第57章 糖水车间的难题
恐怕得让李婶子白费口水了，
舒窈站在云山县第一食品酿造厂的大门前默默地想，
食品研发员的岗位，她势必要去冲一衝的，与王建设，肯定会有交集。
“同志，你找谁啊？”
站的时间太久，门口保卫室里的大伯都忍不住探头出来询问。
舒窈弯眉，笑得乖乖巧巧，她向来知道怎么討人喜欢，
“大伯，我是京市过来支援云山县食品厂的舒窈，今天过来报到。”
“是舒同志啊！”
守门的大伯一拍脑袋，
“我知道我知道，人事科夏科长特意和我提过，让我看到您通知他们人事科，您可是京市来的骨干啊！”
“我姓许，大家都管我叫老许！”
老许满面笑容地伸出手。
“骨干不敢当，我也只是一个小小的车间工人而已。”
舒窈抬手回握。
“舒同志谦虚了，您在京市食品厂，见识肯定比我们广。”
“舒同志，这会儿还早，厂领导们还没上班，要不，您先在我这儿坐会儿？”
舒窈求之不得，她提前过来，就是想先了解了解厂內的情况。
“老许同志，我初来乍到，对咱们食品厂也不是很了解，麻烦你给多讲讲。”
舒窈推过去一包劳动牌香菸。
老许难耐地搓了搓手指，喜笑顏开：
“好说，好说，我老许在这儿有八九年了，不是我吹，厂子里的事没什么能逃过我的耳朵。”
两支烟的功夫，足够老许將厂子大致介绍一遍，
上上下下有哪些主要领导，性格怎么样，厂子里有哪些生產车间，主要生產哪些產品，又有哪些是销量好、能卖到省城的，哪些只能在云山本地进行售卖。
“哎，没落嘍，要是白师傅还在，咱们厂做出来的甜糕，哪能比不过外头来的饼乾！”
老许摇头晃脑，很是惋惜的模样。
舒窈眉心一动，再次替老许点上一支烟，
“老许同志，这怎么说？我怎么听说技术科有位王研发员，专门管糕点研发工作，听说现在县里最受欢迎的玉珍糕就是他研发出来的。”
“呵，”
老许接过香菸，放进嘴里猛吸一口：
“玉珍糕可不是他研究出来的，拿著白师傅的方子，却没有白师傅的手艺，照虎画猫。”
“这味道，比白师傅当年做出来的差远啦！”
“现在的年轻人啊，没口福！”
他眯著眼睛，像是在回味当年的味道。
“呦，魏厂长来了。”
老许掐灭香菸，探头喊著：
“魏厂长，魏厂长！”
骑著二八大槓，穿著白衫黑裤，提著公文包的中年男人停下自行车，挥手打招呼：
“老许，早啊。”
“哎，厂长，您早。”
老许乐呵呵点了个头，
“厂长，这位是从京市食品厂过来的舒同志，今天过来报到。”
“舒同志……”
魏天河露出瞭然的表情，
“舒同志，你好啊。”
“舒同志来得挺早，”他看了眼手錶，笑著说：
“走，我带你进去。”
魏天河下车，推著自行车陪舒窈一同往里走。
“舒同志很年轻啊，听说之前是在京市食品厂的糖水车间工作？”
“是，糖水车间的一名普通工人。”
糖水车间的女工，实在算不上什么好的工作经验，但和老许聊过天的舒窈丝毫不慌。
果然，魏天河丝毫没有嫌弃，反而谦虚开口：
“舒同志，我向你请教一个问题，京市食品厂做出来的糖水罐头里面的果肉软而不烂，像黄桃这种偏脆的水果，甚至还能保留起脆嫩的口感，”
“但我们车间做出来的，汁水浑浊、果肉软烂，柑橘类的罐头还能尝出些许苦味。”
“不怕舒同志笑话，京市食品厂供应过来的罐头一上架就能被抢空，而我们的罐头，別说往远处卖了，就连给本厂的工人的做福利，大伙儿都不太乐意。”
这道题舒窈还真能说出一点道道。
水果罐头，那是真不难做，甚至可以家庭自製，但要做得好，里面也很有些讲究。
“魏厂长，这里面的原因有很多，”
