第128章 127三十年经验，不会不认识吧？
第128章 127三十年经验，不会不认识吧？
看到內部肉质后，他才明白为什么熊掌会被吹嘘的那么玄乎。
胶质，满满都是胶质！
用军刀小心翼翼划开五根指骨上方的肉，再將骨头一一挑出来，尖锐的指甲拔掉，便只剩下全是肉的部分。
同样受欢迎也全是胶质的还有猪蹄，但猪太过於常见，无论是稀有性还是战斗力跟黑熊完全没法比，所以才会被奉为只有皇帝能吃的宫廷菜餚。
处理两只熊掌足足花了他一个多小时的时间。
接下来就是常规的红烧步骤，熊油熬化，加入白糖炒个糖色，熊掌放进去上色，再加生抽、海盐、雪水慢慢燉煮即可。
“根据刚才拔毛的情况来看，熊掌恐怕不是短时间內能燉熟的，用高压锅倒是能快些，但眼下只能慢慢等了。”
估摸著现在差不多七点出头，也有可能过了八点，再过不久就该睡了。
这么短的时间肯定不够。
於是等汤汁煮开后，他將火炬熄灭，把铁锅转移到土灶上，底下铺上木炭。
木炭燃烧的速度慢，温度恆定，属於文火慢燉，就算燉上整夜也不用担心烧乾。
前提是水量要够。
做完这一切，他又到屋外看了眼。
河边方向的光亮已经熄灭，但安德烈依旧没有出现的跡象。
“安德烈？”
他试著喊了几声，没有回应。
难道这小子回家睡去了？
林宸挠挠头，总觉得哪里怪怪的。
河水又没冻上，大晚上的总不可能再光著大腿渡河吧？
这傢伙难道有受虐倾向？
“算了，反正庇护所也没门锁，爱啥时候回来啥时候回来。”
一觉睡醒。
天色还没亮，只有天边隱隱约约泛著一抹若隱若现的白。
林宸打了个哈欠，又伸了个大大的懒腰，浑身关节霹雳啪啦一阵爆响。
鼻翼耸动，空气中充斥著浓郁的红烧肉香气。
灶台內的炭火似乎刚熄灭不久，余温一直煨著熊掌，也给室內持续提供温暖。
他环顾四周，並没有看见安德烈的身影。
这傢伙，难道一整夜都没回来？
“管他呢，三十年野外生存经验的大佬，用不著我一个新人操心。”
他很快就將注意力匯聚到铁锅上。
掀开锅盖，浓郁好几倍的肉香混杂著酱香扑面而来。
锅里的汤汁相比於昨晚明显蒸发掉三分之二左右，只剩下浅浅一层將熊掌团团围住。
酱汁整体看上去呈深棕色，舀起一勺淋在熊掌上，又变成浓郁的枣红色。
它的质地之粘稠，几乎跟苟过芡似的，滴落的时候拉成一条长长的细丝。
无骨熊掌经过整夜的文火慢煨已经被完全燉化，用筷子轻轻碰了碰，就如同果冻般颤颤巍巍，他甚至都不太敢用力去夹，生怕这玩意当场散架。
一番试探后，才发现熊掌上的筋跟牛筋似的，虽然已经被燉烂，但依旧保持著適当的延展性和弹性。
反倒是肉的部分一碰就会掉落，融入汤汁里消失不见。
把昨晚剩下的凉水热了热，一口气饮干后，又烧了点水倒进去將酱汁適度稀释开，变成正常红烧汁的稠度。
再將储藏室里昨晚做好的三文鱼肉丸拿出来化冻。
“这么好的红烧汁，没有米饭真是可惜了。”
他遗憾地摇摇头，烧了些水放凉后跟昨天剩下的麵粉混合搓揉成麵团。
“一袋麵粉五百克，昨天用了三百克左右，剩下的两百克加上水，做出来的麵团大约还是三百克。”
麵团表面涂上一层熊油，静置一会儿，这样待会儿处理起来不会那么容易回缩。
“看过昨晚我做口袋饼的观眾们可能会好奇，我现在为什么要用冷水和面，又准备做什么。”
“冷水和面的优点昨天已经说过了，就是让麵团更有嚼劲，我现在要做手工麵条，必须要保证麵团的硬度，如果太软了煮出来的麵条会烂掉，也会毁了整锅汤。”
他这边刚將麵团盖上，外头突然响起搬动木头的声响。
“嘿，林，早上好~”
安德烈从屋外走进来，肩上帽子上散落著少许白色雪尘，脸色红润有光泽，就是嘴唇看上去有些起皮。
