第56章 工序复杂
沈青禾把这个丑疙瘩先洗了洗，就开始削山药皮。
不过她削皮的时候很注意，根本不敢让皮肤接触到任何一点魔芋肉。
最后实在是没有手拿的地方了，她就摸出一块帕子，用帕子垫著手。
一个魔芋刚削完，嫂子的男人江石头就帮著苏明允端石磨回来了。
苏临苏照带著盘盘也跟在后头。
江石头人如其名，跟石头一样沉默寡言，进了院子，放下磨就走了。
沈青禾只来得及打了个招呼。
然后，她就发现苏明允的脸色不太好。
沈青禾就让苏临苏照带著盘盘进屋去吃树莓，她则是悄悄问了句：“怎么了？”
苏明允却摇头：“没怎么。”
然后就岔开了话题，只问沈青禾接下来做什么。
沈青禾让苏明允去找点硷面。
要做魔芋豆腐，硷面是必须要的东西。
苏明允应一声，转身又出去了。
他一走，苏临苏照从屋里出来后，苏照就凑过来，小声跟沈青禾说：“娘，爹先去的大伯那边借石磨。”
整个村里，以前条件最好的，就属苏明允他们这一大家子。家里的东西也是最齐全的。
甚至还有两头耕牛。
但现在么，分家產之后，家里条件最好的，就是苏明允的亲大哥家里了。
他家的各种农具，东西也是最齐全的。
苏明允过去找他，也挺合理的。
而且估计苏明允不管怎么样，还是觉得大哥始终是大哥吧。
但现在看来，应该是碰了一鼻子的灰。
沈青禾虽然没看到全过程，但猜到了。
苏临抱著盘盘，轻哼一声：“看不清形势。”
沈青禾：……嘴这么犀利不好吧。但说得可真对啊。
但她还是一巴掌糊过去：“当局者迷，旁观者清，你们爹那是当局者。”
顿了顿，她看了一眼苏临苏照，还是说了句：“以后不管怎么样，你们要记得你们之间的兄弟情分，莫要因为一些事情离了心，太生分。”
“將来娶妻，也別找那太计较爱占便宜的。找个宽厚些的，明事理的。”
这样一番话，直接就给苏临苏照弄得怪不好意思。
倒是盘盘说了句：“不生分！我们好！”
这个小人精，居然听懂了。
沈青禾亲了亲她的小脸蛋：“对，我们是最最要好的人啦！”
苏临苏照也跟著使劲儿点头：“对对对，我们天下第一要好！”
两兄弟默契地对视一眼，谁也没有提起苏明允。
嗯，和他真的称不上第一要好！
沈青禾又跟三兄妹讲：“如今关係处到这个份上，虽然那是你们大伯，但却已经不如外人了。人家不待见咱们，咱们也少往人家跟前凑。”
苏临苏照猛点头。
盘盘奶声奶气：“不凑！”
沈青禾又忍不住亲了亲她的小脸蛋：哎呀，小娃娃可真可爱啊！哪里都可爱！
苏临忍无可忍把盘盘抱走：“亲多了脸上容易长癣！”
沈青禾：……我怀疑你是吃醋不是为了保护妹妹。
不一会儿，苏明允回家来，手里端著一竹筒的硷面。
很乾净。很白。
沈青禾很满意。
接下来，沈青禾就让苏临苏照看著做饭，然后自己则是把魔芋剁碎。
又让苏明允把洗好了的磨盘组装好，准备磨魔芋碎。
將魔芋碎用木勺舀到磨盘孔里，然后一手推磨一手加魔芋碎和水，从最开始的有点忙乱，到后头越来越得心应手后，沈青禾果断撵了苏明允也去做饭。
魔芋经过石磨的研磨之后，就变成了细腻的魔芋浆。
这些浆被沈青禾用陶盆接住。
等全部磨完，沈青禾就准备进行下一步了。
苏照跑过来看了一眼那一盆黏糊糊的东西，有些嫌弃：“好像鼻涕啊！”
沈青禾：……不会形容你就別形容啊！
本来如果要口感更细腻的话还要过滤一遍的。
但考虑没有橡胶手套，沈青禾就很乾脆地省略了这一步——自家吃，先试试！成功了再搞精细一点！
不过滤，下一步就直接是把硷面加水，兑成硷水。
然后一面搅拌魔芋浆，一面缓缓加入硷水。
