第552章 这一锅，炒出的是菜的魂！
刺啦——
刺啦——
钢丝球刮过铁锈般的顽固油垢，发出尖锐刺耳的声响，在死寂的厨房里反覆迴荡。
湘姐的指甲因过度用力而惨白，手背上溅满了黑褐色的油污。
她却浑然不觉。
她只是机械地，疯了一样地重复著这个动作。
她要將这几年积攒的麻木、颓唐、自我放弃，都隨著这些污垢，一同刮掉，颳得乾乾净净！
小军就站在厨房门口。
他看著母亲那微微佝僂的背影，看著那双不再年轻、却依旧在为这个家奋力擦洗的手。
心臟像是被什么东西狠狠扎了一下，一股滚烫的酸涩直衝喉咙。
他想起了很多年前。
外公还在的时候。
这家“湘满楼”，曾是三道湾最风光的馆子。
那时候，外公总穿著一身雪白的厨师服，站在那个能映出人影的灶台前，意气风发。
母亲就跟在旁边，给他打下手，脸上总是掛著笑。
那笑容里，是对自己父亲，对自己家传手艺的，一种藏不住的骄傲。
可从什么时候起，母亲不笑了？
是外公去世，她一个人扛起这家店开始？
还是从他开始叛逆，嫌弃这家破店，嫌弃她做的菜老土开始？
小军记不清了。
他只记得，母亲的背，一天比一天弯。
脸上的皱纹，一天比一天深。
而他，从未真正关心过她，只想著逃离。
他將一切都归咎於这家店，归咎於母亲的“固执”。
却从未想过，真正压垮母亲的，或许就是他自己。
巨大的悔恨，像一只无形的手，攥紧了小军的心臟，疼得他几乎无法呼吸。
他再也看不下去了。
他猛地衝进厨房，从母亲手里一把夺过钢丝球。
“妈，我来！”
他的声音沙哑、乾涩，带著压抑不住的哭腔。
湘姐愣住了。
她看著自己的儿子，那个总是对自己横眉冷对的儿子。
此刻，正红著眼眶，用一种她从未见过的笨拙与认真，替她擦拭著那个油腻的灶台。
眼泪，再一次决堤。
这一次，不是委屈，不是绝望。
而是一种被自己孩子心疼的，失而復得的温暖。
林晓站在一旁，安静地看著这对母子。
他看著他们用最原始的方式，清洗著这个厨房，也清洗著彼此之间蒙尘的亲情。
他没有出声打扰。
一个厨师的墮落，往往源於心的疲惫。
一个家的破碎，也往往始於沟通的断绝。
当家人之间，失去了那份“想为你做一顿好饭”的爱，一切也就失去了意义。
……
厨房，被打扫得焕然一新。
灶台光可鑑人，锅碗瓢盆各归其位，井然有序。
整个空间，像是被注入了新的生命。
湘姐和小军累得气喘吁吁，身上沾满污渍，脸上却洋溢著久违的，充实的笑容。
“林……林师傅。”湘姐看向林晓，眼神里是前所未有的郑重与感激。
“谢谢您。”
“您今天，不止救了我们这家店。”
“您是救了我们这个家。”
林晓笑了笑。
“饭，还没做呢。”
他走到那个被擦拭得能映出人影的灶台前。
“今天，我就用你这盘辣椒炒肉的食材。”
“让你看看，这道菜，真正的魂，在哪里。”
话音落下。
他拿起了菜刀。
嗡！
整个厨房的气场，骤然一变。
一股无形的威压扑面而来，让湘姐和小军的呼吸都为之一滯。
眼前的年轻人，不再是一个普通的厨子。
他成了一位即將开场献艺的绝代宗师。
林晓先处理辣椒。
他没有像湘姐那样直接切块。
他拿起一个螺丝椒，手腕微动，菜刀在他手中化作一道银光。
唰唰唰！
辣椒从中间一剖为二。
紧接著，刀尖以一种快到极致，却又精准到极致的轨跡，在辣椒內部轻轻一旋。
辣椒籽与白筋被瞬间剔除，乾净利落，青翠的椒肉却不见一丝多余的划痕。
接著，是猪肉。
同样是一块带皮五花。
湘姐切的，已算薄如纸片。
可在林晓的刀下，那块肉，仿佛失去了固有的形態。
