第74章 比赛（2）
而另一边，李春生却还没有动。
他的锅里，油温比顏德胜的要高，直冒青烟，看著都让人心惊肉跳。
“他在干什么？还不下锅！”有人惊呼。
孙德海更是冷笑：“这小子傻了吧？这么高的油温，下去就得焦！”
李春生却充耳不闻，他的眼睛里只有那锅油。
火候晋升到高级之后，他对油温的变化，更加的精准了。
跑山黑猪的猪肚纤维要比普通猪肚更粗、更紧实，如果用普通的八成油温，很难在三秒內瞬间炸透炸脆。
所以油温必须更高！要九成热！
就在油麵即將翻滚的前一剎那，李春生动了。
他没有像顏德胜那样用漏勺浸炸，而是直接將醃製好的食材倒进了油锅！
轰！
一声巨响，仿佛平地起惊雷。
锅里瞬间腾起半米多高的火柱！
“我的亲娘嘞！这是炒菜还是放火？”
就在这熊熊烈火之中，李春生左手持锅，右手持炒勺，在火焰中极速翻炒！
那厚实的猪肚和紧致的鸡胗，在烈火与滚油的包裹下，瞬间收缩、绽放。
一秒，两秒。
就在第二秒结束的瞬间，李春生手腕猛的一翻，所有的食材连油一起被倒出沥乾。
这速度，比顏德胜还要快上一秒！
紧接著，回锅中，泼汁，翻勺，出锅！整个过程行云流水！
两盘菜，被同时端到了评委席上。
左边，是顏德胜的。
右边，是李春生的。
“请各位先生品鑑。”李春生和顏德胜同时说道。
齐白石率先拿起了筷子。
他先夹了一块顏德胜做的肚头，放入口中咀嚼。
“嗯，”齐老点了点头，“脆，嫩，入味，顏师傅这几十年的功力，確实不是虚的，这口感，这味道，没得挑。”
顏德胜闻言，脸上露出了得意的神色。
接著，齐白石又夹起了李春生做的那盘，齐老张口，轻轻一咬。
“咔嚓！”
这一声脆响，在这安静的大堂里，竟然清晰可闻！
就像是在嚼一块新鲜的马蹄，又像是在咬一口脆嫩的黄瓜。
齐老的眼睛瞪圆了。
隨著咀嚼，一股从未有过的鲜甜肉香在口腔中迸发出来，没有浓重的酱油味，只有猪肚本身的醇香，混合著淡淡的葱油香和白胡椒的微辣，直衝天灵盖。
“这...”齐老咀嚼的速度加快了，喉结耸动，咽了下去。
梅兰芳也尝了一口，隨即闭上眼睛，脸上露出陶醉的神色：“不可思议，这跑山猪肚的厚度，本该极难做熟，可竟然能达到如此极致的脆嫩，外层酥脆，內里却保留了汁水好吃好吃！”
冯耿光和司徒雷登也纷纷动筷，吃完后无不讚嘆。
於德顺会长此时正夹著一块顏德胜做的鸡胗，又夹了一块李春生做的猪肚，两厢一对比，高下立判。
顏德胜做的没话说，好確实是好，规规矩矩，是几十年的老功夫，挑不出错，但也仅此而已，那是死功夫。
可李春生这盘，那是活的！
跑山猪肚特有的那种紧实弹牙，在九成热油的瞬间爆裂下，非常酥脆，咬下去不仅有脆响，更有一股丰沛的汁水在口腔四溢，而且那芡汁里多了一些若有若无的白胡椒和香油味，这点睛之笔，瞬间去了臟器的腥膻，提起了鲜甜。
於会长放下筷子，环视了一圈，又跟几位评委低声说了些什么。
“咳咳。”於会长清了清嗓子。
他看向顏德胜，眼神里带了几分惋惜：“顏师傅，您是行里的老前辈，这手艺没得说，稳当。”
顏德胜脸上刚露出一丝喜色，於会长话锋却是一转：“但是！今日这道油爆双脆，不论是从火候的把控，还是食材的口感处理，亦或是味道的层次感上来说，经过我们几人的商量，李掌柜这盘，確实是更胜一筹啊。”
