第四十二章 这不翻车谁翻车？
“啪！”
观察室里，黄老师实在是忍不了了，直接抬手拍了一下桌子，剧烈的声音嚇了旁边的邪恶梔子一激灵，也瞬间吸引了所有人的注意。
就见黄老师做出一副“怒不可遏”的表情，高喊著：
“走捷径！他又是跟之前一样，只想著走捷径，完全忽略食材本身的味道！”
他就知道！
陈澄这小子，从来不会走什么康庄大道，他从来都只喜欢变著法儿的找各种各样的“捷径”来走！
那老辈子流传下来的东西，每一个都是有讲究的，每一个都是不可或缺的！
不是什么都可以走捷径的！
是！
你“葱油拌麵”可以直接用微波炉，只要做熟了都行；绞肉机搅出来的疙瘩甚至要比手搅的还好；也教会我们一个道理，那就是时代不同了，偶尔也是要藉助科技与狠活儿的，要“与时俱进”……
可不是所有东西都可以“与时俱进”的啊！
很多东西，本质上，就没有捷径！
就拿这“红烧肉”来说……
这道菜，可不跟之前的葱油拌麵、疙瘩汤、凉皮、披萨一样。
那些，说白了，不是家常菜那也是“快餐”的一种……
可“红烧肉”，却是结结实实的“重量菜”！
无论走到什么席面儿，大大小小的餐厅、饭馆，哪怕是国宴上，这道菜也都是可以镇得住场子的！
而就是这样的“镇场菜”，才是最需要“按部就班”做出“正宗”口味的。
才是最没有“捷径”可以走的！
可陈澄非要在这样的大菜上也走捷径……
你说黄老师能忍？！
何况他现在这完全属於是……没有捷径硬走啊！
你当观眾们傻啊？
谁特么不知道燉肉之前要先焯水？
你现在啥都不弄，直接扔上料燉，简单是简单了，但是你不会觉得口味能好吧？
“没记错的话，他上一期可是排在前十的，”一旁的虞馨馨也是学会了上一期黄老师的“开团秒跟”了，直言道：“本期可是有美食评论家会去他家的，这要是口味不好，那……”
那可是会影响本期排名的！
想到这里虞馨馨就想啸，扬天狂啸……
本来，这个“美食评论家”的环节就是他们针对陈澄想出来的，本来本期针对的就是他美食的“口味”。
本来虞馨馨还以为陈澄学乖了，不在“简单便捷的做法”这方面下文章了，转而买个棒打鲜橙，想著调一调口味……
结果好傢伙！
他直接一股脑全扔电饭煲里“炼化”了！
还是走老路！
还是只想著怎么简单怎么来，一点儿不想动火，一点儿不想碰油！
那这可就太棒了啊！
那等节目组邀请的“美食评论家”去到他家，品尝到他製作的“红烧肉”，给出的评分可就一定不会多好看了！
影响了排名的同时，也会影响他的口碑，下一期流量再一下降……
桀桀桀~
念及至此，虞馨馨真的开心的不行。
只能说真的很庆幸她本期想到了“如此妙计”，不然不追求“口味”只说做法的话，说不定还真有人因为陈澄做法的“简单、便捷”而夸讚不已呢。
这把，绝对狠狠地出了口恶气好吗！
总之！
此刻！
无论是黄老师、虞馨馨，还是隔壁线上直播间里的观眾们，有一个算一个，都觉得陈澄今晚肯定要“翻车”的。
可也就在这时候……
“宗门长老”林大厨及时出手了。
在满屏都在詆毁陈澄的时候，林大厨果断说了一句：“我觉得……也不见得一定会翻车吧？”
满屏都在骂陈澄，林大厨这时候“唱反调”，一下激起了大家的反感。
“林大厨，你好歹也是个专业人士，”黄老师咧嘴说道：“那咱们这种专业的谁不知道燉肉之前要焯水？他这样燉出来绝对又腥又油，这你还能说不翻车？”
他这个“咱们”很他妈细节，更细节的是隔壁的邪恶梔子听到“咱们”这俩字儿的时候差点儿没绷住笑出来……