刀锋落下，悄无声息。
一片片比蝉翼更薄，光可透字的肉片，在他刀下不断诞生，堆叠。
每一片的厚薄，都精准得像是用尺子量过。
湘姐和小军已经彻底看傻了。
同样的刀，同样的肉。
为什么在这个男人的手里，能展现出如此匪夷所思，近乎於“道”的技艺？
这不是技巧。
这是魔法。
处理完食材，林晓开火起锅。
铁锅烧得滚烫，直到锅壁泛起一层青烟。
他没有放油。
他將那些切好的，薄如蝉翼的肉片，直接扔进了滚烫的铁锅！
“刺啦——！”
一声剧烈的爆响！
一股纯粹的，只属於猪肉本身的焦香，轰然炸开！
“这……这是在干嘛？！”小军失声惊呼。
不放油就煸肉？肉不都粘锅了吗？！
然而，下一秒。
林晓的动作，再次顛覆了他的认知。
林晓单手握住锅柄，手腕以一种肉眼难辨的频率，开始疯狂地顛勺！
那口沉重的铁锅，在他手中轻若无物。
锅里的肉片，在滚烫的锅壁上疯狂地跳跃、翻滚、起舞！
每一片肉，都在极致的高温下被均匀炙烤。
多余的油脂被迅速逼出，在锅底滋滋作响。
肉片微微捲曲，边缘呈现出一种诱人的金黄色焦边。
形成了一个个漂亮的，“灯盏窝”。
这，才是湘菜小炒的精髓，也是最考验功力的一步。
——熬肉！
將猪五花的油脂，熬出来，化作这道菜的底油。
再用这凝结了肉之精华的猪油，去炒辣椒。
如此，才能让整道菜的香气，达到完美的和谐与统一。
湘姐看著林晓那神鬼莫测的顛勺，看著锅里那些比她自己做的漂亮百倍的“灯盏窝”。
她那颗早已沉寂的，属於厨师的心，在这一刻，被狠狠地击中了。
她终於明白。
自己输在哪里了。
她输的不是食材，不是火候。
她输的，是那份早已被生活磨掉的，对每一个细节都追求极致的，匠心。
湘姐呆呆地看著。
林晓的动作，快得没有一丝停顿。
肉片煸炒至完美的捲曲弧度，锅底渗出了一汪清亮金黄的猪油。
他手腕一抖，肉片被乾脆利落地盛出。
锅里，只留下那汪纯粹的，带著烈火气息的肉香底油。
他没有立刻下辣椒。
而是从调料罐里，舀了一小勺黑亮的豆豉，甩进锅中。
豆豉在滚烫的猪油里，瞬间爆开！
一股独特的，经过发酵的咸鲜风味，强行挤入满是肉香的空气里，两种香气野蛮地纠缠、融合。
紧接著，是蒜片。
热油逼出了蒜的辛与甜，整个厨房的香气陡然间立体了起来。
就在这股复合香气攀至顶峰的一剎那。
林晓將所有处理好的螺丝椒，倾泻而下！
“刺啦——！！！”
比之前更剧烈，更响亮的爆音，在厨房炸响！
青翠的辣椒，与滚烫的猪油，进行著一场最原始的交锋。
辣椒的清香，被猪油里的肉香瞬间包裹、吞噬，再破茧而出！
一股全新的，霸道无匹的香辣气息，瞬间衝出厨房的门，以不讲道理的姿態，蛮横地占领了整个饭馆！
小军的身体猛地一颤。
他那颗年轻的心臟，被这股野性的香味，狠狠攥住。
这不是在闻一道菜。
这是一种来自食物的，最直接，最原始的精神“征服”。
他的喉咙，不受控制地剧烈滚动。
口水在舌根下疯了一样地分泌，几乎要从嘴角溢出来。
“好……好香……”
几个含混的音节从他喉咙里挤出。
那张总是掛著叛逆和不屑的脸上，此刻只剩下被食慾支配的，纯粹的渴望。
湘姐闻到这股味道，整个人像是被一道雷劈中。
她那双总是盛满疲惫的眼睛，彻底失了神。
这味道……
太熟悉了。
熟悉得让她心慌。
二十年前，父亲就是站在这里，为她炒出了这盘带著锅气的辣椒炒肉。
就是这个味道！
一点都没变！
不！
不对！
比她记忆里的味道，更加纯粹，更加霸道，更加……有魂！
她终於懂了。
