第701章 92分
如果说刚才那些选手对林志远来说只是小打小闹。
那么这个周子默，就是真正能要他命的宿敌！
甚至，在参加这个比赛的时候，100號选手他都看了个遍，
就连001號选手江天，他都不当回事，认为这是节目组特意推出来吸引流量的。
真正放在心上，当做对手的，唯有这个周子默。
直播间弹幕瞬间爆炸：
“臥槽！米其林副主厨？！这履歷硬啊！”
“完了完了！林志远危险了！”
“撞车了！真的撞车了！同样的食材，一个是中式改良，一个是西式正统，这下有好戏看了！”
“这哪里是做菜，这分明就是中西大战啊！”
“这周子默看著就好狂啊，感觉他根本没把90分放在眼里！”
在万眾瞩目的压力下，周子默看向八强席位，对著林志远笑了一下。
那笑容仿佛在说：“牛排不是你那么做的。”
面对全场的瞩目，周子默先是讲究的用白布擦拭了一下盘子的边缘。
比起林志远刚才那盘贵气逼人的黄燜金汤，周子默的这道菜，乍一看简直朴素到了极点。
白盘里，只有一块呈现出完美焦褐色的厚切牛排。
牛排旁边，淋著一勺深红的浓稠酱汁。
配菜仅有一头烤得金黄的整蒜。
除此之外，再无其他。
没有金汤，没有雕花，极简到了极致。
“这就是米其林三星副主厨的作品？”孙大雷愣了一下，小声嘀咕，“看著是不是有点太简单了？”
然而，周子默推了推鼻樑上的金丝眼镜，开口的第一句话就火药味十足：
“刚才林志远选手的作品我看了。”
“用谭家菜的黄燜汤去焗熟成牛排，创意不错，但很遗憾，那是对乾式熟成最大的误解。”
周子默指了指自己盘中的牛排，声音清冷：
“乾式熟成牛排的灵魂，在於风乾后形成的独特坚果香，以及那层只有在高温下才能诞生的焦脆外壳。”
“把它泡在汤里？那是在毁它。”
“这是我的作品：黄油淋煎熟成眼肉·配波尔多红酒骨髓汁。”
说完，他做了一个“请”的手势。
孙大雷和顾星辰半信半疑地拿起刀叉。
刀刃接触牛排表面的瞬间。
“咔嚓。”
一声清晰的脆响，通过麦克风传遍了全场！
那是刀刃切开焦脆外壳的声音！
切开后，里面是完美的樱桃红色，汁水被牢牢锁在肉纤维里，没有流失一滴。
蘸上那深红色的酱汁，送入口中。
下一秒。
孙大雷的眼睛猛地瞪大，整个人像是被定住了一样。
没有任何花里胡哨，只有一股牛油焦香直衝天灵盖！
外壳酥脆得像是在吃炸鸡，而里面的肉却嫩得像果冻！
最绝的是那个酱汁！
红酒的微酸，完美化解了牛排的油腻，而里面细碎的牛骨髓粒，又带来了一种更为深邃的脂香！
孙大雷没忍住，“这也太香了吧？！”
“虽然没有刚才那个金汤那么鲜，但是这肉的口感被做绝了！脆！嫩！香！层次分明！”
顾星辰更是吃得连连点头，甚至顾不上说话，又切了一大块塞进嘴里：
“纯粹！太纯粹了！这才是吃牛排的感觉啊！”
看著两位大眾评委那狼吞虎咽的样子，周子默面带微笑，淡定的很。
观眾们隔著屏幕虽然吃不到，但那个声音和切开后的肉色是骗不了人的。
“听到了吗？！刚才那个咔嚓声！我鸡皮疙瘩都起来了！”
“这才是乾式熟成啊！外酥里嫩！林志远那个虽然贵气，但我感觉不如这个。”
“只有我觉得这个摆盘更高级吗？我就喜欢这种盘子里只有肉的狂妄！”
“只要肉够好，大蒜都是多余的！周子默这波贏麻了！”
“完了，御厨传人要完了！哎，就是输在食材上啊，要是被林志远拿到一个擅长的食材就不一样了。。”
接著，又是到了大眾评委打分的环节，
孙大雷和顾星辰互相对视一眼，
没有任何商量，两人默契的亮板。
【20分】
【20分】
又是双满分！
