第5章 杨小安告状
李壮也不藏著掖著，从旁边的盆里拎起一条处理好的草鱼，“来，你仔细看著，我给你演示一遍，看看跟你想的一样不一样。”
许成梁赶紧点头：“谢谢壮哥。”
他心里却挺感激李壮，这年头手艺人讲究“教会徒弟饿死师父”，好多人都不愿把真本事轻易传出去。
可李壮不仅不藏私，还主动演示，愿意教自己这么多实用的东西，这份情得记著，以后有机会一定要好好报答。
李壮起锅倒油，等油热了，小心地把鱼放进锅里。
他煎鱼的手法很稳，时不时轻轻晃动锅子，防止鱼皮粘在锅底。
等鱼的一面煎成金黄，他熟练地把鱼翻过来，接著煎另一面。
没一会儿，整条鱼就煎得外焦里嫩，看著就有食慾。
接著，李壮把煎好的鱼盛出来，锅里留底油，抓了一把葱姜蒜放进去，“滋啦”一声，香味立马飘了出来。
许成梁看著，突然开口：“壮哥，要是这会儿加点花椒和一两颗八角，会不会更好？我觉得这俩东西能去腥，还能增香。”
李壮手上的动作顿了一下，转头看向许成梁，带著点质疑：“加花椒和八角？真的假的？我当年跟师傅学这道菜的时候，师傅可没说过要放这些。”
许成梁早想好了说辞，语气平实：“壮哥，我也是以前听人说的。花椒性温，能去鱼肉的腥味，还能带点麻香；八角味道浓，能提鲜增香，俩放一起，跟鱼肉的鲜味能搭得上。您看，这会儿葱姜蒜的香味刚出来，加一点进去，香味能更丰富些。”
李壮琢磨了一下，觉得许成梁说得挺有道理，他也不是固执的人，从旁边的调料罐里捏了几颗花椒，又拿了两颗八角，放进锅里。
没一会儿，锅里的香味就更浓了，不仅有葱姜蒜的香，还多了花椒和八角的独特香气，闻著就比刚才更有层次，而且鱼腥味也少了一些。
“还真有点不一样！”李壮笑著说，又问许成梁，“你小子还有啥想法没？接著说，別藏著。”
许成梁想了想，又开口：“要是燉鱼的时候，不用热水，改用啤酒，说不定效果更好。我听人说啤酒能让鱼肉更嫩，还能带来点麦香，燉出来的鱼味道能更特別。”
李壮这下是真惊讶了，他活了这么大，只知道啤酒是用来喝的，还从没听说过能用来燉鱼。
“啤酒还能这么用？这我真不知道。不过这啤酒金贵，大家都捨不得喝，哪捨得用来燉鱼啊。”
他又说，“不过你这想法有意思，等下回我在家自己做鱼，就试试用啤酒燉，到时候喊你过来，咱哥俩喝一杯，尝尝这啤酒燉鱼到底啥味儿。”
许成梁立马答应：“好啊壮哥，到时候我来尝尝你的手艺。”
他心里更觉得李壮实在，不仅不排斥新方法，还愿意尝试，这样的人值得来往。
以后要是自己在做菜上还有啥疑问，跟李壮请教肯定没问题，说不定还能从他这儿学到更多实用的技巧。
李壮没再多问，继续手里的活，把煎好的鱼放回锅里，加了酱油、料酒和糖，又倒了热水，大火烧开后转小火慢慢燉。
许成梁站在旁边，一边看一边记，把李壮做菜的细节都记在心里。
这趟帮厨他真是来对了，不仅升了技能，还学到了真本事，更交了李壮这么个实在的朋友。
正说著，主家的一个亲戚匆匆走进厨房，对著李壮喊道：“李师傅，客人都坐齐了，还剩几道菜啊？大家都等著开饭呢。”
李壮抬头看了眼锅里燉著的鱼，又扫了眼旁边没处理的食材，回道：“还剩两道菜，这道红烧鱼马上就好，还有道拌三丝，快得很，您再等等，十分钟就能上菜。”
主家亲戚点点头，转身走了。
李壮转头看向许成梁，问道：“成梁，你会做拌三丝不？就是用青椒、粉丝、海带丝拌的那种。”
许成梁点头：“会做，壮哥。”
“那正好，你帮我做这道拌三丝，我这边盯著红烧鱼，主家催得急，我一个人忙不过来。”
