第810章 叫花鸡
叫花鸡，指的是燜烤的方式，至於鸡肉的口味儿因人而异，可以尝试做任何口味。
麻辣，甜香，果香，原味儿，酱香等等，喜欢吃什么口味就做什么口味，没有特定的讲究。
陈志才提供的桃源鸡鲜嫩多汁，肥瘦相间，算是比较上等的食材，这么好的鸡肉，李春更倾向於偏原味一些。
因此李春用的醃料很简单，就是花椒盐，胡椒粉，以及少许五香粉。
醃料搅拌均匀，涂抹在鸡肉上，里里外外用力揉搓，让滋味儿迅速渗透到肌理之中。
揉搓一会儿，用鸡心和鸡胗將鸡肚子填满，鸡爪和鸡翅摺叠起来，保持熏鸡的形態放在一旁醃製半小时。
家里人口多，李春醃製了两只鸡，难得做一次就必须做够吃才行，对待家人，李春从不抠搜。
趁这个空閒，李春叫上李楠和小跟班李子慧去外面装了一盆黄土回来。
把黄土中的小石块挑拣出来，为了避免开裂，还要掺入少许沙子和稻草段。
工地上有筛好的沙子，铲半铁杴就够用，方便的很。
干稻草剁成五公分左右一截掺在黄土里，用稻草段牵扯黄泥可以有效防止开裂。
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和泥用开水，跟冰凉的黄土中和一下，温度刚刚好。
和泥的工作就交给李楠和李子慧，在李春的指挥下，李子慧玩儿的不亦乐乎，那快乐的小表情跟上午相比简直判若两人。
做叫花鸡，包裹鸡肉的材料最好是用焯水之后的荷叶，不仅叶片足够大，焯水之后的荷叶去掉残存的苦涩还可以给鸡肉增添一丝清香。
但是北方这个月份找不到荷叶，李师傅只好退而求其次用锡纸代替。
锡纸在这个年代绝对是新鲜物种，要不是系统可以兑换，在热河市花钱都买不到。
李春也曾经尝试过用干白菜叶子包裹，但是乾菜的味道过重，做出来的鸡肉味道很不理想，锡纸的密封性更强，更容易保留鸡肉的原汁原味儿。
锡纸展开，將醃好的鸡肉紧紧包裹起来，封上口拿到外面包裹黄泥。
包裹黄泥的厚度要根据火力进行调整，要是用土窑和明火烧制，泥巴就要裹得稍微厚一些。
李春准备在灶坑烤制，灶坑下面是炭火星，明火往上走，因此温度並不会太高，因此包裹两公分厚度的泥巴就可以了。
李春带著李楠和李子慧一边玩儿一边抹泥巴，玩儿了半个多小时，两颗椭圆形的“泥蛋”才彻底成型。
裹上黄泥之后先要风乾一会儿，待开饭前一个小时再送进灶坑烘烤。
帮李子慧把小脏手洗乾净，李春回到厨房准备铁板烧烤的食材，刚切了几刀肉片，郑东坡风风火火的跑了进来。
见他满头大汗气喘吁吁的样子，李春就是一皱眉：“你咋来了？是不是村里又出事儿了？”
王慧兰和员工们也都放下手中的活计看了过来，毕竟郑东坡这副急切的样子属实有些嚇人。
“呼呼~~”
郑东坡扶著墙连续倒了几口气，抹了一把汗说道：“二叔，你，你猜谁回来了？”
李春瞪眼道：“別卖关子，我哪能猜到谁回来了？赶紧说，到底出啥事儿了？”
“呼~”
郑东坡环视厨房里的本村人兴奋的喊道：“二叔，王奶，你们肯定想不到，大赖子和二赖子回来了。”
轰——
郑东坡说完，厨房里瞬间沸腾了起来。
“小坡你说啥？大赖子回来了？”
“哪个大赖子？王老坏家的那两个瘪犊子？”
“大赖子不是在保定服刑呢么？啥时候出来的......”