“什么？！”顏德胜脸上的笑容瞬间僵住了。
“於会长！您这话我不服！”顏德胜往前跨了一步，手里还握著那把炒勺，脖子上青筋暴起，指著评审席上的眾人，声音因为激动而变得有些嘶哑，“这不公平！这根本不公平！”
孙德海此时脸色也阴沉，他原本以为靠著顏德胜几十年的功力能稳操胜券，却没想竟然输了，他眼珠子一转，立刻在一旁帮腔：“是啊，於会长，各位先生，谁不知道梅先生、冯先生与这李春生私交甚篤？齐老先生更是刚送了他字画！这几位既是评委，又是李掌柜的朋友，这心里的秤，怕是早就偏了吧！”
此言一出，大堂內顿时一片譁然。
围观的食客和记者们交头接耳，议论纷纷。
“孙掌柜这话糙理不糙啊，这几位爷跟李记那確实是有交情的。”
“是啊，虽然我也觉得李记做菜好吃，但这种比赛，全是熟人当裁判，確实有点说不过去。”
梅兰芳闻言，面色微冷，但他涵养极好，並未当场发作，只是淡淡的放下了茶盏，冯耿光却是脾气火爆，一拍桌子就要站起来理论，却被身旁的齐白石伸手按住。
齐老先生冷哼一声：“荒唐！老夫一生作画，从不欺心！好吃就是好吃，不好吃就是不好吃！顏德胜，你自己尝尝不就知道了？”
“我不尝！”顏德胜此刻已经被羞愤冲昏了头脑，他一把推开想要递筷子过来的伙计，“你们这是合起伙来做局！我不服！我顏德胜做了几十年菜，伺候过多少王公贵族，怎么可能输给一个乳臭未乾的小子？这一定是你们串通好的！”
他指著李春生：“小子，你別得意！靠著攀高枝贏了我，算什么本事？有本事咱们让外面的老百姓来评评理！”
场面一度失控，孙德海见状，更是煽风点火：“没错！既然是斗菜，那就得让大傢伙儿都服气！今儿个这评委全是你们的人，这结果，我东兴楼不认！”
於会长气得鬍子乱颤：“你！你们简直是有辱斯文！”
就在这剑拔弩张、僵持不下的时候，一直沉默不语的李春生忽然笑了一声。
只见他慢条斯理的解下围裙，隨手搭在一旁的架子上，然后缓步走到大堂中央，直视著满脸通红的顏德胜和在一旁帮腔做事的孙德海。
“顏师傅，孙掌柜，既然你们觉得几位先生偏私，觉得我李春生胜之不武，”李春生平静的说道，“那好办，我给你们一个心服口服的机会。”
孙德海眼皮一跳：“你想怎样？”
“既然要比，那就比个彻底！咱们就在这儿，当著大傢伙的面，再做一次！”
“不过这一次，咱们换个规矩！”
李春生竖起三根手指：
“第一，请在场的所有看客，除了公证人於会长，全部退出大堂退到门外十丈远的地方候著！把这门窗都封严实了！梅先生等人可以上二楼雅间休息片刻。”
“第二，我和顏师傅，各自再做一份油爆双脆，做完之后，不写名字，只在盘底做个暗记，比如甲乙或者一二，至於谁是一谁是二，只有於会长一人知晓！”
“第三，做完菜后，咱们谁也不许说话，然后把门打开，请外面的街坊邻居、路人百姓进来！隨机挑选十位、二十位，哪怕是一百位都行！让他们来尝！让他们来评到底哪盘好吃！”
说到这，李春生死死盯著顏德胜：“顏师傅，这些路人我不认识，你也不认识，他们不知道哪盘是你做的，也不知道哪盘是我做的，咱们全凭味道说话！这样，你总该没话说了吧？！”