李壮说道，顺手把旁边泡好的粉丝、洗乾净的青椒和海带丝推到许成梁面前，“调料都在这儿，你看著放就行。”
“好嘞。”许成梁答应下来，拿起菜刀就开始切青椒丝。
他刀工利索，没一会儿就把青椒切成了均匀的细丝，接著又把海带丝改刀切成小段，粉丝也用剪刀剪了剪，方便食用。
李壮一边盯著锅里的鱼，一边时不时瞥一眼许成梁的动作，见他切菜手法熟练，调料也放得有条不紊，点点头：
“不错不错，动作挺麻利，这么做没问题。”
就在许成梁往拌好的三丝里淋香油时，杨小安走进厨房，准备帮忙端菜。
一看见许成梁在灶台前忙活，还在拌凉菜，他立马愣住了，接著皱著眉质问：“许成梁？你怎么在这儿做菜？你会做吗？”
许成梁手上没停，淡淡回道：“我跟壮哥来的，帮他打下手。”
“打下手？”杨小安一脸怀疑，“你以前连碗都懒得洗，还会做菜？这拌三丝要是做砸了，客人吃著不满意，可別给主家添乱。”
许成梁抬了抬眼，语气没什么起伏：“我的事就不劳你操心了，你该端菜端菜，別在这儿耽误事。”
他心里压根没把杨小安当回事，这种只会围著別人转的舔狗，跟他多说一句都嫌浪费时间，而且他篤定自己做的拌三丝不会出问题。
杨小安被噎了一下，心里不服气，又不敢跟许成梁硬吵，转身就跑出了厨房，去找主家新郎官，也就是他表哥张敬。
一见到张敬，杨小安就著急地说：“表哥，厨房里有个不会做菜的人在瞎忙活，还在做拌三丝，要是做难吃了，客人该不满意了！”
张敬正陪著客人说话，闻言愣了一下：“不会吧？我请的是李壮师傅，他手艺挺好的，怎么会让不会做菜的人上手？”
“是真的！”杨小安添油加醋，“那是李壮带过来的人，叫许成梁，我跟他一个院的，我还不知道他？
以前连菜都不会炒，现在居然敢做拌三丝！您赶紧去看看，把他赶走，我跟他说话他不听。”
张敬皱了皱眉，心里也犯嘀咕，跟著杨小安往厨房走。
许成梁赶紧点头：“谢谢壮哥。”
他心里却挺感激李壮，这年头手艺人讲究“教会徒弟饿死师父”，好多人都不愿把真本事轻易传出去。
可李壮不仅不藏私，还主动演示，愿意教自己这么多实用的东西，这份情得记著，以后有机会一定要好好报答。
李壮起锅倒油，等油热了，小心地把鱼放进锅里。
他煎鱼的手法很稳，时不时轻轻晃动锅子，防止鱼皮粘在锅底。
等鱼的一面煎成金黄，他熟练地把鱼翻过来，接著煎另一面。
没一会儿，整条鱼就煎得外焦里嫩，看著就有食慾。
接著，李壮把煎好的鱼盛出来，锅里留底油，抓了一把葱姜蒜放进去，“滋啦”一声，香味立马飘了出来。
许成梁看著，突然开口：“壮哥，要是这会儿加点花椒和一两颗八角，会不会更好？我觉得这俩东西能去腥，还能增香。”
李壮手上的动作顿了一下，转头看向许成梁，带著点质疑：“加花椒和八角？真的假的？我当年跟师傅学这道菜的时候，师傅可没说过要放这些。”
许成梁早想好了说辞，语气平实：“壮哥，我也是以前听人说的。花椒性温，能去鱼肉的腥味，还能带点麻香；八角味道浓，能提鲜增香，俩放一起，跟鱼肉的鲜味能搭得上。您看，这会儿葱姜蒜的香味刚出来，加一点进去，香味能更丰富些。”
李壮琢磨了一下，觉得许成梁说得挺有道理，他也不是固执的人，从旁边的调料罐里捏了几颗花椒，又拿了两颗八角，放进锅里。
没一会儿，锅里的香味就更浓了，不仅有葱姜蒜的香，还多了花椒和八角的独特香气，闻著就比刚才更有层次，而且鱼腥味也少了一些。
“还真有点不一样！”李壮笑著说，又问许成梁，“你小子还有啥想法没？接著说，別藏著。”
