第26章 湘菜
处理完这一切，李春生才转过身，看向缩在角落里的芸娘和丫丫。
芸娘此时早已哭成了泪人，她看著李春生，眼神复杂，有感激也有愧疚。
自从男人死后，这么多年了，这是第一次，有个男人挡在她身前，为了她的尊严，去跟那些流氓拼命。
“没事了，嫂子。”
安抚好芸娘，李春生这感觉后背一阵火辣辣的疼，刚才那一下撞得不轻。
“李老板。”一道声音在身后想起。
李春生回头，只见周正南正站在桌边，手里端著那个酒杯，似笑非笑的看著他。
“好手段。”周正南讚嘆道，“借力打力，狐假虎威，李老板这齣戏，唱得比那广和楼的角儿还要精彩三分啊。”
李春生揉了揉后腰，苦笑道：“先生就別取笑我了。我这也是被逼得没办法，我要是不把麻三搬出来，今儿个这店能不能保住两说，我那嫂子怕是就要遭殃了。”
“你就不怕刚才那人真的不给面子？”周正南问。
“那人是外地来的流氓，强龙不压地头蛇，他心里比谁都虚。”
周正南听完，深深的看了李春生一眼。
如果说之前他对李春生的印象只是个有点手艺、有点热血的小市民，那么现在，这个评价要改一改了。
遇事不慌，有勇有谋，懂人情，知进退，更重要的是，这人骨子里有一股狠劲和正气。
这样的人，如果能吸纳进组织...
周正南的心思活络了起来。
“李老板，”周正南將杯中酒一饮而尽，拿起公文包，“今天的戏看得很过癮，酒也不错。改日，周某再来討教。”
“先生慢走！”
送走了周正南，李春生长舒了一口气。
【检测到宿主成功化解危机，维护了员工尊严与店铺声誉。】
【获得奖励：声望值+500】
【开启支线任务：厨神的诞生，请从以下几个菜系中，选择一样菜系。】
【淮扬菜、粤菜、浙菜、湘菜】
“这不是八大菜系吗？另外四个没有吗？”李春生挠了挠头“他该不会是让我把八大菜系都学个遍吧...”
先不管这些，他看了看这几个选项，其实他最想选的是鲁菜和川菜，但奈何没这两个选项。
鲁菜更符合北方口味，川菜则是香辣浓厚他自己是最喜欢川菜的。
淮扬菜也就是苏菜，注重刀工和造型，口味平和，咸甜適中，擅长燉、燜、煨，追求南北皆宜，天下同享。但在这时候的北京城，你这菜做的再好看也没用，而且淮扬菜口味偏淡，四九城的百姓应该不会喜欢。
粤菜，追求食材的原味、鲜味，鸡要有鸡味，鱼要有鱼味道；烹飪技法多样，尤其擅长清蒸、白灼，口味清、鲜、爽、嫩、滑。北平城有不少粤菜馆，但去的多是富贵之家或者政府人物，李记饭馆一时半会还达不到这种高度。
浙菜，不说了...李春生重生前作为土生土长的江浙人，最喜欢吃的是江西小炒。
至於这个湘菜主打香辣、酸辣，口味浓烈鲜明，善用熏腊製品和剁椒、泡椒；重油重辣重色，下饭开胃。
如今北平什么人多，干力活的人多啊，不管是车夫还是卸货工！
重体力劳动后，最需要补充的就是盐和碳水，这湘菜最合適不过！
“系统，我选湘菜！”李春生在心中默念。
【检测到宿主选择湘菜，给予新手三选一奖励：】
【a.剁椒鱼头（附带剁椒醃製秘方）】
【b.辣椒炒肉（附带猪肉鑑別术）】
【c.毛氏红烧肉（附带炒糖色技法）】
李春生的目光在这三道菜上流转。
这三道菜，放在后世那都是湘菜馆里的扛把子，隨便拿出一道都能镇得住场子，但在如今这1928年的北平，这其中的门道可就多了。
首先被李春生排除的就是剁椒鱼头。
且不说这北平城不临江海，市面上的鱼多数还得从津门运来，或者是京郊河里的土鱼，腥气重不说，价格还不稳定，更关键的是，这道菜吃起来太费劲！