硷会让魔芋里的葡甘聚凝固成型。
这就是做魔芋豆腐最核心的原理。
在这个加硷水的过程里，一定要一直快速而用力地搅拌魔芋浆，且得是一个方向，这才能保证葡甘聚和硷的充分反应。
沈青禾搅拌了一会儿，慢慢感觉手底下的阻力越来越大，到最后几乎要搅不动了。
这个时候，沈青禾就知道这是该下一步了。
下一步是最简单的，直接就是静置，让它自己彻底成型。
沈青禾用竹片將陶盆里的魔芋糊糊面上刮平，就放在那儿让它自己凝固，她则是洗手准备吃饭。
今日晚饭很清淡，鸡汤粥，还有凉拌折耳根，不过一人加了一个杂粮饼子。
这个饼子还是早上贴的。
本来该带到山上去吃，结果沈青禾忘记装背篓里带上山了。
所以就只能这会儿吃。
杂粮饼子很有韧性，嚼著也有点粗，但没人嫌弃。
毕竟，十几天之前，还是吃不饱的日子呢？现在能吃饱已经很好了。
苏明允吃了两个饼子，喝了一大碗粥。
看样子是真饿了。
不过，沈青禾也觉得苏明允已经又把自己开解好了——毕竟胃口都没被影响。
苏明允放下碗，跟沈青禾说起了自己看到的事情：“我在咱们屋周围看见耗子了。粮食那么放著不行。”
沈青禾大吃一惊：“耗子都招来了？！那先把粮食挪个地方！不然两天就能偷走好多！”
她是真忘记这个事情了。
毕竟，耗子已经好多年都没怎么出现在她的生活里了。
灭四害的效果实在是很显著的。
不过，对付耗子也有好办法，沈青禾皱眉问苏明允：“那咱们是养一只猫，还是直接弄个粮仓？”
不同於北方，这边西南地区雨水多太阳不够强，所以地窖是很容易潮湿的。
因此沈青禾就没提地窖。
但她记得，小时候几乎家家都是有粮仓的。
最小时候是泥夯的，木头的，再后来有砖砌的，再后来，就全是不锈钢皮的。防水防潮不生锈！
至於现在嘛——
不过她削皮的时候很注意，根本不敢让皮肤接触到任何一点魔芋肉。
最后实在是没有手拿的地方了，她就摸出一块帕子，用帕子垫著手。
一个魔芋刚削完，嫂子的男人江石头就帮著苏明允端石磨回来了。
苏临苏照带著盘盘也跟在后头。
江石头人如其名，跟石头一样沉默寡言，进了院子，放下磨就走了。
沈青禾只来得及打了个招呼。
然后，她就发现苏明允的脸色不太好。
沈青禾就让苏临苏照带著盘盘进屋去吃树莓，她则是悄悄问了句：“怎么了？”
苏明允却摇头：“没怎么。”
然后就岔开了话题，只问沈青禾接下来做什么。
沈青禾让苏明允去找点硷面。
要做魔芋豆腐，硷面是必须要的东西。
苏明允应一声，转身又出去了。
他一走，苏临苏照从屋里出来后，苏照就凑过来，小声跟沈青禾说：“娘，爹先去的大伯那边借石磨。”
整个村里，以前条件最好的，就属苏明允他们这一大家子。家里的东西也是最齐全的。
甚至还有两头耕牛。
但现在么，分家產之后，家里条件最好的，就是苏明允的亲大哥家里了。
他家的各种农具，东西也是最齐全的。
苏明允过去找他，也挺合理的。
而且估计苏明允不管怎么样，还是觉得大哥始终是大哥吧。
但现在看来，应该是碰了一鼻子的灰。
沈青禾虽然没看到全过程，但猜到了。
苏临抱著盘盘，轻哼一声：“看不清形势。”
沈青禾：……嘴这么犀利不好吧。但说得可真对啊。
但她还是一巴掌糊过去：“当局者迷，旁观者清，你们爹那是当局者。”
顿了顿，她看了一眼苏临苏照，还是说了句：“以后不管怎么样，你们要记得你们之间的兄弟情分，莫要因为一些事情离了心，太生分。”
“將来娶妻，也別找那太计较爱占便宜的。找个宽厚些的，明事理的。”