许成梁想了想，又开口：“要是燉鱼的时候，不用热水，改用啤酒，说不定效果更好。我听人说啤酒能让鱼肉更嫩，还能带来点麦香，燉出来的鱼味道能更特別。”
李壮这下是真惊讶了，他活了这么大，只知道啤酒是用来喝的，还从没听说过能用来燉鱼。
“啤酒还能这么用？这我真不知道。不过这啤酒金贵，大家都捨不得喝，哪捨得用来燉鱼啊。”
他又说，“不过你这想法有意思，等下回我在家自己做鱼，就试试用啤酒燉，到时候喊你过来，咱哥俩喝一杯，尝尝这啤酒燉鱼到底啥味儿。”
许成梁立马答应：“好啊壮哥，到时候我来尝尝你的手艺。”
他心里更觉得李壮实在，不仅不排斥新方法，还愿意尝试，这样的人值得来往。
以后要是自己在做菜上还有啥疑问，跟李壮请教肯定没问题，说不定还能从他这儿学到更多实用的技巧。
李壮没再多问，继续手里的活，把煎好的鱼放回锅里，加了酱油、料酒和糖，又倒了热水，大火烧开后转小火慢慢燉。
许成梁站在旁边，一边看一边记，把李壮做菜的细节都记在心里。
这趟帮厨他真是来对了，不仅升了技能，还学到了真本事，更交了李壮这么个实在的朋友。
正说著，主家的一个亲戚匆匆走进厨房，对著李壮喊道：“李师傅，客人都坐齐了，还剩几道菜啊？大家都等著开饭呢。”
李壮抬头看了眼锅里燉著的鱼，又扫了眼旁边没处理的食材，回道：“还剩两道菜，这道红烧鱼马上就好，还有道拌三丝，快得很，您再等等，十分钟就能上菜。”
主家亲戚点点头，转身走了。
李壮转头看向许成梁，问道：“成梁，你会做拌三丝不？就是用青椒、粉丝、海带丝拌的那种。”
许成梁点头：“会做，壮哥。”
“那正好，你帮我做这道拌三丝，我这边盯著红烧鱼，主家催得急，我一个人忙不过来。”
李壮说道，顺手把旁边泡好的粉丝、洗乾净的青椒和海带丝推到许成梁面前，“调料都在这儿，你看著放就行。”
“好嘞。”许成梁答应下来，拿起菜刀就开始切青椒丝。
他刀工利索，没一会儿就把青椒切成了均匀的细丝，接著又把海带丝改刀切成小段，粉丝也用剪刀剪了剪，方便食用。
李壮一边盯著锅里的鱼，一边时不时瞥一眼许成梁的动作，见他切菜手法熟练，调料也放得有条不紊，点点头：
“不错不错，动作挺麻利，这么做没问题。”
就在许成梁往拌好的三丝里淋香油时，杨小安走进厨房，准备帮忙端菜。
一看见许成梁在灶台前忙活，还在拌凉菜，他立马愣住了，接著皱著眉质问：“许成梁？你怎么在这儿做菜？你会做吗？”
许成梁手上没停，淡淡回道：“我跟壮哥来的，帮他打下手。”
“打下手？”杨小安一脸怀疑，“你以前连碗都懒得洗，还会做菜？这拌三丝要是做砸了，客人吃著不满意，可別给主家添乱。”
许成梁抬了抬眼，语气没什么起伏：“我的事就不劳你操心了，你该端菜端菜，別在这儿耽误事。”
他心里压根没把杨小安当回事，这种只会围著別人转的舔狗，跟他多说一句都嫌浪费时间，而且他篤定自己做的拌三丝不会出问题。
杨小安被噎了一下，心里不服气，又不敢跟许成梁硬吵，转身就跑出了厨房，去找主家新郎官，也就是他表哥张敬。
一见到张敬，杨小安就著急地说：“表哥，厨房里有个不会做菜的人在瞎忙活，还在做拌三丝，要是做难吃了，客人该不满意了！”
张敬正陪著客人说话，闻言愣了一下：“不会吧？我请的是李壮师傅，他手艺挺好的，怎么会让不会做菜的人上手？”
“是真的！”杨小安添油加醋，“那是李壮带过来的人，叫许成梁，我跟他一个院的，我还不知道他？
以前连菜都不会炒，现在居然敢做拌三丝！您赶紧去看看，把他赶走，我跟他说话他不听。”
张敬皱了皱眉，心里也犯嘀咕，跟著杨小安往厨房走。