这副模样，完全不像是在野外度过整晚的样子。
似乎是看出了他的疑惑，安德烈脸上挤出一个憨厚的笑容。
“昨晚简单搭了个仓库当做庇护所，外头实在是太冷，不想顶著寒风赶路，刚好帽灯电池的电也耗尽了，乾脆就在那边过夜。”
“原来如此”，林宸恍然大悟，也是没想到这傢伙这么短时间內就能搭出一间简易庇护所来。
不愧是野外生存达人，这本事他自愧不如。
话音刚落，安德烈鼻尖耸动，嗅到了满屋子浓烈的肉香。
“咕嚕嚕~”
突兀的抗议声响起，在安静的室內听得格外清楚。
“嘿嘿————”
“我这就做饭”，林宸点点头，也没打趣的意思。
人家毕竟乾的是体力活，还要忍受严寒风雪，体格又比自己大，消耗的多也很正常。
三文鱼肉球昨晚搓的时候他就考虑到了化冻的问题，所以並不是搓成浑圆的那种，而是搓圆后又微微压扁，有点像是肉馅月饼的形状。
经过十几分钟在火源边的自然解冻，此时已经恢復了一定的柔软度，按上去能感觉到明显的下陷。
重新点燃火炬，平底锅內丟入一小块熊油化开，再將四个帝王鮭肉饼整齐摆放进去。
“这是什么？”
经过醃製搅拌后的三文鱼外观已经改变，安德烈一时间竟没看出来这是用什么肉做的。
“不告诉你。”
林宸做了个鬼脸，“要是连这种食材都分辨不出来的话，你可是会被观眾们嘲笑的。”
“那就让他们笑吧！”
安德烈浑不在意地摆摆手，但却往前凑了凑，身为男人的自尊不容许他就这样放弃。
既然林宸这么说了，说明这种食材一定是他很熟悉的，或者说是在这附近出现过的，甚至是他刚吃过的。
“看顏色————肯定不是熊肉，难道是羊肉？”
“也不对，昨天储藏室里剩下的羊肉我见过，几乎已经不剩什么脂肪了，剁碎后不应该有这么多白色。
"
“如果里面加的是熊油，锅里应该会有很多油渗出来才对，但又没有。”
>
看到內部肉质后，他才明白为什么熊掌会被吹嘘的那么玄乎。
胶质，满满都是胶质！
用军刀小心翼翼划开五根指骨上方的肉，再將骨头一一挑出来，尖锐的指甲拔掉，便只剩下全是肉的部分。
同样受欢迎也全是胶质的还有猪蹄，但猪太过於常见，无论是稀有性还是战斗力跟黑熊完全没法比，所以才会被奉为只有皇帝能吃的宫廷菜餚。
处理两只熊掌足足花了他一个多小时的时间。
接下来就是常规的红烧步骤，熊油熬化，加入白糖炒个糖色，熊掌放进去上色，再加生抽、海盐、雪水慢慢燉煮即可。
“根据刚才拔毛的情况来看，熊掌恐怕不是短时间內能燉熟的，用高压锅倒是能快些，但眼下只能慢慢等了。”
估摸著现在差不多七点出头，也有可能过了八点，再过不久就该睡了。
这么短的时间肯定不够。
於是等汤汁煮开后，他將火炬熄灭，把铁锅转移到土灶上，底下铺上木炭。
木炭燃烧的速度慢，温度恆定，属於文火慢燉，就算燉上整夜也不用担心烧乾。
前提是水量要够。
做完这一切，他又到屋外看了眼。
河边方向的光亮已经熄灭，但安德烈依旧没有出现的跡象。
“安德烈？”
他试著喊了几声，没有回应。
难道这小子回家睡去了？
林宸挠挠头，总觉得哪里怪怪的。
河水又没冻上，大晚上的总不可能再光著大腿渡河吧？
这傢伙难道有受虐倾向？
“算了，反正庇护所也没门锁，爱啥时候回来啥时候回来。”
一觉睡醒。
天色还没亮，只有天边隱隱约约泛著一抹若隱若现的白。
林宸打了个哈欠，又伸了个大大的懒腰，浑身关节霹雳啪啦一阵爆响。
鼻翼耸动，空气中充斥著浓郁的红烧肉香气。
灶台內的炭火似乎刚熄灭不久，余温一直煨著熊掌，也给室內持续提供温暖。
他环顾四周，並没有看见安德烈的身影。
