第97章 青厨比赛二
等到9：30分。
所有的参赛选手都已各就各位，站在自己对应的现代化灶台前。
不锈钢台面光可鑑人，各式专业厨具排列整齐，空气中瀰漫著辣椒、油脂和竞赛特有的紧张气息。
陈拾站在b区13號灶台后，神色平静，他抬眼扫视四周，只见身著各色统一厨师服的年轻厨师们，有的正快速检查刀具，有的深吸一口气调整状態，有的则目光锐利地观察著对手。
巨大的场馆內，数十个灶台如同即將点燃战火的阵地，不远处的观眾席上，陈艺、林晓和王悦正紧张又期待地注视著他，林晓甚至还下意识地握紧了小拳头。
很快，大赛主持人登台，清晰洪亮的声音通过麦克风响彻整个赛场：“各位青年才俊，欢迎来到湘厨青年赛！现在公布初赛题目一—”
他故意停顿了一下，製造悬念，全场瞬间鸦雀无声，所有目光都聚焦在台上。
“本次初赛题目为——剁椒鱼头！限时90分钟！现在，计时——开始！”
“哗——！”
主持人的“开始”二字如同发令枪响，全场瞬间被点燃！吸气声、惊呼声、
锅碗瓢盆急速碰撞的清脆声响、食材袋被撕开的哗啦声、水龙头被拧开的哗哗声————各种声音交织在一起，形成一片沸腾的、充满活力的声浪。
刚才还肃静的赛场，顷刻间变成了一个高速运转、热火朝天的巨大厨房！
剁椒鱼头！这是一道以鱼头和剁椒为主料，通过蒸製工艺製成的传统湘菜，以其鲜辣爽口、肉质嫩滑的风味著称。
这道经典得不能再经典的湘菜，几乎是每个湘菜厨师的入门必修课，更是考验基本功和火候掌控的试金石。
越是基础，越见真章，尤其是在这样高手云集的比赛中，细微的差別就可能是晋级与淘汰的分水岭。
陈拾没有丝毫犹豫。他眼神一凝，几乎在主持人话音落下的同时，意识已经沉入脑海中的系统界面。
“系统，兑换【剁椒鱼头（招牌级）】菜谱。”
【叮！兑换【剁椒鱼头（招牌级）】菜谱需消耗2点任务点。是否確认兑换？】
“確认！”陈拾心中默念。
任务点瞬间扣除2点，只剩下6点。
与此同时，一股庞大而精妙的信息流瞬间涌入他的脑海一从鱼头的挑选標准、精准的改刀技巧、剁椒的炒制火候与配料黄金比例、蒸製的关键，到最后的淋油温度和时机————每一个步骤的要点、难点、易错点都清晰无比，如同烙印一般深刻。
信息接收完毕，陈拾猛地睁开眼，眼中精光一闪。
他动作快如闪电，迅速走向食材领取区，目光锐利地扫过水箱。
他精准地挑选了一条体型適中、鱼眼清亮、鱼鳃鲜红的大花鰱鱼头，动作麻利地捞出。
回到灶台，手起刀落，“啪”一声脆响，鱼头被乾净利落地从背部劈开，鱼牙、黑膜被精准剔除，腥线被完全抽掉。
整个过程行云流水，没有一丝多余动作，鱼头被处理得乾乾净净，摆放在大盘中备用。
之后陈拾开始配备辅料，葱姜蒜被飞速切配，葱切段、姜切片、蒜拍碎剁成蒜蓉，料酒、蒸鱼鼓油等调味料已整齐摆放在触手可及的位置。
接著便是最重要的核心，剁椒！陈拾拿起组委会提供的坛装剁辣椒，用乾净勺子舀出足量。
他没有急於下锅，而是先用筷子仔细挑拣，去除可能存在的辣椒蒂和粗梗，这一步看似不起眼，却能极大提升最终成品的口感细腻度。
陈拾看了一眼厨桌上已经准备好的各式食材，终於开始起锅烧油，油温升至恰到好处的五成热，下入薑末、蒜末爆香。
香气刚出，立刻倒入沥乾水分的剁辣椒，快速翻炒！他的手腕稳定而有力，锅铲翻飞，確保每一粒辣椒都能均匀受热。
此刻，他仿佛是一名烹飪多年的湘菜厨师，脑海中精准的把握著各种信息，直到最后烹入少许料酒，激发出复合香气后立刻关火。
一股浓郁霸道、鲜香扑鼻却又层次分明的剁椒香气，猛地从陈拾的13號灶台升腾而起！