大赖子王显进去七八年了，二赖子跑路也有四五年了，这么长时间过去了，大家都要把这俩坏种给忘掉了。
突然听到他们回来的消息，大家都感到特別的意外。
郑东坡满脸兴奋，显然对大家这样的表现很是满意。
“你们都没想到吧？就是王老坏那两个儿子回来了。你们是没看到那哥俩现在的样子，身材发福了，烫著头，白衬衣那叫一个白呀！黑皮鞋錚明瓦亮，黑西服那叫一个板正，还戴著手錶和领带呢。一开始咱们村里人都没能认出来。”郑东坡连说带比划为大家描述。
“臥槽！还穿著西装呢？”
“这俩瘪犊子是搁哪儿冒出来的？看样子是发达了？”
郑东坡重重点头：“肯定是发大財了，那一身行头不说，他们还开著一辆小麵包车呢！对了，大赖子还带来一个娘们儿，烫著大波浪头，穿著高跟鞋，身上那叫一个香啊！离七八米远都能闻得到。”
“臥槽！”
“还有小汽车？”
“他们哪儿来的小汽车？当大老板了？”
“那娘们儿长得好看不？是正经娘们儿吗......”
眾人表情各异，有的八卦，有的羡慕，有的质疑，七嘴八舌嘰嘰喳喳问个不停。
郑东坡接过大嫂递过来的凉白开灌了一气继续说道：“是不是大老板不知道，但是那俩货肯定是发大財了。你们是没看到，大赖子包里的票子厚厚一摞，差不多都是五十一张的，还有一百一张的，我都没见过那么大的票子呢。”
“他们到了家招呼长林他们六个人给收拾屋子，出手就给了他们五十块钱，还有两盒进口烟呢！”
“我尼玛！”
“收拾屋子就给五十块钱？他们疯了吧？”
郑东坡认真道：“儿骗，真给了五十块钱，我眼睁睁看到的。屋子收拾出来，他们又去供销社买的行李和生活用品，全都是好东西，少说也得花个百八的。”
“嘶~”
眾人倒吸一口凉气。
“看来这俩犊子是真发达了，也是给咱们来一个衣锦还乡啊！”
“他妈的，这俩坏种也能发財，老天爷是不是瞎眼了？”
“你们说，是不是王老坏埋的那地方风水好啊？”
“可別扯淡了！王老坏就埋到后山他家地头了，我听杨振怀说地坑最多半米深，棺材放下去还露出挺大一截呢，那地方草都不爱长，更別提风水了......”
麻辣，甜香，果香，原味儿，酱香等等，喜欢吃什么口味就做什么口味，没有特定的讲究。
陈志才提供的桃源鸡鲜嫩多汁，肥瘦相间，算是比较上等的食材，这么好的鸡肉，李春更倾向於偏原味一些。
因此李春用的醃料很简单，就是花椒盐，胡椒粉，以及少许五香粉。
醃料搅拌均匀，涂抹在鸡肉上，里里外外用力揉搓，让滋味儿迅速渗透到肌理之中。
揉搓一会儿，用鸡心和鸡胗將鸡肚子填满，鸡爪和鸡翅摺叠起来，保持熏鸡的形態放在一旁醃製半小时。
家里人口多，李春醃製了两只鸡，难得做一次就必须做够吃才行，对待家人，李春从不抠搜。
趁这个空閒，李春叫上李楠和小跟班李子慧去外面装了一盆黄土回来。
把黄土中的小石块挑拣出来，为了避免开裂，还要掺入少许沙子和稻草段。
工地上有筛好的沙子，铲半铁杴就够用，方便的很。
干稻草剁成五公分左右一截掺在黄土里，用稻草段牵扯黄泥可以有效防止开裂。
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和泥用开水，跟冰凉的黄土中和一下，温度刚刚好。
和泥的工作就交给李楠和李子慧，在李春的指挥下，李子慧玩儿的不亦乐乎，那快乐的小表情跟上午相比简直判若两人。
做叫花鸡，包裹鸡肉的材料最好是用焯水之后的荷叶，不仅叶片足够大，焯水之后的荷叶去掉残存的苦涩还可以给鸡肉增添一丝清香。
但是北方这个月份找不到荷叶，李师傅只好退而求其次用锡纸代替。
锡纸在这个年代绝对是新鲜物种，要不是系统可以兑换，在热河市花钱都买不到。
