第016章 金陵鸭血粉丝汤
一路走一路买，宋小乙成了这条街最靚的仔，塌房的工作人员以及力夫在后方小声议论，“这是从哪来的这么阔绰的店家？”
“他买这么多，用的完吗？卖不完，他不会卖臭的给客人吃吧？”
！！！
宋小乙耳力比较好，听到这，“又他娘的大意了！”
只考虑自己有冰柜有空间，忘了这是没有冷藏条件的大明朝，而且还是热天！
应该细水长流，让各个塌房定期送货才是上策，有钱也不能太飘。
宋小乙行至此处，见前方无货，便欲折返。
正转身之时，宋小乙闻到了浓浓的香菇味！香菇啊，大明称香蕈，这时候可还没有人工种植，野生的本就少。宋小乙顺著香味，还真找到了香菇，都是已经晒乾的香菇！
“这香蕈作价几何？”
“15文一斤。”
（请记住 看书就来 101 看书网，?0???????.??????超靠谱 网站，观看最快的章节更新）
“本食肆主打香蕈燉鸡面，店內香蕈所剩无几，这晒乾的买回去打碎了正好用，我全要了。”
12斤干香菇才189文，这在现代可是宝贝。
等宋小乙返回到家禽区的时候，那边已经开始大批量杀鸡和鸭子，毕竟在食肆门口杀鸡不方便，卖给谁不是卖？不如早卖完早收摊。
“恰好本店的家禽也用完了，这香蕈燉鸡有著落了。”
刚走过家禽区，宋小乙忽然觉得哪里不对！不是！“你们杀鸭子直接將鸭血冲入河里？实在是暴殄天物啊！”
难道这个时间，南京鸭血粉丝汤还没出来？
那他娘的能卖鸭血粉丝汤啊！我还要什么泡麵！
“你们別动，等会，千万別杀！”宋小乙在眾人不解地目光中跑回食肆，拿了几个碗，碗里分別放入適量的盐，拎著一壶凉水回到塌房，现场教他们怎么留鸭血，怎么把鸭血凝成块。
“以后这鸡血鸭血我长期收，但鸡血鸭血要分开，一文钱四碗！”宋小乙认真的对家禽区的工作人员说道，“但是我要乾净，水必须是明矾净水。”
对塌房杀鸡杀鸭子的来说，这都是额外的收入，一天杀几百只，那不是一百多文钱？一个月三四吊！这生意能做！刚想答应，但再一想，不对！“宋店家，这水好说，明矾容易，但这盐......”
又忘了盐这一茬。
“行，盐我可以提供，两百碗在我店里额外换一斤盐。”宋小乙想想，先就这么著吧，盐的问题还真是个大问题，现代盐便宜的一块钱就能买一包，但在这大明，盐是限量供应，只用不买，不合理。
回到食肆，力夫送来的货物全部堆在一楼大厅，宋小乙架上门板，关门，先將米、面、蔬菜以及肉类全部收进空间，鱼类用水桶装著收进空间，这样在空间里的肉类保持新鲜不腐，鱼也能保持鲜活。
这样一来，三个立方的空间就非常紧凑不够用了。
香菇拿上阁楼，铺楼顶继续晾晒。
宋小乙没立马下楼，看著在晾晒的香菇，头脑里在思考，现在虽然有了大明的食材，但是自家店人手压根不够，大明那边只是刚开几天，卖包子和泡麵都忙不过来，等各种菜餚推出，必然是更加忙不过来。
或许，利用这有限的古代食材，做成那种现在流行的上门家宴，最多做高端市场，慢慢来嘛，反正有系统空间，食材放里面不会坏。
只是空间实在是小了点，但是扩空间，又不能太急。
想来想去，宋小乙决定，十九张《小鸡啄米图》还是不能拿出来，再熬几天，忽悠那几个吃货画点其他的稿子，到时候与祝枝山的草书一起去京城卖给寻古斋。
回到厨房，宋小乙將鸭內臟拿出来清理，一次性滷好备用；再用秘方，开小火燉一大桶老鸭汤备用。
大明这边粉丝不好找，只能暂时去现代大市场挑一批正宗的山芋细粉，同时，这几天店里就主打香菇燉鸡面，顺便买了20袋干香菇，又去菜场让送几只杀好的老母鸡。
居然投诉我香菇燉鸡面看不到香菇看不到鸡，我大锅燉给你们看，左边一桶鸡，右边一桶鸭。