这傢伙，难道一整夜都没回来？
“管他呢，三十年野外生存经验的大佬，用不著我一个新人操心。”
他很快就將注意力匯聚到铁锅上。
掀开锅盖，浓郁好几倍的肉香混杂著酱香扑面而来。
锅里的汤汁相比於昨晚明显蒸发掉三分之二左右，只剩下浅浅一层將熊掌团团围住。
酱汁整体看上去呈深棕色，舀起一勺淋在熊掌上，又变成浓郁的枣红色。
它的质地之粘稠，几乎跟苟过芡似的，滴落的时候拉成一条长长的细丝。
无骨熊掌经过整夜的文火慢煨已经被完全燉化，用筷子轻轻碰了碰，就如同果冻般颤颤巍巍，他甚至都不太敢用力去夹，生怕这玩意当场散架。
一番试探后，才发现熊掌上的筋跟牛筋似的，虽然已经被燉烂，但依旧保持著適当的延展性和弹性。
反倒是肉的部分一碰就会掉落，融入汤汁里消失不见。
把昨晚剩下的凉水热了热，一口气饮干后，又烧了点水倒进去將酱汁適度稀释开，变成正常红烧汁的稠度。
再將储藏室里昨晚做好的三文鱼肉丸拿出来化冻。
“这么好的红烧汁，没有米饭真是可惜了。”
他遗憾地摇摇头，烧了些水放凉后跟昨天剩下的麵粉混合搓揉成麵团。
“一袋麵粉五百克，昨天用了三百克左右，剩下的两百克加上水，做出来的麵团大约还是三百克。”
麵团表面涂上一层熊油，静置一会儿，这样待会儿处理起来不会那么容易回缩。
“看过昨晚我做口袋饼的观眾们可能会好奇，我现在为什么要用冷水和面，又准备做什么。”
“冷水和面的优点昨天已经说过了，就是让麵团更有嚼劲，我现在要做手工麵条，必须要保证麵团的硬度，如果太软了煮出来的麵条会烂掉，也会毁了整锅汤。”
他这边刚將麵团盖上，外头突然响起搬动木头的声响。
“嘿，林，早上好~”
安德烈从屋外走进来，肩上帽子上散落著少许白色雪尘，脸色红润有光泽，就是嘴唇看上去有些起皮。
这副模样，完全不像是在野外度过整晚的样子。
似乎是看出了他的疑惑，安德烈脸上挤出一个憨厚的笑容。
“昨晚简单搭了个仓库当做庇护所，外头实在是太冷，不想顶著寒风赶路，刚好帽灯电池的电也耗尽了，乾脆就在那边过夜。”
“原来如此”，林宸恍然大悟，也是没想到这傢伙这么短时间內就能搭出一间简易庇护所来。
不愧是野外生存达人，这本事他自愧不如。
话音刚落，安德烈鼻尖耸动，嗅到了满屋子浓烈的肉香。
“咕嚕嚕~”
突兀的抗议声响起，在安静的室內听得格外清楚。
“嘿嘿————”
“我这就做饭”，林宸点点头，也没打趣的意思。
人家毕竟乾的是体力活，还要忍受严寒风雪，体格又比自己大，消耗的多也很正常。
三文鱼肉球昨晚搓的时候他就考虑到了化冻的问题，所以並不是搓成浑圆的那种，而是搓圆后又微微压扁，有点像是肉馅月饼的形状。
经过十几分钟在火源边的自然解冻，此时已经恢復了一定的柔软度，按上去能感觉到明显的下陷。
重新点燃火炬，平底锅內丟入一小块熊油化开，再將四个帝王鮭肉饼整齐摆放进去。
“这是什么？”
经过醃製搅拌后的三文鱼外观已经改变，安德烈一时间竟没看出来这是用什么肉做的。
“不告诉你。”
林宸做了个鬼脸，“要是连这种食材都分辨不出来的话，你可是会被观眾们嘲笑的。”
“那就让他们笑吧！”
安德烈浑不在意地摆摆手，但却往前凑了凑，身为男人的自尊不容许他就这样放弃。
既然林宸这么说了，说明这种食材一定是他很熟悉的，或者说是在这附近出现过的，甚至是他刚吃过的。
“看顏色————肯定不是熊肉，难道是羊肉？”
“也不对，昨天储藏室里剩下的羊肉我见过，几乎已经不剩什么脂肪了，剁碎后不应该有这么多白色。
"
“如果里面加的是熊油，锅里应该会有很多油渗出来才对，但又没有。”
>