第46章 茶叶蛋香飘十里
一大早，林纫芝便和程嫂子一起出门了。
自家的菜还没长大，她这段时间都是跟程嫂子换，她家的菜多得吃不完。
需要多少什么时候要，直接去现摘，新鲜又方便。
但是肉和鱼就没办法了，她隔一两天就得出门採买，有时候周湛起得早就他去买。
国营菜场上东西有限，有的还得排队抢。
一般军嫂们会去附近的向阳村买，这村子靠湖，运气好还能买到河鲜。
这是家属院公开的秘密，军区也睁一只眼闭一只眼。
但是村里只接待熟面孔，林纫芝还没去过，程嫂子先带她熟悉熟悉，下次就可以自己来了。
她们的自行车刚在村口停下，大槐树下走出一个大娘，声音洪亮。
“哎哟我的乖侄女，老姑可算把你盼来了！走咱娘俩回家好好嘮嘮。”
程嫂子也热情地和对方攀谈，林纫芝牵著车头，耳朵悄悄竖起，拼命往脑子里塞这套话术。
一进家门，程嫂子便拉著林纫芝上前。
“大娘这次主要是我这妹子要换点东西。您放宽心，她也是军嫂，和咱都是自家人，知根知底的。”她边说边拍胸脯保证。
“军民一家人，帮衬著是应该的。这闺女合我眼缘，要换啥儘管说，大娘这儿有合適的都给你拿！”
大娘布满老茧的手一把攥住林纫芝的手腕，笑著让她坐下。
因为不允许买卖，所以大家口头上都说“换”，这样不留把柄。实际彼此心知肚明。
林纫芝笑著说：“大娘我主要是想换些鸭蛋鸡蛋，鸡蛋20个就够了，鸭蛋可以多些。其他的我也不太了解，要不您看著拿？”
“誒成！我这就去搜罗。春妮出来招待！”
话没说完，人已经风风火火地跑走了。
被唤春泥的姑娘给她们一人倒了杯白水，靦腆地笑著，坐在一旁也不开口，只时不时偷偷瞟林纫芝。
还好有程嫂子在，她和对方聊得有来有往的，才让气氛没那么尷尬。
大概过了二十分钟，大娘挎著一只竹篮迈进家门。身后跟著一个男人，两手都提著沉甸甸的大竹篓。
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他鞋底沾著泥，裤腿卷到小腿肚，显然是刚从田埂上赶回来。
“大妹子，等急了吧？”大娘把篮子往地上一搁，掀开盖在上头的蓝布，“瞧瞧，都是刚弄来的新鲜货！”
鸭蛋青壳上还沾著水珠，显然是今早新捡的。鸡蛋挨个码在稻草窝里，林纫芝仔细看了下，还好没沾著鸡屎。
大娘麻利地数出二十来个鸡蛋，又往林纫芝带来的布袋里塞鸭蛋，嘴里念叨：“鸭蛋可不好攒，村里现有的都在这了。”
男人给她们看竹篓里的货。
有个竹篓有刚摘的菱角，还带著水腥气。还有一小篓活河虾和几条鱼在底下蹦躂，溅出几点水星子。
另一个竹篓累著三只肥麻鸭，翅膀和嘴巴都用草绳捆了。
“这鸭子……”程嫂子眼睛发亮。
“自家塘里养的！”大娘一把拎起鸭子掂了掂，“燉汤最补，你们部队家属辛苦，该吃些好的！”
程嫂子满意地挑了只鸭子、两条鱼，还有些菱角和鸡蛋。
剩下的东西都被林纫芝包圆了。
看到她们全要了，大娘和男人咧开满口大白牙，这种大户多来几个就好了。
交易完毕，两人还热心帮著把竹篓固定在车后座。
她们骑远后，还能听到大娘飘来的声音：“侄女下次再来看老姑啊！”
到家门口，林纫芝买的多不好拿，程嫂子帮著送到厨房。
她今天被林纫芝的大手笔嚇到了，第一次见买菜是用篓子装的。
转念一想，林妹子夫妻俩不用赡养父母，也没有孩子，家里还经常寄包裹补贴，那多花点钱在自己身上，也无可指责。
每个人的消费观不同，她一向不掺和別人家事。
所以无论她內心再怎么震惊，面上也只是笑吟吟地帮忙。
林纫芝將鸡蛋来回清洗了两遍，才放到锅里，冷水没过，煮了八分钟，捞出后再过一遍冷水，这样方便剥壳。