有了鸭血粉丝汤，自然要有標配的“滷蛋”和“茶叶蛋”。
宋小乙滷蛋的手艺是在部队里跟炊事班的老班长学的，只要桶够大，可以一次性卤几百几千个。
次日，“宋氏食肆”开门做早餐，水牌上多了三样：鸭血粉丝汤七文，滷蛋一文，茶叶蛋一文。
“鸭血粉丝汤”在大明果真是新鲜食物，宋小乙硬是忽悠祝枝山和唐伯虎一行四人放弃了姑苏蟹粉拌麵，一人来了一份“鸭血粉丝汤”，又一人標配一个滷蛋。
有了这四位在前面当“吃播”，后面来的食客才开始三三两两尝试。
一个上午，又是在忙碌中过去了，只是鸭血汤和香菇燉鸡汤都还剩半桶。
午膳做啥呢？
有了半扇大明土猪肉，宋小乙决定提前上线宋府家传菜，宋府家传的猪肉吃法有几十种，但宋小乙最拿手的是“宋府手烦肉”，这也是宋府家传菜的主打之一，做法简单，將煮烂的猪肉去骨，加点滷汁一起揉，揉成肉浆后加花椒盐水，放在方形盛具里，盖保鲜膜，放冰箱冷藏，冷却结冻后就可以切厚块销售。
首选“宋府手烦肉”，主要原因还是这种做法出来的肉可以长期储存，实在不行还能像镇江淆肉一样切大块抽真空，送人自存都方便。
“宋府手烦肉”做法和成型的形状確实有点像“镇江淆肉”，但“宋府手烦肉”加了花椒水，这个花椒是精髓，现代的花椒分红花椒和青花椒，新鲜的青花椒就是通常说的藤椒，三种花椒水各有风味，宋小乙决定给大明人一步到位，大热天的上一大块冰凉的花椒味儿肉冻，还真是味蕾盛宴。
宋小乙只用想的，自己就已经口舌生津，爷爷的手艺，一个字，香！
锁门直奔市场，找熟悉的街坊买花椒，“陈爷爷，这个汉源红花椒、这个江津青花椒都给我来两斤。江津的藤椒有吗？也给我来两斤。”食材选择当然也有讲究，这红花椒首选汉源的，青花椒首选江津的。
“他买这么多，用的完吗？卖不完，他不会卖臭的给客人吃吧？”
！！！
宋小乙耳力比较好，听到这，“又他娘的大意了！”
只考虑自己有冰柜有空间，忘了这是没有冷藏条件的大明朝，而且还是热天！
应该细水长流，让各个塌房定期送货才是上策，有钱也不能太飘。
宋小乙行至此处，见前方无货，便欲折返。
正转身之时，宋小乙闻到了浓浓的香菇味！香菇啊，大明称香蕈，这时候可还没有人工种植，野生的本就少。宋小乙顺著香味，还真找到了香菇，都是已经晒乾的香菇！
“这香蕈作价几何？”
“15文一斤。”
（请记住 看书就来 101 看书网，?0???????.??????超靠谱 网站，观看最快的章节更新）
“本食肆主打香蕈燉鸡面，店內香蕈所剩无几，这晒乾的买回去打碎了正好用，我全要了。”
12斤干香菇才189文，这在现代可是宝贝。
等宋小乙返回到家禽区的时候，那边已经开始大批量杀鸡和鸭子，毕竟在食肆门口杀鸡不方便，卖给谁不是卖？不如早卖完早收摊。
“恰好本店的家禽也用完了，这香蕈燉鸡有著落了。”
刚走过家禽区，宋小乙忽然觉得哪里不对！不是！“你们杀鸭子直接將鸭血冲入河里？实在是暴殄天物啊！”
难道这个时间，南京鸭血粉丝汤还没出来？
那他娘的能卖鸭血粉丝汤啊！我还要什么泡麵！
“你们別动，等会，千万別杀！”宋小乙在眾人不解地目光中跑回食肆，拿了几个碗，碗里分別放入適量的盐，拎著一壶凉水回到塌房，现场教他们怎么留鸭血，怎么把鸭血凝成块。
“以后这鸡血鸭血我长期收，但鸡血鸭血要分开，一文钱四碗！”宋小乙认真的对家禽区的工作人员说道，“但是我要乾净，水必须是明矾净水。”
对塌房杀鸡杀鸭子的来说，这都是额外的收入，一天杀几百只，那不是一百多文钱？一个月三四吊！这生意能做！刚想答应，但再一想，不对！“宋店家，这水好说，明矾容易，但这盐......”