那些拉洋车的、扛大包的，中午就那么点吃饭时间，谁有那閒工夫去慢慢挑鱼刺？
其次是辣椒炒肉。
这道菜確实下饭，也是湘菜的灵魂，但李春生琢磨了一下，还是摇了摇头。
一来，这大冬天的北平，新鲜的青红辣椒那就是稀有物品，价格比肉都贵！若是用干辣椒炒，又没了那股子鲜辣劲儿。
二来，店里已经有了回锅肉，这辣椒炒肉在一定程度上定位有些重叠了，都是肉片炒菜，显不出新意。
剩下的，只有那个名字响噹噹的毛氏红烧肉！
李春生看著这个选项，眼神亮了起来。
红烧肉，这可是中华美食里最硬的硬菜！
对於底层的百姓来说，什么都不如一口肥瘦相间的猪肉来得实在，那种油脂在嘴里爆开的感觉，是任何素菜都无法替代的满足感。
而且，这毛氏红烧肉与普通的红烧肉有著本质的区別。
普通的红烧肉，多是用酱油上色，顏色发黑，吃多了容易腻。
但毛氏红烧肉，讲究的是不用一滴酱油！全靠炒糖色！
用冰糖和白糖炒出枣红色的糖浆，包裹在五花肉上，成菜后色泽红亮金黄，晶莹剔透，而且因为加了糖和干辣椒，口感咸甜適中带著些许微辣，肥而不腻，入口即化！
最关键的是，这道菜可以提前大锅燉煮！
就像滷煮火烧一样，一大早燉上一大锅，客人来了，那是立等可取，往白米饭上一浇，那滋味！
“系统，我选c，毛氏红烧肉！”
【恭喜宿主获得食谱：毛氏红烧肉。】
【奖励发放：炒糖色技法、五花肉去腥增香秘诀。】
一股信息流涌入李春生的脑海。
关於火候的把控，关於糖油比例的调配，关於如何煸炒出油脂却不焦糊，种种细节仿佛是他练习了千百遍的肌肉记忆。
“呼！”李春生吐出一口浊气，眼中精光闪烁。
他已经迫不及待想要试试这大名鼎鼎的毛氏红烧肉了！
芸娘此时早已哭成了泪人，她看著李春生，眼神复杂，有感激也有愧疚。
自从男人死后，这么多年了，这是第一次，有个男人挡在她身前，为了她的尊严，去跟那些流氓拼命。
“没事了，嫂子。”
安抚好芸娘，李春生这感觉后背一阵火辣辣的疼，刚才那一下撞得不轻。
“李老板。”一道声音在身后想起。
李春生回头，只见周正南正站在桌边，手里端著那个酒杯，似笑非笑的看著他。
“好手段。”周正南讚嘆道，“借力打力，狐假虎威，李老板这齣戏，唱得比那广和楼的角儿还要精彩三分啊。”
李春生揉了揉后腰，苦笑道：“先生就別取笑我了。我这也是被逼得没办法，我要是不把麻三搬出来，今儿个这店能不能保住两说，我那嫂子怕是就要遭殃了。”
“你就不怕刚才那人真的不给面子？”周正南问。
“那人是外地来的流氓，强龙不压地头蛇，他心里比谁都虚。”
周正南听完，深深的看了李春生一眼。
如果说之前他对李春生的印象只是个有点手艺、有点热血的小市民，那么现在，这个评价要改一改了。
遇事不慌，有勇有谋，懂人情，知进退，更重要的是，这人骨子里有一股狠劲和正气。
这样的人，如果能吸纳进组织...
周正南的心思活络了起来。
“李老板，”周正南將杯中酒一饮而尽，拿起公文包，“今天的戏看得很过癮，酒也不错。改日，周某再来討教。”
“先生慢走！”
送走了周正南，李春生长舒了一口气。
【检测到宿主成功化解危机，维护了员工尊严与店铺声誉。】
【获得奖励：声望值+500】
【开启支线任务：厨神的诞生，请从以下几个菜系中，选择一样菜系。】
【淮扬菜、粤菜、浙菜、湘菜】
“这不是八大菜系吗？另外四个没有吗？”李春生挠了挠头“他该不会是让我把八大菜系都学个遍吧...”