这样一番话，直接就给苏临苏照弄得怪不好意思。
倒是盘盘说了句：“不生分！我们好！”
这个小人精，居然听懂了。
沈青禾亲了亲她的小脸蛋：“对，我们是最最要好的人啦！”
苏临苏照也跟著使劲儿点头：“对对对，我们天下第一要好！”
两兄弟默契地对视一眼，谁也没有提起苏明允。
嗯，和他真的称不上第一要好！
沈青禾又跟三兄妹讲：“如今关係处到这个份上，虽然那是你们大伯，但却已经不如外人了。人家不待见咱们，咱们也少往人家跟前凑。”
苏临苏照猛点头。
盘盘奶声奶气：“不凑！”
沈青禾又忍不住亲了亲她的小脸蛋：哎呀，小娃娃可真可爱啊！哪里都可爱！
苏临忍无可忍把盘盘抱走：“亲多了脸上容易长癣！”
沈青禾：……我怀疑你是吃醋不是为了保护妹妹。
不一会儿，苏明允回家来，手里端著一竹筒的硷面。
很乾净。很白。
沈青禾很满意。
接下来，沈青禾就让苏临苏照看著做饭，然后自己则是把魔芋剁碎。
又让苏明允把洗好了的磨盘组装好，准备磨魔芋碎。
將魔芋碎用木勺舀到磨盘孔里，然后一手推磨一手加魔芋碎和水，从最开始的有点忙乱，到后头越来越得心应手后，沈青禾果断撵了苏明允也去做饭。
魔芋经过石磨的研磨之后，就变成了细腻的魔芋浆。
这些浆被沈青禾用陶盆接住。
等全部磨完，沈青禾就准备进行下一步了。
苏照跑过来看了一眼那一盆黏糊糊的东西，有些嫌弃：“好像鼻涕啊！”
沈青禾：……不会形容你就別形容啊！
本来如果要口感更细腻的话还要过滤一遍的。
但考虑没有橡胶手套，沈青禾就很乾脆地省略了这一步——自家吃，先试试！成功了再搞精细一点！
不过滤，下一步就直接是把硷面加水，兑成硷水。
然后一面搅拌魔芋浆，一面缓缓加入硷水。
硷会让魔芋里的葡甘聚凝固成型。
这就是做魔芋豆腐最核心的原理。
在这个加硷水的过程里，一定要一直快速而用力地搅拌魔芋浆，且得是一个方向，这才能保证葡甘聚和硷的充分反应。
沈青禾搅拌了一会儿，慢慢感觉手底下的阻力越来越大，到最后几乎要搅不动了。
这个时候，沈青禾就知道这是该下一步了。
下一步是最简单的，直接就是静置，让它自己彻底成型。
沈青禾用竹片將陶盆里的魔芋糊糊面上刮平，就放在那儿让它自己凝固，她则是洗手准备吃饭。
今日晚饭很清淡，鸡汤粥，还有凉拌折耳根，不过一人加了一个杂粮饼子。
这个饼子还是早上贴的。
本来该带到山上去吃，结果沈青禾忘记装背篓里带上山了。
所以就只能这会儿吃。
杂粮饼子很有韧性，嚼著也有点粗，但没人嫌弃。
毕竟，十几天之前，还是吃不饱的日子呢？现在能吃饱已经很好了。
苏明允吃了两个饼子，喝了一大碗粥。
看样子是真饿了。
不过，沈青禾也觉得苏明允已经又把自己开解好了——毕竟胃口都没被影响。
苏明允放下碗，跟沈青禾说起了自己看到的事情：“我在咱们屋周围看见耗子了。粮食那么放著不行。”
沈青禾大吃一惊：“耗子都招来了？！那先把粮食挪个地方！不然两天就能偷走好多！”
她是真忘记这个事情了。
毕竟，耗子已经好多年都没怎么出现在她的生活里了。
灭四害的效果实在是很显著的。
不过，对付耗子也有好办法，沈青禾皱眉问苏明允：“那咱们是养一只猫，还是直接弄个粮仓？”
不同於北方，这边西南地区雨水多太阳不够强，所以地窖是很容易潮湿的。
因此沈青禾就没提地窖。
但她记得，小时候几乎家家都是有粮仓的。
最小时候是泥夯的，木头的，再后来有砖砌的，再后来，就全是不锈钢皮的。防水防潮不生锈！
至於现在嘛——