林纫芝先剥了一个尝尝，她咬了一口。
嗯火候適中，又观察蛋黄顏色是金黄髮橙的，確实是正宗的土鸡蛋。
接下来便是重要的敲壳步骤。
想要在剥开时能看到瓷器碎裂般的图案，敲击的力度和手法就很重要。
林纫芝对每个鸡蛋採用不同的敲法。
有的是在蛋壳侧面轻轻一敲，勺背便划出好看的波浪形裂纹；有的在下半部分重敲，有的沿中线两侧斜向敲击。
她经手的每颗水煮蛋，裂纹都不一样，剥壳时会有开盲盒的惊喜。
敲完后便是调製滷汁了。
茶叶蛋好不好吃，最关键的就是滷汁的配比，可以说每家的滷汁都不同。
林纫芝依次往锅中放適量的老抽、生抽、花椒、冰糖、盐等调味料，接著便是陈皮、白芷、当归、小茴香、桂皮、八角、香叶等其他中药材。
茶叶蛋茶叶蛋，顾名思义，蛋重要，茶叶也很重要。
好茶叶泡出的茶汤清香、味浓，是茶叶蛋浓郁美味的灵魂。
林纫芝製作茶叶蛋，除了自家吃，主要是为了感谢李嫂子。
对方腾几个好岗位也是花了心思的，儘管她没用上，但得有所表示，不然会被人说不知礼数。
所以她用的是中档次的红茶，茶叶放在纱布口袋中，扎紧，丟进锅里和香料一起熬煮。
很快，厨房里充斥著香料特有的香味。
这时她再把鸡蛋放进滷汁中，小火煮上半小时就可以关火。
趁著这时间，林纫芝开始醃製咸鸭蛋，打算寄一些给两家父母，她和周湛早饭也可以吃。
现在比较传统的做法是黄泥醃製法，但林纫芝实在不喜欢裹泥浆，黏黏糊糊的下不去手。
她选择无泥版本的简易盐水法。
鸭蛋先前和鸡蛋一起洗乾净了，林纫芝挨个擦乾放入乾净的瓦罐。
再倒入晾凉的盐水，盐水是用粗盐搅拌溶解的，水要完全淹没鸭蛋。
之后在罐口盖一块乾净纱布，最后一步压上大石头防止蛋浮起。
然后就可以放置阴凉处，二十多天后取出一个尝尝咸淡。
在林纫芝兴致勃勃醃咸鸭蛋时，她们家的滷汁味已经香飘十里了，引得眾人心思浮动。
自家的菜还没长大，她这段时间都是跟程嫂子换，她家的菜多得吃不完。
需要多少什么时候要，直接去现摘，新鲜又方便。
但是肉和鱼就没办法了，她隔一两天就得出门採买，有时候周湛起得早就他去买。
国营菜场上东西有限，有的还得排队抢。
一般军嫂们会去附近的向阳村买，这村子靠湖，运气好还能买到河鲜。
这是家属院公开的秘密，军区也睁一只眼闭一只眼。
但是村里只接待熟面孔，林纫芝还没去过，程嫂子先带她熟悉熟悉，下次就可以自己来了。
她们的自行车刚在村口停下，大槐树下走出一个大娘，声音洪亮。
“哎哟我的乖侄女，老姑可算把你盼来了！走咱娘俩回家好好嘮嘮。”
程嫂子也热情地和对方攀谈，林纫芝牵著车头，耳朵悄悄竖起，拼命往脑子里塞这套话术。
一进家门，程嫂子便拉著林纫芝上前。
“大娘这次主要是我这妹子要换点东西。您放宽心，她也是军嫂，和咱都是自家人，知根知底的。”她边说边拍胸脯保证。
“军民一家人，帮衬著是应该的。这闺女合我眼缘，要换啥儘管说，大娘这儿有合適的都给你拿！”
大娘布满老茧的手一把攥住林纫芝的手腕，笑著让她坐下。
因为不允许买卖，所以大家口头上都说“换”，这样不留把柄。实际彼此心知肚明。
林纫芝笑著说：“大娘我主要是想换些鸭蛋鸡蛋，鸡蛋20个就够了，鸭蛋可以多些。其他的我也不太了解，要不您看著拿？”
“誒成！我这就去搜罗。春妮出来招待！”
话没说完，人已经风风火火地跑走了。
被唤春泥的姑娘给她们一人倒了杯白水，靦腆地笑著，坐在一旁也不开口，只时不时偷偷瞟林纫芝。
还好有程嫂子在，她和对方聊得有来有往的，才让气氛没那么尷尬。
大概过了二十分钟，大娘挎著一只竹篮迈进家门。身后跟著一个男人，两手都提著沉甸甸的大竹篓。