“就是的啊！”虞馨馨也及时送上助攻，翻著白眼阴阳怪气的说：“那我这种外行都知道不能这样，林大厨你確定是专业的吗~”
他俩一唱一和，压根儿不打算给林大厨说话的机会，何老师见状知道不能继续下去了，索性轻咳一声，强行控场：“我看林大厨好像有不同的见解，不如咱们听听他怎么说可好？”
闻言，黄老师和虞馨馨这才作罢，眾人的注意力一併转移向了林大厨……
镜头直拍下，老好人林大厨一边笑一边说：“首先呢，我想提醒大家，陈澄小哥买的这块五肉好像並不是冷鲜肉，而是鲜猪肉……”
这话一出，好多人微微一愣。
没记错的话，节墓组之前公布“食材清单”的时候，似乎的確很多百姓美食家准备的“红烧肉”前面会备註一个括號內的（鲜）或者（冷鲜）酱。
这个细节很多人其实並没有注意到，虽然大家都知道冷鲜肉不如鲜肉好，可具体有什么区別，大多数人却又说不上来。
这不？
虞馨馨这不就说了吗：“那能有什么区別？”
林大厨也是蔫儿坏，笑道：“馨馨你之前对你自己的评价还是很到位的。”
虞馨馨：“？”
林大厨憋著笑：“你果然是外行啊~”
虞馨馨：“(╬￣皿￣)”
在场的外行不光只有虞馨馨，黄老师也一脸疑惑的看著林大厨，显然他他妈也不知道到底哪儿有区別！
林大厨自然也没有对他抱期望，也算给他留面子没“考”他，转而直接解释起来：
“首先来说，冷冻猪肉会比鲜猪肉腥味更明显，这是因为冷冻过程中猪肉细胞破裂，內部含腥味的物质释放並氧化，同时可能滋生少量细菌，导致风味变差……”
“而鲜猪肉的细胞结构则更加完整，腥味物质並未大量释放或转化，且细菌繁殖少……”
“所以如果是当天现宰，未经过冷藏的鲜猪肉，其腥味本身是比较轻的，直接燉的情况下也不是不行，只要搭配重香料，比如大量的姜、葱、八角……等等这些，就完全不是问题。”
“而且……”
……
观察室里，黄老师实在是忍不了了，直接抬手拍了一下桌子，剧烈的声音嚇了旁边的邪恶梔子一激灵，也瞬间吸引了所有人的注意。
就见黄老师做出一副“怒不可遏”的表情，高喊著：
“走捷径！他又是跟之前一样，只想著走捷径，完全忽略食材本身的味道！”
他就知道！
陈澄这小子，从来不会走什么康庄大道，他从来都只喜欢变著法儿的找各种各样的“捷径”来走！
那老辈子流传下来的东西，每一个都是有讲究的，每一个都是不可或缺的！
不是什么都可以走捷径的！
是！
你“葱油拌麵”可以直接用微波炉，只要做熟了都行；绞肉机搅出来的疙瘩甚至要比手搅的还好；也教会我们一个道理，那就是时代不同了，偶尔也是要藉助科技与狠活儿的，要“与时俱进”……
可不是所有东西都可以“与时俱进”的啊！
很多东西，本质上，就没有捷径！
就拿这“红烧肉”来说……
这道菜，可不跟之前的葱油拌麵、疙瘩汤、凉皮、披萨一样。
那些，说白了，不是家常菜那也是“快餐”的一种……
可“红烧肉”，却是结结实实的“重量菜”！
无论走到什么席面儿，大大小小的餐厅、饭馆，哪怕是国宴上，这道菜也都是可以镇得住场子的！
而就是这样的“镇场菜”，才是最需要“按部就班”做出“正宗”口味的。
才是最没有“捷径”可以走的！
可陈澄非要在这样的大菜上也走捷径……
你说黄老师能忍？！
何况他现在这完全属於是……没有捷径硬走啊！
你当观眾们傻啊？
谁特么不知道燉肉之前要先焯水？
你现在啥都不弄，直接扔上料燉，简单是简单了，但是你不会觉得口味能好吧？
“没记错的话，他上一期可是排在前十的，”一旁的虞馨馨也是学会了上一期黄老师的“开团秒跟”了，直言道：“本期可是有美食评论家会去他家的，这要是口味不好，那……”