先不管这些，他看了看这几个选项，其实他最想选的是鲁菜和川菜，但奈何没这两个选项。
鲁菜更符合北方口味，川菜则是香辣浓厚他自己是最喜欢川菜的。
淮扬菜也就是苏菜，注重刀工和造型，口味平和，咸甜適中，擅长燉、燜、煨，追求南北皆宜，天下同享。但在这时候的北京城，你这菜做的再好看也没用，而且淮扬菜口味偏淡，四九城的百姓应该不会喜欢。
粤菜，追求食材的原味、鲜味，鸡要有鸡味，鱼要有鱼味道；烹飪技法多样，尤其擅长清蒸、白灼，口味清、鲜、爽、嫩、滑。北平城有不少粤菜馆，但去的多是富贵之家或者政府人物，李记饭馆一时半会还达不到这种高度。
浙菜，不说了...李春生重生前作为土生土长的江浙人，最喜欢吃的是江西小炒。
至於这个湘菜主打香辣、酸辣，口味浓烈鲜明，善用熏腊製品和剁椒、泡椒；重油重辣重色，下饭开胃。
如今北平什么人多，干力活的人多啊，不管是车夫还是卸货工！
重体力劳动后，最需要补充的就是盐和碳水，这湘菜最合適不过！
“系统，我选湘菜！”李春生在心中默念。
【检测到宿主选择湘菜，给予新手三选一奖励：】
【a.剁椒鱼头（附带剁椒醃製秘方）】
【b.辣椒炒肉（附带猪肉鑑別术）】
【c.毛氏红烧肉（附带炒糖色技法）】
李春生的目光在这三道菜上流转。
这三道菜，放在后世那都是湘菜馆里的扛把子，隨便拿出一道都能镇得住场子，但在如今这1928年的北平，这其中的门道可就多了。
首先被李春生排除的就是剁椒鱼头。
且不说这北平城不临江海，市面上的鱼多数还得从津门运来，或者是京郊河里的土鱼，腥气重不说，价格还不稳定，更关键的是，这道菜吃起来太费劲！
那些拉洋车的、扛大包的，中午就那么点吃饭时间，谁有那閒工夫去慢慢挑鱼刺？
其次是辣椒炒肉。
这道菜確实下饭，也是湘菜的灵魂，但李春生琢磨了一下，还是摇了摇头。
一来，这大冬天的北平，新鲜的青红辣椒那就是稀有物品，价格比肉都贵！若是用干辣椒炒，又没了那股子鲜辣劲儿。
二来，店里已经有了回锅肉，这辣椒炒肉在一定程度上定位有些重叠了，都是肉片炒菜，显不出新意。
剩下的，只有那个名字响噹噹的毛氏红烧肉！
李春生看著这个选项，眼神亮了起来。
红烧肉，这可是中华美食里最硬的硬菜！
对於底层的百姓来说，什么都不如一口肥瘦相间的猪肉来得实在，那种油脂在嘴里爆开的感觉，是任何素菜都无法替代的满足感。
而且，这毛氏红烧肉与普通的红烧肉有著本质的区別。
普通的红烧肉，多是用酱油上色，顏色发黑，吃多了容易腻。
但毛氏红烧肉，讲究的是不用一滴酱油！全靠炒糖色！
用冰糖和白糖炒出枣红色的糖浆，包裹在五花肉上，成菜后色泽红亮金黄，晶莹剔透，而且因为加了糖和干辣椒，口感咸甜適中带著些许微辣，肥而不腻，入口即化！
最关键的是，这道菜可以提前大锅燉煮！
就像滷煮火烧一样，一大早燉上一大锅，客人来了，那是立等可取，往白米饭上一浇，那滋味！
“系统，我选c，毛氏红烧肉！”
【恭喜宿主获得食谱：毛氏红烧肉。】
【奖励发放：炒糖色技法、五花肉去腥增香秘诀。】
一股信息流涌入李春生的脑海。
关於火候的把控，关於糖油比例的调配，关於如何煸炒出油脂却不焦糊，种种细节仿佛是他练习了千百遍的肌肉记忆。
“呼！”李春生吐出一口浊气，眼中精光闪烁。
他已经迫不及待想要试试这大名鼎鼎的毛氏红烧肉了！