第41章 送饭（求收藏和追读！）
这一顿饭，吃的狗皮老六那叫一个舒坦。
“李掌柜，我跟你说句实话，”他凑到李春生耳边，满嘴酒气，“那南郊仓库丟的，我猜啊根本不是什么貂皮，指不定是胡抽抽那孙子在赌桌上输红了眼，拿这当藉口呢！上面那些大官儿也知道他在胡说，但没法子，面子得要啊，所以啊，咱们也就是抓几个流浪汉交差，你啊甭担心，安心做生意就成。”
李春生看了老吴一眼：“哦？原来是这么回事！那咱们北平城的治安，还是得靠六哥你们这些明白人吶。”
“那是！”狗皮老六得意的拍了拍胸口，“谁不知道我老六是这前门外的定海神针？”
一直默不作声的小伍，此时正忙著给几个巡警添酒，他动作轻快，看似憨厚，实则將这些话一字不落的听了进去。
“好了！李掌柜！我就先走了，害得办事呢！”老六站起身，有些站不稳。
“六哥，你这怕是查不了了吧？”
“不碍事，不碍事！走了！”
等狗皮老六带著一帮兄弟，打著饱嗝，拎著李春生额外塞的两包滷肉心满意足的离开后，芸娘重重的呼了口气。
“呼！总算是走了。”
“嫂子，没事的。”李春生走到门口，对著回头的狗皮老六拱了拱手，回到饭馆，此时饭馆里面已经没有了食客“狗皮老六这种人，又贪婪胆子又小，只要给了他面子和票子，他比谁都好说话。”
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腊月二十八，把面发。
隨著这句老北京民谣在胡同巷子里传唱，北平城的年味儿已经越来越浓了，虽然大家都没什么钱，但过年嘛，总归是最大的节日。
李记饭馆的门帘子被冻得硬邦邦的，李春生哈著气，正指挥著小伍把桌椅都收拾好。
“东家，今儿个咱们卖完这一锅红烧肉，是不是就该封灶了？”小伍一边干活一边问。
李春生点了点头：“嗯，忙活了一整年，虽然对我来说也就这一个多月，但总得让大傢伙儿歇歇，过年嘛。”
正说话间，门帘子被掀开，一股凛冽的寒风钻了进来。
来人穿著一身齐整的深灰色呢子大衣，头戴礼帽，正是冯六。
“哎哟，冯六爷！这大冷天的，您怎么亲自跑一趟？”李春生赶忙迎了上去，顺便给小伍使了个眼色，“快，沏一壶茶，给六爷暖暖身子。”
冯六摘下帽子，拍了拍上面的雪：“李掌柜，客气了，茶我就不喝了，今儿个我不是来閒坐的，是替我们家爷传个话。”
李春生心头一跳，能让冯六亲自跑一趟的，准是梅先生的事。
“爷今晚在广和楼有一场大戏。”冯六的眼眉之间有些担忧，“排练了几天，爷的胃口一直不开，今早忽然提起，说是想念你这儿的红烧肉和那一口餛飩，特意叮嘱我，让你晚上亲自送去戏园子后台。”
“亲自送去？”李春生微微一愣。
“正是。”冯六点头，“李掌柜，这可是我们家爷头一回指名道姓让人送菜去后台，这份体面，北平城里可没几个。”
“既然梅先生赏脸，我李春生断没有推辞的道理。”李春生拱了拱手，“六爷您放心，七点之前，我准保提著热腾腾的食盒候在广和楼门口。”
“春生，咋还让你亲自送去呢？”
“可能是让那个別人送不放心吧，”李春生回到道，隨即转身看向老吴和小伍“吴先生，大虎，咱们明儿就放假了，你们是回老家还是在北平？”
“在北平了，”老吴嘆了口气“老家那边也没什么人了。”
“嗯，那我们初三正式营业，別忘咯。”
“东家放心，那咱们就初三见。”
送走了老吴和小伍，饭馆的门再次关上，李春生看著芸娘和丫丫，笑著说：“嫂子，今晚忙完梅先生这一单，咱们就正式歇业，这红烧肉，我多燉一锅，咱们自个儿也过个肥年。”
为了梅先生这一顿，李春生专门挑了郑屠夫那儿清晨刚送来的五花肉，这本来是留著自己吃的。
这肉，必须是三层瘦、两层肥，皮要厚，肉要弹。李春生站在后厨，磨了磨菜刀，將肉块切得方正整齐。
起锅不放一滴油，乾锅下肉，小火慢熬，直到五花肉里的多余油脂滋滋冒出，肉块变得微微焦黄，这才是肥而不腻的秘诀。
