教书先生模样的人。
“怎么还没来啊？”
“就是啊，我都饿得前胸贴后背了，就等著这口汤呢！”
“哎，你们说昨儿个梅老板真的是在这儿吃的？”
“那还有假？我亲眼看见的！！”
人群正议论纷纷，眼尖的顺子一眼就看到了推车过来的李春生。
“来了！来了！李掌柜来了！”顺子嗓门大，这一嗓子吼得整条街都听见了。
人群呼啦一下围了上来，那架势嚇了李春生一跳。
“各位爷！各位爷！慢点！別挤！”李春生稳住车把，“对不住，今儿个准备了点新花样，稍微晚了点。”
“新花样？啥新花样？”顺子咽了口唾沫，昨天那碗餛飩的味道让他回味了一晚上，做梦都是在吃餛飩。
李春生没说话，立刻卸下木板，支起炉灶。
火早就生好了，汤锅盖子一掀，一股比昨天浓郁数倍的香气瞬间钻进了在场每个人的鼻子里。
顺子眼珠子都直了：“掌柜的，这是啥汤啊？怎么比昨天的还香？！”
“这是改良版的高汤，”李春生朗声道，“今儿个除了餛飩，主要卖这个鸡汤拉麵！”
“拉麵？”这年头北平人吃切面多，抻面也有，但像李春生这种拉麵还真不多见。
“您瞧好了！”
李春生洗净手，站在案板前。
他知道，做生意尤其是饮食生意，除了味道好，还得有噱头，用现代话说，你得有活！
他从盆里揪出一块醒好的麵团，也不用擀麵杖，直接在手里揉搓成长条。
“啪！啪！啪！”
麵团在案板上摔打出有节奏的脆响。
周围的人群都伸长了脖子看。
只见李春生双手捏住麵团两头，猛的一拉，双臂展开如大鹏展翅，麵条瞬间被拉长。
“好！”有人忍不住叫了声好。
紧接著，李春生双手合拢，摔打，再拉开，动作行云流水。
麵粉飞扬间，那麵团在他手中越变越细，最后变成了无数根细如丝线的麵条。
“这一根也没断啊！”
“这手艺，没个十年八年练不出来吧？”
“这小老板深藏不露啊！”
李春生手腕一抖，將麵条拋入滚水中，大声吆喝道：“头锅面！谁来尝个鲜？”
“我！”顺子第一个跳出来，“多少钱一碗？”
“大碗八个铜子儿，小碗六个铜子儿！餛飩加面十个铜子儿！”李春生定了个价。
比餛飩贵一点，但对於力工来说，麵条更实在，更抗饿。
“给我来个大碗！”顺子把十个铜板往桌上一拍。
“好嘞！”
李春生捞麵、浇汤、放肉、淋油，一气呵成。
当那碗红彤彤、油汪汪、冒著热气的大碗拉麵端到顺子面前时，周围全是吞咽口水的声音。
顺子迫不及待的挑起一筷子面，那麵条根根分明，掛著汤汁。
“滋溜！”
顺子猛的吸了一大口，再喝一口汤。
“啊！”顺子发出了一声销魂的长嘆，脸上满是陶醉，“爽！太他娘的爽了！”
顺子这一嗓子，彻底引爆了人群。
“给我来一碗！我也要大碗！”
“別挤！我先来的！”
“老板，我要一碗餛飩鸡汤麵！！”
原本还在观望的人群爭先恐后的把铜板递过来。
李春生忙得脚不沾地，但他脸上的笑容却越来越盛。
脑海中的系统提示音叮叮噹噹响个不停。
【製作拉麵一份，熟练度+1】
【製作拉麵一份，熟练度+1】
【获得食客由衷讚赏，声望值+5】
清洗、焯水、撇沫。
他先將猪筒骨敲断，露出里面粉色的骨髓，冷水下锅，大火猛攻。
等到骨汤开始泛白，他才將鸡架放入，鸡架不能煮太久，否则汤会发酸。
最关键的一步，是那块五花肉。
他没有把五花肉切碎，而是整块放入汤中同煮。
这叫借味，猪肉的油脂和肉香会慢慢渗入汤里，而骨汤的胶质也会反哺给五花肉，让肉质变的软糯而不柴。
时间一分一秒过去，一股香气开始在小院里瀰漫。
这香气不同於昨天的单纯肉香，它更有层次感，先是浓烈的猪肉香，接著才是鸡汤的鲜甜。
李春生站在灶台前，手里拿著长勺，不断的撇去浮油和杂质。
【叮！】
【恭喜宿主，经过潜心熬製，高汤熟练度达到100/100！高汤品质升级】
李春生心中一喜，终於圆满了！
但他还没来得及高兴，系统的提示音还在继续。
【检测到宿主基础技艺达標，解锁新食谱：鸡汤麵。】
【奖励：中级面点技艺拉麵。】
【奖励：油波辣子配方】
“拉麵？”李春生有些跃跃欲试，重生之前他一直想学麵食来著，可惜一直没什么机会，只会最简单的醒面发麵之类。
在这个时代，北平的麵条多是手擀麵或者切面，像是这种极具观赏性和口感韧劲的拉麵，应该是不多的！
干就干。
他找出一个大瓷盆，倒入高筋麵粉，加水，少许盐，还有一种这个时代特有的蓬灰水，用来增加面的筋道。
揉面。