这股香气仿佛具有穿透性，瞬间盖过了周围灶台初期的杂乱气息，引得附近几位选手都不由自主地侧目看来，连观眾席上的林晓都忍不住吸了吸鼻子。
陈拾对旁人的目光恍若未觉。他將炒制好的、色泽红亮诱人的剁椒均匀地铺满处理好的鱼头表面，確保每一寸鱼肉都被这鲜辣的“盔甲”覆盖，铺好葱段薑片，淋上料酒和蒸鱼豉油。
此时，旁边灶台的周亮也正飞快地处理著自己的鱼头，他的动作同样嫻熟，一看就是经过严格训练的科班出身。
他抽空瞥了一眼陈拾那边瀰漫出的浓郁剁椒香，眼中闪过一丝惊讶，隨即燃起更强的斗志，手下动作更快了几分。
陈拾做好这一切后，便打开边上的蒸锅，里面早已经加好了水，他小心翼翼地將盛放著红艷艷鱼头的大盘稳稳放入锅子，隨后便盖上盖子转成大火。
蒸製的时间是这道菜的灵魂，多一分则老，少一分则腥。
陈拾没有像一些选手那样紧盯著计时器或频繁查看，他只是安静地站在一旁，眼神沉静如水，仿佛在倾听锅中火候的呼吸。
他脑海中清晰地迴响著系统灌输的经验：对於这个大小的鱼头，精確到7分30
秒是鱼肉达到滑嫩巔峰的临界点。
这段时间，他也没有閒著，他迅速清理了炒制剁椒的炒锅和砧板，確保工作区域乾净整洁。
接著，他开始准备最后一步的关键——淋油的热油和辅料。
薑末、蒜末、葱花被重新切配，更加细碎，放在小碟中备用，他又取了一小把干豆鼓，用刀背略微拍松，增加风味层次，一小碗清澈的熟菜籽油也准备就绪。
观眾席上，陈艺紧张地攥著拳头，眼睛一眨不眨地盯著13號灶台的方向。
林晓则显得专业许多，她小声对身边的王悦分析著：“老板刚才炒剁椒的手法很老道，油温、下料的时机都恰到好处，香气完全激发出来了。现在就看蒸的火候和最后的淋油了，这两个环节失之毫釐差之千里。”
等到9：30分。
所有的参赛选手都已各就各位，站在自己对应的现代化灶台前。
不锈钢台面光可鑑人，各式专业厨具排列整齐，空气中瀰漫著辣椒、油脂和竞赛特有的紧张气息。
陈拾站在b区13號灶台后，神色平静，他抬眼扫视四周，只见身著各色统一厨师服的年轻厨师们，有的正快速检查刀具，有的深吸一口气调整状態，有的则目光锐利地观察著对手。
巨大的场馆內，数十个灶台如同即將点燃战火的阵地，不远处的观眾席上，陈艺、林晓和王悦正紧张又期待地注视著他，林晓甚至还下意识地握紧了小拳头。
很快，大赛主持人登台，清晰洪亮的声音通过麦克风响彻整个赛场：“各位青年才俊，欢迎来到湘厨青年赛！现在公布初赛题目一—”
他故意停顿了一下，製造悬念，全场瞬间鸦雀无声，所有目光都聚焦在台上。
“本次初赛题目为——剁椒鱼头！限时90分钟！现在，计时——开始！”
“哗——！”
主持人的“开始”二字如同发令枪响，全场瞬间被点燃！吸气声、惊呼声、
锅碗瓢盆急速碰撞的清脆声响、食材袋被撕开的哗啦声、水龙头被拧开的哗哗声————各种声音交织在一起，形成一片沸腾的、充满活力的声浪。
刚才还肃静的赛场，顷刻间变成了一个高速运转、热火朝天的巨大厨房！
剁椒鱼头！这是一道以鱼头和剁椒为主料，通过蒸製工艺製成的传统湘菜，以其鲜辣爽口、肉质嫩滑的风味著称。
这道经典得不能再经典的湘菜，几乎是每个湘菜厨师的入门必修课，更是考验基本功和火候掌控的试金石。
越是基础，越见真章，尤其是在这样高手云集的比赛中，细微的差別就可能是晋级与淘汰的分水岭。
陈拾没有丝毫犹豫。他眼神一凝，几乎在主持人话音落下的同时，意识已经沉入脑海中的系统界面。
“系统，兑换【剁椒鱼头（招牌级）】菜谱。”