將肉和油盛出备用，倒入冰糖，锅里还剩一些些猪油，使的冰糖在热锅中慢慢融化，不停搅拌，顏色从浅黄到枣红，在起泡之后倒入肉块，加入三颗干辣椒提鲜去腻。
餛飩也是重新做的，皮薄馅大，肉馅里加了少许磨碎的虾皮，汤底则是用老母鸡骨架和筒骨熬出的浓汤，撇净了油花，清亮如水，鲜美入骨。
酉时一刻，雪又开始稀稀落落的飘了起来。
李春生提著两个特製的厚棉布食盒，绕过前门大街，从珠市口拐进了广和楼所在的胡同。
戏园子门口早已停满了各式各样的马车，甚至还有多辆招摇的福特轿车，李春生听楼里胡琴的声音，还有观眾阵阵的好声，那是暖场的武戏正在开打。
“李掌柜，这边请。”冯六早早就候在后门，领著李春生径直走向梅先生专属的单间暖阁。
帘子一掀，屋里的温度骤然升高，也安静了许多。
单间中央的镜子前，梅兰芳已经上好了妆。
他此时正坐著画著最后的眉毛，身上披著一件华丽的戏服，儒雅高贵的气质，即便在满屋的杂乱中也掩盖不了。
“爷，李掌柜把东西送来了。”冯六轻声稟报。
梅先生转过身：“李老板辛苦，这风雪天的，还让你跑一趟。”
“梅先生爱吃小店的饭菜，那是我的荣幸。”李春生打开食盒，將那一瓷碗红烧肉和一碗热腾腾的餛飩摆在桌上。
枣红色的肉块与雪白的餛飩汤，在这后台，显得格外诱人，焦甜的肉香瞬间盖过了屋里的脂粉味。
梅先生拿起调羹，先喝了一口汤，原本略显疲惫的眉眼瞬间舒展开了。
“这肉，怎么感觉比上次更好吃了？”梅先生品了一块红烧肉，轻声感嘆，“李老板，你这手艺，若是在太平年间，定是能声名远播的。”
李春生苦笑“梅先生，咱么也就图个养家餬口，人人道身逢乱世身不由己，而我则相信一句话叫做律己则安。”
“律己则安，好一个律己则安，”梅兰芳指了指角落里一张铺著软垫的圆凳：“李老板，若是铺子里没什么急事，不妨坐下歇歇脚，这外面风雪正紧，喝口热茶再走也不迟。”
“李掌柜，我跟你说句实话，”他凑到李春生耳边，满嘴酒气，“那南郊仓库丟的，我猜啊根本不是什么貂皮，指不定是胡抽抽那孙子在赌桌上输红了眼，拿这当藉口呢！上面那些大官儿也知道他在胡说，但没法子，面子得要啊，所以啊，咱们也就是抓几个流浪汉交差，你啊甭担心，安心做生意就成。”
李春生看了老吴一眼：“哦？原来是这么回事！那咱们北平城的治安，还是得靠六哥你们这些明白人吶。”
“那是！”狗皮老六得意的拍了拍胸口，“谁不知道我老六是这前门外的定海神针？”
一直默不作声的小伍，此时正忙著给几个巡警添酒，他动作轻快，看似憨厚，实则將这些话一字不落的听了进去。
“好了！李掌柜！我就先走了，害得办事呢！”老六站起身，有些站不稳。
“六哥，你这怕是查不了了吧？”
“不碍事，不碍事！走了！”
等狗皮老六带著一帮兄弟，打著饱嗝，拎著李春生额外塞的两包滷肉心满意足的离开后，芸娘重重的呼了口气。
“呼！总算是走了。”
“嫂子，没事的。”李春生走到门口，对著回头的狗皮老六拱了拱手，回到饭馆，此时饭馆里面已经没有了食客“狗皮老六这种人，又贪婪胆子又小，只要给了他面子和票子，他比谁都好说话。”
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腊月二十八，把面发。
隨著这句老北京民谣在胡同巷子里传唱，北平城的年味儿已经越来越浓了，虽然大家都没什么钱，但过年嘛，总归是最大的节日。
李记饭馆的门帘子被冻得硬邦邦的，李春生哈著气，正指挥著小伍把桌椅都收拾好。
“东家，今儿个咱们卖完这一锅红烧肉，是不是就该封灶了？”小伍一边干活一边问。
李春生点了点头：“嗯，忙活了一整年，虽然对我来说也就这一个多月，但总得让大傢伙儿歇歇，过年嘛。”
正说话间，门帘子被掀开，一股凛冽的寒风钻了进来。