那可是会影响本期排名的！
想到这里虞馨馨就想啸，扬天狂啸……
本来，这个“美食评论家”的环节就是他们针对陈澄想出来的，本来本期针对的就是他美食的“口味”。
本来虞馨馨还以为陈澄学乖了，不在“简单便捷的做法”这方面下文章了，转而买个棒打鲜橙，想著调一调口味……
结果好傢伙！
他直接一股脑全扔电饭煲里“炼化”了！
还是走老路！
还是只想著怎么简单怎么来，一点儿不想动火，一点儿不想碰油！
那这可就太棒了啊！
那等节目组邀请的“美食评论家”去到他家，品尝到他製作的“红烧肉”，给出的评分可就一定不会多好看了！
影响了排名的同时，也会影响他的口碑，下一期流量再一下降……
桀桀桀~
念及至此，虞馨馨真的开心的不行。
只能说真的很庆幸她本期想到了“如此妙计”，不然不追求“口味”只说做法的话，说不定还真有人因为陈澄做法的“简单、便捷”而夸讚不已呢。
这把，绝对狠狠地出了口恶气好吗！
总之！
此刻！
无论是黄老师、虞馨馨，还是隔壁线上直播间里的观眾们，有一个算一个，都觉得陈澄今晚肯定要“翻车”的。
可也就在这时候……
“宗门长老”林大厨及时出手了。
在满屏都在詆毁陈澄的时候，林大厨果断说了一句：“我觉得……也不见得一定会翻车吧？”
满屏都在骂陈澄，林大厨这时候“唱反调”，一下激起了大家的反感。
“林大厨，你好歹也是个专业人士，”黄老师咧嘴说道：“那咱们这种专业的谁不知道燉肉之前要焯水？他这样燉出来绝对又腥又油，这你还能说不翻车？”
他这个“咱们”很他妈细节，更细节的是隔壁的邪恶梔子听到“咱们”这俩字儿的时候差点儿没绷住笑出来……
“就是的啊！”虞馨馨也及时送上助攻，翻著白眼阴阳怪气的说：“那我这种外行都知道不能这样，林大厨你確定是专业的吗~”
他俩一唱一和，压根儿不打算给林大厨说话的机会，何老师见状知道不能继续下去了，索性轻咳一声，强行控场：“我看林大厨好像有不同的见解，不如咱们听听他怎么说可好？”
闻言，黄老师和虞馨馨这才作罢，眾人的注意力一併转移向了林大厨……
镜头直拍下，老好人林大厨一边笑一边说：“首先呢，我想提醒大家，陈澄小哥买的这块五肉好像並不是冷鲜肉，而是鲜猪肉……”
这话一出，好多人微微一愣。
没记错的话，节墓组之前公布“食材清单”的时候，似乎的確很多百姓美食家准备的“红烧肉”前面会备註一个括號內的（鲜）或者（冷鲜）酱。
这个细节很多人其实並没有注意到，虽然大家都知道冷鲜肉不如鲜肉好，可具体有什么区別，大多数人却又说不上来。
这不？
虞馨馨这不就说了吗：“那能有什么区別？”
林大厨也是蔫儿坏，笑道：“馨馨你之前对你自己的评价还是很到位的。”
虞馨馨：“？”
林大厨憋著笑：“你果然是外行啊~”
虞馨馨：“(╬￣皿￣)”
在场的外行不光只有虞馨馨，黄老师也一脸疑惑的看著林大厨，显然他他妈也不知道到底哪儿有区別！
林大厨自然也没有对他抱期望，也算给他留面子没“考”他，转而直接解释起来：
“首先来说，冷冻猪肉会比鲜猪肉腥味更明显，这是因为冷冻过程中猪肉细胞破裂，內部含腥味的物质释放並氧化，同时可能滋生少量细菌，导致风味变差……”
“而鲜猪肉的细胞结构则更加完整，腥味物质並未大量释放或转化，且细菌繁殖少……”
“所以如果是当天现宰，未经过冷藏的鲜猪肉，其腥味本身是比较轻的，直接燉的情况下也不是不行，只要搭配重香料，比如大量的姜、葱、八角……等等这些，就完全不是问题。”
“而且……”
……