孙大雷更是直言不讳：“刚才林志远的我也给了20分，那是给他的创意和汤头，但周子默这道菜，这20分是纯粹给这块肉的，他把这块牛肉的潜力挖掘到了100%，多一分嫌老，少一分嫌生，完美！”
顾星辰也补充道：“好吃到不想说话，只想把盘子舔乾净。”
接下来，礼仪小姐將牛排分装，送到了三位大佬面前。
杰森·李这位西餐大师此刻简直就像是回到了家一样。
切下一块肉，蘸满红酒骨髓汁，送入口中。
闭眼，深吸气。
那一瞬间，他脸上是一种极致的享受。
他甚至没有急著咽下去，而是让那股牛油的香气在鼻腔里迴荡。
不需要多言，他睁开眼后，看向周子默的眼神里只有三个字：自己人。
鲁振天作为鲁菜大师，他吃惯了葱烧海参这种浓郁口味。
但这道红酒骨髓汁的调味逻辑让他也不得不服。
严泰鸿老爷子吃得很认真。
他特意切了一块带肥边的肉，咀嚼了许久。
最后，他看了一眼周子默，虽然依旧没笑，但眼神里多了一份认可。
【最终亮分】
“好！气氛已经烘托到这了！”何安的声音都在颤抖，“周子默选手能否超越林志远的90分？！”
“杰森·李老师，请亮分！”
杰森·李极其瀟洒地翻开板子。
【19分】
“哇！！”
全场譁然！
19分！
这几乎是除了满分之外的最高评价了！
离完美只差1分！
“鲁振天老师？”
【17分】
和刚才给林志远的分数一样，代表著极高的肯定。
“严泰鸿老师！”
严老翻开板子。
【16分】
依旧是那个严苛的標准，但在严老手里，16分已经是极高分了。
何安激动道：“92分！！！”
“新的记录诞生了！！92分！周子默选手反超林志远，登顶第一名！！”
隨著分数的公布，高台之上的座次瞬间发生了剧变。
林志远坐在第一名的位置上，屁股还没暖热呢。
虽然不甘心，但也只能憋屈地站起身，拿著自己的名牌，往下挪了一个位置。
那么这个周子默，就是真正能要他命的宿敌！
甚至，在参加这个比赛的时候，100號选手他都看了个遍，
就连001號选手江天，他都不当回事，认为这是节目组特意推出来吸引流量的。
真正放在心上，当做对手的，唯有这个周子默。
直播间弹幕瞬间爆炸：
“臥槽！米其林副主厨？！这履歷硬啊！”
“完了完了！林志远危险了！”
“撞车了！真的撞车了！同样的食材，一个是中式改良，一个是西式正统，这下有好戏看了！”
“这哪里是做菜，这分明就是中西大战啊！”
“这周子默看著就好狂啊，感觉他根本没把90分放在眼里！”
在万眾瞩目的压力下，周子默看向八强席位，对著林志远笑了一下。
那笑容仿佛在说：“牛排不是你那么做的。”
面对全场的瞩目，周子默先是讲究的用白布擦拭了一下盘子的边缘。
比起林志远刚才那盘贵气逼人的黄燜金汤，周子默的这道菜，乍一看简直朴素到了极点。
白盘里，只有一块呈现出完美焦褐色的厚切牛排。
牛排旁边，淋著一勺深红的浓稠酱汁。
配菜仅有一头烤得金黄的整蒜。
除此之外，再无其他。
没有金汤，没有雕花，极简到了极致。
“这就是米其林三星副主厨的作品？”孙大雷愣了一下，小声嘀咕，“看著是不是有点太简单了？”
然而，周子默推了推鼻樑上的金丝眼镜，开口的第一句话就火药味十足：
“刚才林志远选手的作品我看了。”
“用谭家菜的黄燜汤去焗熟成牛排，创意不错，但很遗憾，那是对乾式熟成最大的误解。”
周子默指了指自己盘中的牛排，声音清冷：
“乾式熟成牛排的灵魂，在於风乾后形成的独特坚果香，以及那层只有在高温下才能诞生的焦脆外壳。”
“把它泡在汤里？那是在毁它。”
“这是我的作品：黄油淋煎熟成眼肉·配波尔多红酒骨髓汁。”