“砰！砰！砰！”
麵团被反覆摔打在案板上，每一次摔打，麵团的表面就光滑一分。
醒面。
趁著醒面的功夫，李春生將煮好的五花肉捞出来，这肉已经煮得很烂，筷子一戳就透，吸饱了汤汁。
他將肉切成薄厚均匀的大片，又切了满满一大碗葱花。
半个时辰后。
李春生双手抓住麵团的两头。
他双臂展开，麵团在空中划出一道弧线，隨即对摺，再次拉开。
一根变两根，两根变四根，四根变八根。
“啪！啪！啪！”
麵条击打在案板上，发出清脆的响声。
李春生將拉好的麵条扔进滚水里，只煮了三个翻身便捞出，过了一遍凉水，使得麵条更加劲道爽滑。
浇上一大勺滚烫的高汤，铺上三片肥瘦相间的五花肉，撒上一把翠绿的葱花，最后再淋上一勺刚刚炸好的红油辣子。
红的油，白的汤，绿的葱，黄的面。
一股香辣鲜香味瞬间爆发出来。
李春生自己先尝了一口。
麵条入口筋道，紧接著，高汤的鲜美和红油的香辣在口腔中炸开，五花肉肥而不腻，入口即化。
“臥槽！无敌了！”
李春生一拍大腿，这碗面要是拿出去卖，这前门大街谁能挡得住？
收拾停当，太阳已经升起。
李春生推著独轮车，车上除了昨天拿回来的东西，还多了一个用来和面的案板和一大袋麵粉。
还没走到摊位前，远远的就看见那里已经围了一圈人。
大部分是力工，也有几个拉洋车的车夫，甚至还夹杂著两三个穿著长衫像是教书先生模样的人。
“怎么还没来啊？”
“就是啊，我都饿得前胸贴后背了，就等著这口汤呢！”
“哎，你们说昨儿个梅老板真的是在这儿吃的？”
“那还有假？我亲眼看见的！！”
人群正议论纷纷，眼尖的顺子一眼就看到了推车过来的李春生。
“来了！来了！李掌柜来了！”顺子嗓门大，这一嗓子吼得整条街都听见了。
人群呼啦一下围了上来，那架势嚇了李春生一跳。
“各位爷！各位爷！慢点！別挤！”李春生稳住车把，“对不住，今儿个准备了点新花样，稍微晚了点。”
“新花样？啥新花样？”顺子咽了口唾沫，昨天那碗餛飩的味道让他回味了一晚上，做梦都是在吃餛飩。
李春生没说话，立刻卸下木板，支起炉灶。
火早就生好了，汤锅盖子一掀，一股比昨天浓郁数倍的香气瞬间钻进了在场每个人的鼻子里。
顺子眼珠子都直了：“掌柜的，这是啥汤啊？怎么比昨天的还香？！”
“这是改良版的高汤，”李春生朗声道，“今儿个除了餛飩，主要卖这个鸡汤拉麵！”
“拉麵？”这年头北平人吃切面多，抻面也有，但像李春生这种拉麵还真不多见。
“您瞧好了！”
李春生洗净手，站在案板前。
他知道，做生意尤其是饮食生意，除了味道好，还得有噱头，用现代话说，你得有活！
他从盆里揪出一块醒好的麵团，也不用擀麵杖，直接在手里揉搓成长条。
“啪！啪！啪！”
麵团在案板上摔打出有节奏的脆响。
周围的人群都伸长了脖子看。
只见李春生双手捏住麵团两头，猛的一拉，双臂展开如大鹏展翅，麵条瞬间被拉长。
“好！”有人忍不住叫了声好。
紧接著，李春生双手合拢，摔打，再拉开，动作行云流水。
麵粉飞扬间，那麵团在他手中越变越细，最后变成了无数根细如丝线的麵条。
“这一根也没断啊！”
“这手艺，没个十年八年练不出来吧？”
“这小老板深藏不露啊！”
李春生手腕一抖，將麵条拋入滚水中，大声吆喝道：“头锅面！谁来尝个鲜？”
“我！”顺子第一个跳出来，“多少钱一碗？”
“大碗八个铜子儿，小碗六个铜子儿！餛飩加面十个铜子儿！”李春生定了个价。
比餛飩贵一点，但对於力工来说，麵条更实在，更抗饿。
“给我来个大碗！”顺子把十个铜板往桌上一拍。
“好嘞！”
李春生捞麵、浇汤、放肉、淋油，一气呵成。
当那碗红彤彤、油汪汪、冒著热气的大碗拉麵端到顺子面前时，周围全是吞咽口水的声音。
顺子迫不及待的挑起一筷子面，那麵条根根分明，掛著汤汁。
“滋溜！”
顺子猛的吸了一大口，再喝一口汤。
“啊！”顺子发出了一声销魂的长嘆，脸上满是陶醉，“爽！太他娘的爽了！”
顺子这一嗓子，彻底引爆了人群。
“给我来一碗！我也要大碗！”
“別挤！我先来的！”
“老板，我要一碗餛飩鸡汤麵！！”
原本还在观望的人群爭先恐后的把铜板递过来。
李春生忙得脚不沾地，但他脸上的笑容却越来越盛。
脑海中的系统提示音叮叮噹噹响个不停。
【製作拉麵一份，熟练度+1】
【製作拉麵一份，熟练度+1】
【获得食客由衷讚赏，声望值+5】