“第一点，水果必须要选好，比如您刚刚提到的黄桃罐头，一定要选择八至九分熟的，脆硬不软塌，运输距离远的，选择七至八分熟最好，运输距离近的，可以放宽到偏向九分熟，”
“第二点，在处理水果时，要预先除去涩感，不同种类的水果处理的方式也不相同，有时候，仅靠沸水轻烫是没有用的，”
“第三点，火候与时间，火候和燜煮的时间掌握好了，水果就能避免软烂，”
“第四点，糖液的配比，纯蔗糖糖液过於齁甜，可以按照水果甜度配比混合糖，例如柑橘罐头，可以採用七分蔗糖三分葡萄糖，以此降低甜腻感，”
“另外还有一些小技巧，比如在煮的时候加一小撮盐，能柔和甜味，突出水果本身的香味，”
“又比如在关火后往罐头里挤少许柠檬汁，可以提升清爽感……”
魏天明听舒窈说了一大通，像是醍醐灌顶一般：
“怪道京市食品厂生產的罐头连外宾都夸讚，要不是舒同志解惑，我还真不知道这里面有这么多小细节。”
为了创造外匯，许多食品厂都在工业部派发的任务下建造了糖水车间，但质量参差不齐，这些年，也有省城的技术员下来各地进行指导，可都没有这位舒同志讲得切实透彻。
如果他们厂能生產出与京市食品厂质量相当的水果罐头，说不定就能走出云山县、走出云城、甚至走出国门。
他和马厂长就再也不用在轻工业局的会议上被劈头盖脸的骂了！
想想，魏天河恨不得给自己掬一把辛酸泪。
来支援的同志是有真材实料的，不是假把式，魏天河很高兴，
他直接把舒窈带去了自己的办公室。
“舒同志，你坐。”
舒窈明显感觉到，魏厂长对自己的態度比一开始热切了许多，
“舒同志，你喝茶。”
舒窈连忙起身接过：
“谢谢厂长。”
“舒同志，等会儿还得麻烦你去一趟车间，给车间工人们指导指导。”
魏天河想看看，这位舒同志到底是只有嘴上功夫，还是真能对现有的生產工艺进行优化。
舒窈站在云山县第一食品酿造厂的大门前默默地想，
食品研发员的岗位，她势必要去冲一衝的，与王建设，肯定会有交集。
“同志，你找谁啊？”
站的时间太久，门口保卫室里的大伯都忍不住探头出来询问。
舒窈弯眉，笑得乖乖巧巧，她向来知道怎么討人喜欢，
“大伯，我是京市过来支援云山县食品厂的舒窈，今天过来报到。”
“是舒同志啊！”
守门的大伯一拍脑袋，
“我知道我知道，人事科夏科长特意和我提过，让我看到您通知他们人事科，您可是京市来的骨干啊！”
“我姓许，大家都管我叫老许！”
老许满面笑容地伸出手。
“骨干不敢当，我也只是一个小小的车间工人而已。”
舒窈抬手回握。
“舒同志谦虚了，您在京市食品厂，见识肯定比我们广。”
“舒同志，这会儿还早，厂领导们还没上班，要不，您先在我这儿坐会儿？”
舒窈求之不得，她提前过来，就是想先了解了解厂內的情况。
“老许同志，我初来乍到，对咱们食品厂也不是很了解，麻烦你给多讲讲。”
舒窈推过去一包劳动牌香菸。
老许难耐地搓了搓手指，喜笑顏开：
“好说，好说，我老许在这儿有八九年了，不是我吹，厂子里的事没什么能逃过我的耳朵。”
两支烟的功夫，足够老许將厂子大致介绍一遍，
上上下下有哪些主要领导，性格怎么样，厂子里有哪些生產车间，主要生產哪些產品，又有哪些是销量好、能卖到省城的，哪些只能在云山本地进行售卖。
“哎，没落嘍，要是白师傅还在，咱们厂做出来的甜糕，哪能比不过外头来的饼乾！”
老许摇头晃脑，很是惋惜的模样。
舒窈眉心一动，再次替老许点上一支烟，
“老许同志，这怎么说？我怎么听说技术科有位王研发员，专门管糕点研发工作，听说现在县里最受欢迎的玉珍糕就是他研发出来的。”