【写到这里我希望读者记一下我们域名????????????.??????】
他鞋底沾著泥，裤腿卷到小腿肚，显然是刚从田埂上赶回来。
“大妹子，等急了吧？”大娘把篮子往地上一搁，掀开盖在上头的蓝布，“瞧瞧，都是刚弄来的新鲜货！”
鸭蛋青壳上还沾著水珠，显然是今早新捡的。鸡蛋挨个码在稻草窝里，林纫芝仔细看了下，还好没沾著鸡屎。
大娘麻利地数出二十来个鸡蛋，又往林纫芝带来的布袋里塞鸭蛋，嘴里念叨：“鸭蛋可不好攒，村里现有的都在这了。”
男人给她们看竹篓里的货。
有个竹篓有刚摘的菱角，还带著水腥气。还有一小篓活河虾和几条鱼在底下蹦躂，溅出几点水星子。
另一个竹篓累著三只肥麻鸭，翅膀和嘴巴都用草绳捆了。
“这鸭子……”程嫂子眼睛发亮。
“自家塘里养的！”大娘一把拎起鸭子掂了掂，“燉汤最补，你们部队家属辛苦，该吃些好的！”
程嫂子满意地挑了只鸭子、两条鱼，还有些菱角和鸡蛋。
剩下的东西都被林纫芝包圆了。
看到她们全要了，大娘和男人咧开满口大白牙，这种大户多来几个就好了。
交易完毕，两人还热心帮著把竹篓固定在车后座。
她们骑远后，还能听到大娘飘来的声音：“侄女下次再来看老姑啊！”
到家门口，林纫芝买的多不好拿，程嫂子帮著送到厨房。
她今天被林纫芝的大手笔嚇到了，第一次见买菜是用篓子装的。
转念一想，林妹子夫妻俩不用赡养父母，也没有孩子，家里还经常寄包裹补贴，那多花点钱在自己身上，也无可指责。
每个人的消费观不同，她一向不掺和別人家事。
所以无论她內心再怎么震惊，面上也只是笑吟吟地帮忙。
林纫芝將鸡蛋来回清洗了两遍，才放到锅里，冷水没过，煮了八分钟，捞出后再过一遍冷水，这样方便剥壳。
林纫芝先剥了一个尝尝，她咬了一口。
嗯火候適中，又观察蛋黄顏色是金黄髮橙的，確实是正宗的土鸡蛋。
接下来便是重要的敲壳步骤。
想要在剥开时能看到瓷器碎裂般的图案，敲击的力度和手法就很重要。
林纫芝对每个鸡蛋採用不同的敲法。
有的是在蛋壳侧面轻轻一敲，勺背便划出好看的波浪形裂纹；有的在下半部分重敲，有的沿中线两侧斜向敲击。
她经手的每颗水煮蛋，裂纹都不一样，剥壳时会有开盲盒的惊喜。
敲完后便是调製滷汁了。
茶叶蛋好不好吃，最关键的就是滷汁的配比，可以说每家的滷汁都不同。
林纫芝依次往锅中放適量的老抽、生抽、花椒、冰糖、盐等调味料，接著便是陈皮、白芷、当归、小茴香、桂皮、八角、香叶等其他中药材。
茶叶蛋茶叶蛋，顾名思义，蛋重要，茶叶也很重要。
好茶叶泡出的茶汤清香、味浓，是茶叶蛋浓郁美味的灵魂。
林纫芝製作茶叶蛋，除了自家吃，主要是为了感谢李嫂子。
对方腾几个好岗位也是花了心思的，儘管她没用上，但得有所表示，不然会被人说不知礼数。
所以她用的是中档次的红茶，茶叶放在纱布口袋中，扎紧，丟进锅里和香料一起熬煮。
很快，厨房里充斥著香料特有的香味。
这时她再把鸡蛋放进滷汁中，小火煮上半小时就可以关火。
趁著这时间，林纫芝开始醃製咸鸭蛋，打算寄一些给两家父母，她和周湛早饭也可以吃。
现在比较传统的做法是黄泥醃製法，但林纫芝实在不喜欢裹泥浆，黏黏糊糊的下不去手。
她选择无泥版本的简易盐水法。
鸭蛋先前和鸡蛋一起洗乾净了，林纫芝挨个擦乾放入乾净的瓦罐。
再倒入晾凉的盐水，盐水是用粗盐搅拌溶解的，水要完全淹没鸭蛋。
之后在罐口盖一块乾净纱布，最后一步压上大石头防止蛋浮起。
然后就可以放置阴凉处，二十多天后取出一个尝尝咸淡。
在林纫芝兴致勃勃醃咸鸭蛋时，她们家的滷汁味已经香飘十里了，引得眾人心思浮动。