来人穿著一身齐整的深灰色呢子大衣，头戴礼帽，正是冯六。
“哎哟，冯六爷！这大冷天的，您怎么亲自跑一趟？”李春生赶忙迎了上去，顺便给小伍使了个眼色，“快，沏一壶茶，给六爷暖暖身子。”
冯六摘下帽子，拍了拍上面的雪：“李掌柜，客气了，茶我就不喝了，今儿个我不是来閒坐的，是替我们家爷传个话。”
李春生心头一跳，能让冯六亲自跑一趟的，准是梅先生的事。
“爷今晚在广和楼有一场大戏。”冯六的眼眉之间有些担忧，“排练了几天，爷的胃口一直不开，今早忽然提起，说是想念你这儿的红烧肉和那一口餛飩，特意叮嘱我，让你晚上亲自送去戏园子后台。”
“亲自送去？”李春生微微一愣。
“正是。”冯六点头，“李掌柜，这可是我们家爷头一回指名道姓让人送菜去后台，这份体面，北平城里可没几个。”
“既然梅先生赏脸，我李春生断没有推辞的道理。”李春生拱了拱手，“六爷您放心，七点之前，我准保提著热腾腾的食盒候在广和楼门口。”
“春生，咋还让你亲自送去呢？”
“可能是让那个別人送不放心吧，”李春生回到道，隨即转身看向老吴和小伍“吴先生，大虎，咱们明儿就放假了，你们是回老家还是在北平？”
“在北平了，”老吴嘆了口气“老家那边也没什么人了。”
“嗯，那我们初三正式营业，別忘咯。”
“东家放心，那咱们就初三见。”
送走了老吴和小伍，饭馆的门再次关上，李春生看著芸娘和丫丫，笑著说：“嫂子，今晚忙完梅先生这一单，咱们就正式歇业，这红烧肉，我多燉一锅，咱们自个儿也过个肥年。”
为了梅先生这一顿，李春生专门挑了郑屠夫那儿清晨刚送来的五花肉，这本来是留著自己吃的。
这肉，必须是三层瘦、两层肥，皮要厚，肉要弹。李春生站在后厨，磨了磨菜刀，將肉块切得方正整齐。
起锅不放一滴油，乾锅下肉，小火慢熬，直到五花肉里的多余油脂滋滋冒出，肉块变得微微焦黄，这才是肥而不腻的秘诀。
將肉和油盛出备用，倒入冰糖，锅里还剩一些些猪油，使的冰糖在热锅中慢慢融化，不停搅拌，顏色从浅黄到枣红，在起泡之后倒入肉块，加入三颗干辣椒提鲜去腻。
餛飩也是重新做的，皮薄馅大，肉馅里加了少许磨碎的虾皮，汤底则是用老母鸡骨架和筒骨熬出的浓汤，撇净了油花，清亮如水，鲜美入骨。
酉时一刻，雪又开始稀稀落落的飘了起来。
李春生提著两个特製的厚棉布食盒，绕过前门大街，从珠市口拐进了广和楼所在的胡同。
戏园子门口早已停满了各式各样的马车，甚至还有多辆招摇的福特轿车，李春生听楼里胡琴的声音，还有观眾阵阵的好声，那是暖场的武戏正在开打。
“李掌柜，这边请。”冯六早早就候在后门，领著李春生径直走向梅先生专属的单间暖阁。
帘子一掀，屋里的温度骤然升高，也安静了许多。
单间中央的镜子前，梅兰芳已经上好了妆。
他此时正坐著画著最后的眉毛，身上披著一件华丽的戏服，儒雅高贵的气质，即便在满屋的杂乱中也掩盖不了。
“爷，李掌柜把东西送来了。”冯六轻声稟报。
梅先生转过身：“李老板辛苦，这风雪天的，还让你跑一趟。”
“梅先生爱吃小店的饭菜，那是我的荣幸。”李春生打开食盒，將那一瓷碗红烧肉和一碗热腾腾的餛飩摆在桌上。
枣红色的肉块与雪白的餛飩汤，在这后台，显得格外诱人，焦甜的肉香瞬间盖过了屋里的脂粉味。
梅先生拿起调羹，先喝了一口汤，原本略显疲惫的眉眼瞬间舒展开了。
“这肉，怎么感觉比上次更好吃了？”梅先生品了一块红烧肉，轻声感嘆，“李老板，你这手艺，若是在太平年间，定是能声名远播的。”
李春生苦笑“梅先生，咱么也就图个养家餬口，人人道身逢乱世身不由己，而我则相信一句话叫做律己则安。”
“律己则安，好一个律己则安，”梅兰芳指了指角落里一张铺著软垫的圆凳：“李老板，若是铺子里没什么急事，不妨坐下歇歇脚，这外面风雪正紧，喝口热茶再走也不迟。”