【叮！兑换【剁椒鱼头（招牌级）】菜谱需消耗2点任务点。是否確认兑换？】
“確认！”陈拾心中默念。
任务点瞬间扣除2点，只剩下6点。
与此同时，一股庞大而精妙的信息流瞬间涌入他的脑海一从鱼头的挑选標准、精准的改刀技巧、剁椒的炒制火候与配料黄金比例、蒸製的关键，到最后的淋油温度和时机————每一个步骤的要点、难点、易错点都清晰无比，如同烙印一般深刻。
信息接收完毕，陈拾猛地睁开眼，眼中精光一闪。
他动作快如闪电，迅速走向食材领取区，目光锐利地扫过水箱。
他精准地挑选了一条体型適中、鱼眼清亮、鱼鳃鲜红的大花鰱鱼头，动作麻利地捞出。
回到灶台，手起刀落，“啪”一声脆响，鱼头被乾净利落地从背部劈开，鱼牙、黑膜被精准剔除，腥线被完全抽掉。
整个过程行云流水，没有一丝多余动作，鱼头被处理得乾乾净净，摆放在大盘中备用。
之后陈拾开始配备辅料，葱姜蒜被飞速切配，葱切段、姜切片、蒜拍碎剁成蒜蓉，料酒、蒸鱼鼓油等调味料已整齐摆放在触手可及的位置。
接著便是最重要的核心，剁椒！陈拾拿起组委会提供的坛装剁辣椒，用乾净勺子舀出足量。
他没有急於下锅，而是先用筷子仔细挑拣，去除可能存在的辣椒蒂和粗梗，这一步看似不起眼，却能极大提升最终成品的口感细腻度。
陈拾看了一眼厨桌上已经准备好的各式食材，终於开始起锅烧油，油温升至恰到好处的五成热，下入薑末、蒜末爆香。
香气刚出，立刻倒入沥乾水分的剁辣椒，快速翻炒！他的手腕稳定而有力，锅铲翻飞，確保每一粒辣椒都能均匀受热。
此刻，他仿佛是一名烹飪多年的湘菜厨师，脑海中精准的把握著各种信息，直到最后烹入少许料酒，激发出复合香气后立刻关火。
一股浓郁霸道、鲜香扑鼻却又层次分明的剁椒香气，猛地从陈拾的13號灶台升腾而起！
这股香气仿佛具有穿透性，瞬间盖过了周围灶台初期的杂乱气息，引得附近几位选手都不由自主地侧目看来，连观眾席上的林晓都忍不住吸了吸鼻子。
陈拾对旁人的目光恍若未觉。他將炒制好的、色泽红亮诱人的剁椒均匀地铺满处理好的鱼头表面，確保每一寸鱼肉都被这鲜辣的“盔甲”覆盖，铺好葱段薑片，淋上料酒和蒸鱼豉油。
此时，旁边灶台的周亮也正飞快地处理著自己的鱼头，他的动作同样嫻熟，一看就是经过严格训练的科班出身。
他抽空瞥了一眼陈拾那边瀰漫出的浓郁剁椒香，眼中闪过一丝惊讶，隨即燃起更强的斗志，手下动作更快了几分。
陈拾做好这一切后，便打开边上的蒸锅，里面早已经加好了水，他小心翼翼地將盛放著红艷艷鱼头的大盘稳稳放入锅子，隨后便盖上盖子转成大火。
蒸製的时间是这道菜的灵魂，多一分则老，少一分则腥。
陈拾没有像一些选手那样紧盯著计时器或频繁查看，他只是安静地站在一旁，眼神沉静如水，仿佛在倾听锅中火候的呼吸。
他脑海中清晰地迴响著系统灌输的经验：对於这个大小的鱼头，精確到7分30
秒是鱼肉达到滑嫩巔峰的临界点。
这段时间，他也没有閒著，他迅速清理了炒制剁椒的炒锅和砧板，確保工作区域乾净整洁。
接著，他开始准备最后一步的关键——淋油的热油和辅料。
薑末、蒜末、葱花被重新切配，更加细碎，放在小碟中备用，他又取了一小把干豆鼓，用刀背略微拍松，增加风味层次，一小碗清澈的熟菜籽油也准备就绪。
观眾席上，陈艺紧张地攥著拳头，眼睛一眨不眨地盯著13號灶台的方向。
林晓则显得专业许多，她小声对身边的王悦分析著：“老板刚才炒剁椒的手法很老道，油温、下料的时机都恰到好处，香气完全激发出来了。现在就看蒸的火候和最后的淋油了，这两个环节失之毫釐差之千里。”