李春也曾经尝试过用干白菜叶子包裹，但是乾菜的味道过重，做出来的鸡肉味道很不理想，锡纸的密封性更强，更容易保留鸡肉的原汁原味儿。
锡纸展开，將醃好的鸡肉紧紧包裹起来，封上口拿到外面包裹黄泥。
包裹黄泥的厚度要根据火力进行调整，要是用土窑和明火烧制，泥巴就要裹得稍微厚一些。
李春准备在灶坑烤制，灶坑下面是炭火星，明火往上走，因此温度並不会太高，因此包裹两公分厚度的泥巴就可以了。
李春带著李楠和李子慧一边玩儿一边抹泥巴，玩儿了半个多小时，两颗椭圆形的“泥蛋”才彻底成型。
裹上黄泥之后先要风乾一会儿，待开饭前一个小时再送进灶坑烘烤。
帮李子慧把小脏手洗乾净，李春回到厨房准备铁板烧烤的食材，刚切了几刀肉片，郑东坡风风火火的跑了进来。
见他满头大汗气喘吁吁的样子，李春就是一皱眉：“你咋来了？是不是村里又出事儿了？”
王慧兰和员工们也都放下手中的活计看了过来，毕竟郑东坡这副急切的样子属实有些嚇人。
“呼呼~~”
郑东坡扶著墙连续倒了几口气，抹了一把汗说道：“二叔，你，你猜谁回来了？”
李春瞪眼道：“別卖关子，我哪能猜到谁回来了？赶紧说，到底出啥事儿了？”
“呼~”
郑东坡环视厨房里的本村人兴奋的喊道：“二叔，王奶，你们肯定想不到，大赖子和二赖子回来了。”
轰——
郑东坡说完，厨房里瞬间沸腾了起来。
“小坡你说啥？大赖子回来了？”
“哪个大赖子？王老坏家的那两个瘪犊子？”
“大赖子不是在保定服刑呢么？啥时候出来的......”
大赖子王显进去七八年了，二赖子跑路也有四五年了，这么长时间过去了，大家都要把这俩坏种给忘掉了。
突然听到他们回来的消息，大家都感到特別的意外。
郑东坡满脸兴奋，显然对大家这样的表现很是满意。
“你们都没想到吧？就是王老坏那两个儿子回来了。你们是没看到那哥俩现在的样子，身材发福了，烫著头，白衬衣那叫一个白呀！黑皮鞋錚明瓦亮，黑西服那叫一个板正，还戴著手錶和领带呢。一开始咱们村里人都没能认出来。”郑东坡连说带比划为大家描述。
“臥槽！还穿著西装呢？”
“这俩瘪犊子是搁哪儿冒出来的？看样子是发达了？”
郑东坡重重点头：“肯定是发大財了，那一身行头不说，他们还开著一辆小麵包车呢！对了，大赖子还带来一个娘们儿，烫著大波浪头，穿著高跟鞋，身上那叫一个香啊！离七八米远都能闻得到。”
“臥槽！”
“还有小汽车？”
“他们哪儿来的小汽车？当大老板了？”
“那娘们儿长得好看不？是正经娘们儿吗......”
眾人表情各异，有的八卦，有的羡慕，有的质疑，七嘴八舌嘰嘰喳喳问个不停。
郑东坡接过大嫂递过来的凉白开灌了一气继续说道：“是不是大老板不知道，但是那俩货肯定是发大財了。你们是没看到，大赖子包里的票子厚厚一摞，差不多都是五十一张的，还有一百一张的，我都没见过那么大的票子呢。”
“他们到了家招呼长林他们六个人给收拾屋子，出手就给了他们五十块钱，还有两盒进口烟呢！”
“我尼玛！”
“收拾屋子就给五十块钱？他们疯了吧？”
郑东坡认真道：“儿骗，真给了五十块钱，我眼睁睁看到的。屋子收拾出来，他们又去供销社买的行李和生活用品，全都是好东西，少说也得花个百八的。”
“嘶~”
眾人倒吸一口凉气。
“看来这俩犊子是真发达了，也是给咱们来一个衣锦还乡啊！”
“他妈的，这俩坏种也能发財，老天爷是不是瞎眼了？”
“你们说，是不是王老坏埋的那地方风水好啊？”
“可別扯淡了！王老坏就埋到后山他家地头了，我听杨振怀说地坑最多半米深，棺材放下去还露出挺大一截呢，那地方草都不爱长，更別提风水了......”