说完，他做了一个“请”的手势。
孙大雷和顾星辰半信半疑地拿起刀叉。
刀刃接触牛排表面的瞬间。
“咔嚓。”
一声清晰的脆响，通过麦克风传遍了全场！
那是刀刃切开焦脆外壳的声音！
切开后，里面是完美的樱桃红色，汁水被牢牢锁在肉纤维里，没有流失一滴。
蘸上那深红色的酱汁，送入口中。
下一秒。
孙大雷的眼睛猛地瞪大，整个人像是被定住了一样。
没有任何花里胡哨，只有一股牛油焦香直衝天灵盖！
外壳酥脆得像是在吃炸鸡，而里面的肉却嫩得像果冻！
最绝的是那个酱汁！
红酒的微酸，完美化解了牛排的油腻，而里面细碎的牛骨髓粒，又带来了一种更为深邃的脂香！
孙大雷没忍住，“这也太香了吧？！”
“虽然没有刚才那个金汤那么鲜，但是这肉的口感被做绝了！脆！嫩！香！层次分明！”
顾星辰更是吃得连连点头，甚至顾不上说话，又切了一大块塞进嘴里：
“纯粹！太纯粹了！这才是吃牛排的感觉啊！”
看著两位大眾评委那狼吞虎咽的样子，周子默面带微笑，淡定的很。
观眾们隔著屏幕虽然吃不到，但那个声音和切开后的肉色是骗不了人的。
“听到了吗？！刚才那个咔嚓声！我鸡皮疙瘩都起来了！”
“这才是乾式熟成啊！外酥里嫩！林志远那个虽然贵气，但我感觉不如这个。”
“只有我觉得这个摆盘更高级吗？我就喜欢这种盘子里只有肉的狂妄！”
“只要肉够好，大蒜都是多余的！周子默这波贏麻了！”
“完了，御厨传人要完了！哎，就是输在食材上啊，要是被林志远拿到一个擅长的食材就不一样了。。”
接著，又是到了大眾评委打分的环节，
孙大雷和顾星辰互相对视一眼，
没有任何商量，两人默契的亮板。
【20分】
【20分】
又是双满分！
孙大雷更是直言不讳：“刚才林志远的我也给了20分，那是给他的创意和汤头，但周子默这道菜，这20分是纯粹给这块肉的，他把这块牛肉的潜力挖掘到了100%，多一分嫌老，少一分嫌生，完美！”
顾星辰也补充道：“好吃到不想说话，只想把盘子舔乾净。”
接下来，礼仪小姐將牛排分装，送到了三位大佬面前。
杰森·李这位西餐大师此刻简直就像是回到了家一样。
切下一块肉，蘸满红酒骨髓汁，送入口中。
闭眼，深吸气。
那一瞬间，他脸上是一种极致的享受。
他甚至没有急著咽下去，而是让那股牛油的香气在鼻腔里迴荡。
不需要多言，他睁开眼后，看向周子默的眼神里只有三个字：自己人。
鲁振天作为鲁菜大师，他吃惯了葱烧海参这种浓郁口味。
但这道红酒骨髓汁的调味逻辑让他也不得不服。
严泰鸿老爷子吃得很认真。
他特意切了一块带肥边的肉，咀嚼了许久。
最后，他看了一眼周子默，虽然依旧没笑，但眼神里多了一份认可。
【最终亮分】
“好！气氛已经烘托到这了！”何安的声音都在颤抖，“周子默选手能否超越林志远的90分？！”
“杰森·李老师，请亮分！”
杰森·李极其瀟洒地翻开板子。
【19分】
“哇！！”
全场譁然！
19分！
这几乎是除了满分之外的最高评价了！
离完美只差1分！
“鲁振天老师？”
【17分】
和刚才给林志远的分数一样，代表著极高的肯定。
“严泰鸿老师！”
严老翻开板子。
【16分】
依旧是那个严苛的標准，但在严老手里，16分已经是极高分了。
何安激动道：“92分！！！”
“新的记录诞生了！！92分！周子默选手反超林志远，登顶第一名！！”
隨著分数的公布，高台之上的座次瞬间发生了剧变。
林志远坐在第一名的位置上，屁股还没暖热呢。
虽然不甘心，但也只能憋屈地站起身，拿著自己的名牌，往下挪了一个位置。