他的锅里，油温比顏德胜的要高，直冒青烟，看著都让人心惊肉跳。
“他在干什么？还不下锅！”有人惊呼。
孙德海更是冷笑：“这小子傻了吧？这么高的油温，下去就得焦！”
李春生却充耳不闻，他的眼睛里只有那锅油。
火候晋升到高级之后，他对油温的变化，更加的精准了。
跑山黑猪的猪肚纤维要比普通猪肚更粗、更紧实，如果用普通的八成油温，很难在三秒內瞬间炸透炸脆。
所以油温必须更高！要九成热！
就在油麵即將翻滚的前一剎那，李春生动了。
他没有像顏德胜那样用漏勺浸炸，而是直接將醃製好的食材倒进了油锅！
轰！
一声巨响，仿佛平地起惊雷。
锅里瞬间腾起半米多高的火柱！
“我的亲娘嘞！这是炒菜还是放火？”
就在这熊熊烈火之中，李春生左手持锅，右手持炒勺，在火焰中极速翻炒！
那厚实的猪肚和紧致的鸡胗，在烈火与滚油的包裹下，瞬间收缩、绽放。
一秒，两秒。
就在第二秒结束的瞬间，李春生手腕猛的一翻，所有的食材连油一起被倒出沥乾。
这速度，比顏德胜还要快上一秒！
紧接著，回锅中，泼汁，翻勺，出锅！整个过程行云流水！
两盘菜，被同时端到了评委席上。
左边，是顏德胜的。
右边，是李春生的。
“请各位先生品鑑。”李春生和顏德胜同时说道。
齐白石率先拿起了筷子。
他先夹了一块顏德胜做的肚头，放入口中咀嚼。
“嗯，”齐老点了点头，“脆，嫩，入味，顏师傅这几十年的功力，確实不是虚的，这口感，这味道，没得挑。”
顏德胜闻言，脸上露出了得意的神色。
接著，齐白石又夹起了李春生做的那盘，齐老张口，轻轻一咬。
“咔嚓！”
这一声脆响，在这安静的大堂里，竟然清晰可闻！
就像是在嚼一块新鲜的马蹄，又像是在咬一口脆嫩的黄瓜。
齐老的眼睛瞪圆了。
隨著咀嚼，一股从未有过的鲜甜肉香在口腔中迸发出来，没有浓重的酱油味，只有猪肚本身的醇香，混合著淡淡的葱油香和白胡椒的微辣，直衝天灵盖。
“这...”齐老咀嚼的速度加快了，喉结耸动，咽了下去。
梅兰芳也尝了一口，隨即闭上眼睛，脸上露出陶醉的神色：“不可思议，这跑山猪肚的厚度，本该极难做熟，可竟然能达到如此极致的脆嫩，外层酥脆，內里却保留了汁水好吃好吃！”
冯耿光和司徒雷登也纷纷动筷，吃完后无不讚嘆。
於德顺会长此时正夹著一块顏德胜做的鸡胗，又夹了一块李春生做的猪肚，两厢一对比，高下立判。
顏德胜做的没话说，好確实是好，规规矩矩，是几十年的老功夫，挑不出错，但也仅此而已，那是死功夫。
可李春生这盘，那是活的！
跑山猪肚特有的那种紧实弹牙，在九成热油的瞬间爆裂下，非常酥脆，咬下去不仅有脆响，更有一股丰沛的汁水在口腔四溢，而且那芡汁里多了一些若有若无的白胡椒和香油味，这点睛之笔，瞬间去了臟器的腥膻，提起了鲜甜。
於会长放下筷子，环视了一圈，又跟几位评委低声说了些什么。
“咳咳。”於会长清了清嗓子。
他看向顏德胜，眼神里带了几分惋惜：“顏师傅，您是行里的老前辈，这手艺没得说，稳当。”
顏德胜脸上刚露出一丝喜色，於会长话锋却是一转：“但是！今日这道油爆双脆，不论是从火候的把控，还是食材的口感处理，亦或是味道的层次感上来说，经过我们几人的商量，李掌柜这盘，確实是更胜一筹啊。”