她懂了自己那盘辣椒炒肉，到底差了什么！
刺啦——
钢丝球刮过铁锈般的顽固油垢，发出尖锐刺耳的声响，在死寂的厨房里反覆迴荡。
湘姐的指甲因过度用力而惨白，手背上溅满了黑褐色的油污。
她却浑然不觉。
她只是机械地，疯了一样地重复著这个动作。
她要將这几年积攒的麻木、颓唐、自我放弃，都隨著这些污垢，一同刮掉，颳得乾乾净净！
小军就站在厨房门口。
他看著母亲那微微佝僂的背影，看著那双不再年轻、却依旧在为这个家奋力擦洗的手。
心臟像是被什么东西狠狠扎了一下，一股滚烫的酸涩直衝喉咙。
他想起了很多年前。
外公还在的时候。
这家“湘满楼”，曾是三道湾最风光的馆子。
那时候，外公总穿著一身雪白的厨师服，站在那个能映出人影的灶台前，意气风发。
母亲就跟在旁边，给他打下手，脸上总是掛著笑。
那笑容里，是对自己父亲，对自己家传手艺的，一种藏不住的骄傲。
可从什么时候起，母亲不笑了？
是外公去世，她一个人扛起这家店开始？
还是从他开始叛逆，嫌弃这家破店，嫌弃她做的菜老土开始？
小军记不清了。
他只记得，母亲的背，一天比一天弯。
脸上的皱纹，一天比一天深。
而他，从未真正关心过她，只想著逃离。
他將一切都归咎於这家店，归咎於母亲的“固执”。
却从未想过，真正压垮母亲的，或许就是他自己。
巨大的悔恨，像一只无形的手，攥紧了小军的心臟，疼得他几乎无法呼吸。
他再也看不下去了。
他猛地衝进厨房，从母亲手里一把夺过钢丝球。
“妈，我来！”
他的声音沙哑、乾涩，带著压抑不住的哭腔。
湘姐愣住了。
她看著自己的儿子，那个总是对自己横眉冷对的儿子。
此刻，正红著眼眶，用一种她从未见过的笨拙与认真，替她擦拭著那个油腻的灶台。
眼泪，再一次决堤。
这一次，不是委屈，不是绝望。
而是一种被自己孩子心疼的，失而復得的温暖。
林晓站在一旁，安静地看著这对母子。
他看著他们用最原始的方式，清洗著这个厨房，也清洗著彼此之间蒙尘的亲情。
他没有出声打扰。
一个厨师的墮落，往往源於心的疲惫。
一个家的破碎，也往往始於沟通的断绝。
当家人之间，失去了那份“想为你做一顿好饭”的爱，一切也就失去了意义。
……
厨房，被打扫得焕然一新。
灶台光可鑑人，锅碗瓢盆各归其位，井然有序。
整个空间，像是被注入了新的生命。
湘姐和小军累得气喘吁吁，身上沾满污渍，脸上却洋溢著久违的，充实的笑容。
“林……林师傅。”湘姐看向林晓，眼神里是前所未有的郑重与感激。
“谢谢您。”
“您今天，不止救了我们这家店。”
“您是救了我们这个家。”
林晓笑了笑。
“饭，还没做呢。”
他走到那个被擦拭得能映出人影的灶台前。
“今天，我就用你这盘辣椒炒肉的食材。”
“让你看看，这道菜，真正的魂，在哪里。”
话音落下。
他拿起了菜刀。
嗡！
整个厨房的气场，骤然一变。
一股无形的威压扑面而来，让湘姐和小军的呼吸都为之一滯。
眼前的年轻人，不再是一个普通的厨子。
他成了一位即將开场献艺的绝代宗师。
林晓先处理辣椒。
他没有像湘姐那样直接切块。
他拿起一个螺丝椒，手腕微动，菜刀在他手中化作一道银光。
唰唰唰！
辣椒从中间一剖为二。
紧接著，刀尖以一种快到极致，却又精准到极致的轨跡，在辣椒內部轻轻一旋。
辣椒籽与白筋被瞬间剔除，乾净利落，青翠的椒肉却不见一丝多余的划痕。
接著，是猪肉。
同样是一块带皮五花。
湘姐切的，已算薄如纸片。
可在林晓的刀下，那块肉，仿佛失去了固有的形態。
刀锋落下，悄无声息。