又忘了盐这一茬。
“行，盐我可以提供，两百碗在我店里额外换一斤盐。”宋小乙想想，先就这么著吧，盐的问题还真是个大问题，现代盐便宜的一块钱就能买一包，但在这大明，盐是限量供应，只用不买，不合理。
回到食肆，力夫送来的货物全部堆在一楼大厅，宋小乙架上门板，关门，先將米、面、蔬菜以及肉类全部收进空间，鱼类用水桶装著收进空间，这样在空间里的肉类保持新鲜不腐，鱼也能保持鲜活。
这样一来，三个立方的空间就非常紧凑不够用了。
香菇拿上阁楼，铺楼顶继续晾晒。
宋小乙没立马下楼，看著在晾晒的香菇，头脑里在思考，现在虽然有了大明的食材，但是自家店人手压根不够，大明那边只是刚开几天，卖包子和泡麵都忙不过来，等各种菜餚推出，必然是更加忙不过来。
或许，利用这有限的古代食材，做成那种现在流行的上门家宴，最多做高端市场，慢慢来嘛，反正有系统空间，食材放里面不会坏。
只是空间实在是小了点，但是扩空间，又不能太急。
想来想去，宋小乙决定，十九张《小鸡啄米图》还是不能拿出来，再熬几天，忽悠那几个吃货画点其他的稿子，到时候与祝枝山的草书一起去京城卖给寻古斋。
回到厨房，宋小乙將鸭內臟拿出来清理，一次性滷好备用；再用秘方，开小火燉一大桶老鸭汤备用。
大明这边粉丝不好找，只能暂时去现代大市场挑一批正宗的山芋细粉，同时，这几天店里就主打香菇燉鸡面，顺便买了20袋干香菇，又去菜场让送几只杀好的老母鸡。
居然投诉我香菇燉鸡面看不到香菇看不到鸡，我大锅燉给你们看，左边一桶鸡，右边一桶鸭。
有了鸭血粉丝汤，自然要有標配的“滷蛋”和“茶叶蛋”。
宋小乙滷蛋的手艺是在部队里跟炊事班的老班长学的，只要桶够大，可以一次性卤几百几千个。
次日，“宋氏食肆”开门做早餐，水牌上多了三样：鸭血粉丝汤七文，滷蛋一文，茶叶蛋一文。
“鸭血粉丝汤”在大明果真是新鲜食物，宋小乙硬是忽悠祝枝山和唐伯虎一行四人放弃了姑苏蟹粉拌麵，一人来了一份“鸭血粉丝汤”，又一人標配一个滷蛋。
有了这四位在前面当“吃播”，后面来的食客才开始三三两两尝试。
一个上午，又是在忙碌中过去了，只是鸭血汤和香菇燉鸡汤都还剩半桶。
午膳做啥呢？
有了半扇大明土猪肉，宋小乙决定提前上线宋府家传菜，宋府家传的猪肉吃法有几十种，但宋小乙最拿手的是“宋府手烦肉”，这也是宋府家传菜的主打之一，做法简单，將煮烂的猪肉去骨，加点滷汁一起揉，揉成肉浆后加花椒盐水，放在方形盛具里，盖保鲜膜，放冰箱冷藏，冷却结冻后就可以切厚块销售。
首选“宋府手烦肉”，主要原因还是这种做法出来的肉可以长期储存，实在不行还能像镇江淆肉一样切大块抽真空，送人自存都方便。
“宋府手烦肉”做法和成型的形状確实有点像“镇江淆肉”，但“宋府手烦肉”加了花椒水，这个花椒是精髓，现代的花椒分红花椒和青花椒，新鲜的青花椒就是通常说的藤椒，三种花椒水各有风味，宋小乙决定给大明人一步到位，大热天的上一大块冰凉的花椒味儿肉冻，还真是味蕾盛宴。
宋小乙只用想的，自己就已经口舌生津，爷爷的手艺，一个字，香！
锁门直奔市场，找熟悉的街坊买花椒，“陈爷爷，这个汉源红花椒、这个江津青花椒都给我来两斤。江津的藤椒有吗？也给我来两斤。”食材选择当然也有讲究，这红花椒首选汉源的，青花椒首选江津的。