“什么？！”顏德胜脸上的笑容瞬间僵住了。
“於会长！您这话我不服！”顏德胜往前跨了一步，手里还握著那把炒勺，脖子上青筋暴起，指著评审席上的眾人，声音因为激动而变得有些嘶哑，“这不公平！这根本不公平！”
孙德海此时脸色也阴沉，他原本以为靠著顏德胜几十年的功力能稳操胜券，却没想竟然输了，他眼珠子一转，立刻在一旁帮腔：“是啊，於会长，各位先生，谁不知道梅先生、冯先生与这李春生私交甚篤？齐老先生更是刚送了他字画！这几位既是评委，又是李掌柜的朋友，这心里的秤，怕是早就偏了吧！”
此言一出，大堂內顿时一片譁然。
围观的食客和记者们交头接耳，议论纷纷。
“孙掌柜这话糙理不糙啊，这几位爷跟李记那確实是有交情的。”
“是啊，虽然我也觉得李记做菜好吃，但这种比赛，全是熟人当裁判，確实有点说不过去。”
梅兰芳闻言，面色微冷，但他涵养极好，並未当场发作，只是淡淡的放下了茶盏，冯耿光却是脾气火爆，一拍桌子就要站起来理论，却被身旁的齐白石伸手按住。
齐老先生冷哼一声：“荒唐！老夫一生作画，从不欺心！好吃就是好吃，不好吃就是不好吃！顏德胜，你自己尝尝不就知道了？”
“我不尝！”顏德胜此刻已经被羞愤冲昏了头脑，他一把推开想要递筷子过来的伙计，“你们这是合起伙来做局！我不服！我顏德胜做了几十年菜，伺候过多少王公贵族，怎么可能输给一个乳臭未乾的小子？这一定是你们串通好的！”
他指著李春生：“小子，你別得意！靠著攀高枝贏了我，算什么本事？有本事咱们让外面的老百姓来评评理！”
场面一度失控，孙德海见状，更是煽风点火：“没错！既然是斗菜，那就得让大傢伙儿都服气！今儿个这评委全是你们的人，这结果，我东兴楼不认！”
於会长气得鬍子乱颤：“你！你们简直是有辱斯文！”
就在这剑拔弩张、僵持不下的时候，一直沉默不语的李春生忽然笑了一声。
只见他慢条斯理的解下围裙，隨手搭在一旁的架子上，然后缓步走到大堂中央，直视著满脸通红的顏德胜和在一旁帮腔做事的孙德海。
“顏师傅，孙掌柜，既然你们觉得几位先生偏私，觉得我李春生胜之不武，”李春生平静的说道，“那好办，我给你们一个心服口服的机会。”
孙德海眼皮一跳：“你想怎样？”
“既然要比，那就比个彻底！咱们就在这儿，当著大傢伙的面，再做一次！”
“不过这一次，咱们换个规矩！”
李春生竖起三根手指：
“第一，请在场的所有看客，除了公证人於会长，全部退出大堂退到门外十丈远的地方候著！把这门窗都封严实了！梅先生等人可以上二楼雅间休息片刻。”
“第二，我和顏师傅，各自再做一份油爆双脆，做完之后，不写名字，只在盘底做个暗记，比如甲乙或者一二，至於谁是一谁是二，只有於会长一人知晓！”
“第三，做完菜后，咱们谁也不许说话，然后把门打开，请外面的街坊邻居、路人百姓进来！隨机挑选十位、二十位，哪怕是一百位都行！让他们来尝！让他们来评到底哪盘好吃！”
说到这，李春生死死盯著顏德胜：“顏师傅，这些路人我不认识，你也不认识，他们不知道哪盘是你做的，也不知道哪盘是我做的，咱们全凭味道说话！这样，你总该没话说了吧？！”