“呵，”
老许接过香菸，放进嘴里猛吸一口：
“玉珍糕可不是他研究出来的，拿著白师傅的方子，却没有白师傅的手艺，照虎画猫。”
“这味道，比白师傅当年做出来的差远啦！”
“现在的年轻人啊，没口福！”
他眯著眼睛，像是在回味当年的味道。
“呦，魏厂长来了。”
老许掐灭香菸，探头喊著：
“魏厂长，魏厂长！”
骑著二八大槓，穿著白衫黑裤，提著公文包的中年男人停下自行车，挥手打招呼：
“老许，早啊。”
“哎，厂长，您早。”
老许乐呵呵点了个头，
“厂长，这位是从京市食品厂过来的舒同志，今天过来报到。”
“舒同志……”
魏天河露出瞭然的表情，
“舒同志，你好啊。”
“舒同志来得挺早，”他看了眼手錶，笑著说：
“走，我带你进去。”
魏天河下车，推著自行车陪舒窈一同往里走。
“舒同志很年轻啊，听说之前是在京市食品厂的糖水车间工作？”
“是，糖水车间的一名普通工人。”
糖水车间的女工，实在算不上什么好的工作经验，但和老许聊过天的舒窈丝毫不慌。
果然，魏天河丝毫没有嫌弃，反而谦虚开口：
“舒同志，我向你请教一个问题，京市食品厂做出来的糖水罐头里面的果肉软而不烂，像黄桃这种偏脆的水果，甚至还能保留起脆嫩的口感，”
“但我们车间做出来的，汁水浑浊、果肉软烂，柑橘类的罐头还能尝出些许苦味。”
“不怕舒同志笑话，京市食品厂供应过来的罐头一上架就能被抢空，而我们的罐头，別说往远处卖了，就连给本厂的工人的做福利，大伙儿都不太乐意。”
这道题舒窈还真能说出一点道道。
水果罐头，那是真不难做，甚至可以家庭自製，但要做得好，里面也很有些讲究。
“魏厂长，这里面的原因有很多，”
“第一点，水果必须要选好，比如您刚刚提到的黄桃罐头，一定要选择八至九分熟的，脆硬不软塌，运输距离远的，选择七至八分熟最好，运输距离近的，可以放宽到偏向九分熟，”
“第二点，在处理水果时，要预先除去涩感，不同种类的水果处理的方式也不相同，有时候，仅靠沸水轻烫是没有用的，”
“第三点，火候与时间，火候和燜煮的时间掌握好了，水果就能避免软烂，”
“第四点，糖液的配比，纯蔗糖糖液过於齁甜，可以按照水果甜度配比混合糖，例如柑橘罐头，可以採用七分蔗糖三分葡萄糖，以此降低甜腻感，”
“另外还有一些小技巧，比如在煮的时候加一小撮盐，能柔和甜味，突出水果本身的香味，”
“又比如在关火后往罐头里挤少许柠檬汁，可以提升清爽感……”
魏天明听舒窈说了一大通，像是醍醐灌顶一般：
“怪道京市食品厂生產的罐头连外宾都夸讚，要不是舒同志解惑，我还真不知道这里面有这么多小细节。”
为了创造外匯，许多食品厂都在工业部派发的任务下建造了糖水车间，但质量参差不齐，这些年，也有省城的技术员下来各地进行指导，可都没有这位舒同志讲得切实透彻。
如果他们厂能生產出与京市食品厂质量相当的水果罐头，说不定就能走出云山县、走出云城、甚至走出国门。
他和马厂长就再也不用在轻工业局的会议上被劈头盖脸的骂了！
想想，魏天河恨不得给自己掬一把辛酸泪。
来支援的同志是有真材实料的，不是假把式，魏天河很高兴，
他直接把舒窈带去了自己的办公室。
“舒同志，你坐。”
舒窈明显感觉到，魏厂长对自己的態度比一开始热切了许多，
“舒同志，你喝茶。”
舒窈连忙起身接过：
“谢谢厂长。”
“舒同志，等会儿还得麻烦你去一趟车间，给车间工人们指导指导。”
魏天河想看看，这位舒同志到底是只有嘴上功夫，还是真能对现有的生產工艺进行优化。