一片片比蝉翼更薄，光可透字的肉片，在他刀下不断诞生，堆叠。
每一片的厚薄，都精准得像是用尺子量过。
湘姐和小军已经彻底看傻了。
同样的刀，同样的肉。
为什么在这个男人的手里，能展现出如此匪夷所思，近乎於“道”的技艺？
这不是技巧。
这是魔法。
处理完食材，林晓开火起锅。
铁锅烧得滚烫，直到锅壁泛起一层青烟。
他没有放油。
他將那些切好的，薄如蝉翼的肉片，直接扔进了滚烫的铁锅！
“刺啦——！”
一声剧烈的爆响！
一股纯粹的，只属於猪肉本身的焦香，轰然炸开！
“这……这是在干嘛？！”小军失声惊呼。
不放油就煸肉？肉不都粘锅了吗？！
然而，下一秒。
林晓的动作，再次顛覆了他的认知。
林晓单手握住锅柄，手腕以一种肉眼难辨的频率，开始疯狂地顛勺！
那口沉重的铁锅，在他手中轻若无物。
锅里的肉片，在滚烫的锅壁上疯狂地跳跃、翻滚、起舞！
每一片肉，都在极致的高温下被均匀炙烤。
多余的油脂被迅速逼出，在锅底滋滋作响。
肉片微微捲曲，边缘呈现出一种诱人的金黄色焦边。
形成了一个个漂亮的，“灯盏窝”。
这，才是湘菜小炒的精髓，也是最考验功力的一步。
——熬肉！
將猪五花的油脂，熬出来，化作这道菜的底油。
再用这凝结了肉之精华的猪油，去炒辣椒。
如此，才能让整道菜的香气，达到完美的和谐与统一。
湘姐看著林晓那神鬼莫测的顛勺，看著锅里那些比她自己做的漂亮百倍的“灯盏窝”。
她那颗早已沉寂的，属於厨师的心，在这一刻，被狠狠地击中了。
她终於明白。
自己输在哪里了。
她输的不是食材，不是火候。
她输的，是那份早已被生活磨掉的，对每一个细节都追求极致的，匠心。
湘姐呆呆地看著。
林晓的动作，快得没有一丝停顿。
肉片煸炒至完美的捲曲弧度，锅底渗出了一汪清亮金黄的猪油。
他手腕一抖，肉片被乾脆利落地盛出。
锅里，只留下那汪纯粹的，带著烈火气息的肉香底油。
他没有立刻下辣椒。
而是从调料罐里，舀了一小勺黑亮的豆豉，甩进锅中。
豆豉在滚烫的猪油里，瞬间爆开！
一股独特的，经过发酵的咸鲜风味，强行挤入满是肉香的空气里，两种香气野蛮地纠缠、融合。
紧接著，是蒜片。
热油逼出了蒜的辛与甜，整个厨房的香气陡然间立体了起来。
就在这股复合香气攀至顶峰的一剎那。
林晓將所有处理好的螺丝椒，倾泻而下！
“刺啦——！！！”
比之前更剧烈，更响亮的爆音，在厨房炸响！
青翠的辣椒，与滚烫的猪油，进行著一场最原始的交锋。
辣椒的清香，被猪油里的肉香瞬间包裹、吞噬，再破茧而出！
一股全新的，霸道无匹的香辣气息，瞬间衝出厨房的门，以不讲道理的姿態，蛮横地占领了整个饭馆！
小军的身体猛地一颤。
他那颗年轻的心臟，被这股野性的香味，狠狠攥住。
这不是在闻一道菜。
这是一种来自食物的，最直接，最原始的精神“征服”。
他的喉咙，不受控制地剧烈滚动。
口水在舌根下疯了一样地分泌，几乎要从嘴角溢出来。
“好……好香……”
几个含混的音节从他喉咙里挤出。
那张总是掛著叛逆和不屑的脸上，此刻只剩下被食慾支配的，纯粹的渴望。
湘姐闻到这股味道，整个人像是被一道雷劈中。
她那双总是盛满疲惫的眼睛，彻底失了神。
这味道……
太熟悉了。
熟悉得让她心慌。
二十年前，父亲就是站在这里，为她炒出了这盘带著锅气的辣椒炒肉。
就是这个味道！
一点都没变！
不！
不对！
比她记忆里的味道，更加纯粹，更加霸道，更加……有魂！
她终於懂了。
她懂了自己那盘辣椒炒肉，到底差了什么！